Homemade Stockholm

Soppa på butternutpumpa

Lämna en kommentar


butternutpumpasoppa

Jag har länge varit nyfiken på att laga något med pumpa men inte orkat bära med mig en hel pumpa från affären… Nu hittade jag en buttenutpumpa, liten och nätt, som fick följa med hem. Denna soppan blev len och krämig, anpassa vattenmängden efter hur tjock konsistens du vill ha.

Ingredienser till 4 mindre portioner:
• 1 butternutpumpa
• 1,5 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 krm vaniljpulver (kan uteslutas för att inte få en för söt soppa)
• 3 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 dl matlagningsgrädde (eller servera med cremefraiche)
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• salt och peppar

1. Skala lökar och vitlökar och skär i grova bitar. Skala butternutpumpan och kärna ur den, lättast är att skära av skalet med kniv. Peta ut kärnorna och rosta i torr stekpanna. Dela pumpan i grova bitar.
2. Fräs löken så den blir lite mjuk i en stor kastrull. Lägg i pumpan tillsammans med 1 dl vatten, grönsaksbuljong och saltet. Sätt på lock och sänk värmen. Låt pumpan stå och småputtra tills den är mosmjuk. Mixa pumpan i kastrullen med en stavmixer till en slät puré.
3. Häll i resten av vattnet, matgrädden och ev.  vaniljpulvret, rör om. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop i ett par minuter.

Servera med pumpakärnorna och en kvist basilika.

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s