Homemade Stockholm

Lomelinos Citronkrämtårta med blåbär …

Lämna en kommentar

tårta med blåbär och citronkräm

tårta lomelino linda

lomelino tårta

Vi skall ha stor fest på jobbet idag och jag tänkte ta tillfället i akt att försöka mig på en ”Linda Lomelinotårta” som jag velat testa ett tag. Det var inte helt lätt och det är alltid nervöst att bjuda på något man inte provsmakat eller bakat innan. Det krävs nog en del övning innan man får till spritsningen av Lomelinos grad. Men boken Lomelinos tårtor  av Linda Lomelino är fantastiskt underbar att bläddra i och jag kan rekommendera den till alla som älskar vackra bakverk. Fler bilder och resultatet kommer att uppdateras inom kort..

Blåbärsbotten
6.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk Maizena majsstärkelse
300 g blåbär
1.5 dl gräddfil
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
225 g rumsvarmt smör
2 tsk rivet citronskal
4 dl strösocker
4 st stora ägg

Citronsmörkräm
8 st stora äggvitor
4.75 dl strösocker
400 g rumsvarmt smör
saften från 1/2 citron
rivet skal från 1 citron
Ev. gul pastafärg

1. Blåbärsbotten
Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och mjöla tre bakformar, cirka 20 cm i diameter, eller baka i samma form i omgångar.
3. Sikta ner mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en skål.
4. Blanda en matsked av mjölblandningen med blåbären.
5. Rör ihop gräddfil, mjölk, vaniljsocker och citronskal i en skål.
6. Vispa smör och socker vitt och fluffigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget.
7. Vispa väl mellan varje ägg.
8.
Blanda ner mjölblandningen och mjölkblandningen i omgångar och rör till en slät smet.
9.
Häll i blåbären och rör några gånger så att bären fördelas någorlunda jämnt.
10. Fördela smeten i bakformarna. Grädda bottnarna i 25–30 minuter.
11. Citronsmörkräm
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
12. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader eller sockerkristallerna har smält.
13. Ta bort skålen från värmen.
14. Vispa nu blandningen med elvisp eller i en köks-assistent tills du har en fluffig och vit marängsmet.
15. Fortsätt att vispa ända tills smeten är sval och tjock, vilket kan ta upp till 10 minuter.
16. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa i 3–5 minuter när allt smör är tillsatt. Bli inte orolig om smörkrämen skär sig! Är den för kall, värm krämen över ett vattenbad i några sekunder och vispa sedan igen. Är den för varm, ställ skålen i kylen och vispa krämen när den har svalnat.
17. Tillsätt citronsaft och skal och eventuell pastafärg.

18. Sätta ihop tårtan
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.
19. Bred ut ett jämnt lager citronsmörkräm på bottnen.
20. Gör samma sak med nästa botten.
21. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.
22. Bred ett tunt lager citronsmörkräm över hela tårtan.
23. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något.
24. Fyll en spritspåse med en stor rund tyll och spritsa ut fyra (eller så många som du vill ha) klickar på tårtans sida.
25. Börja längst ner på tårtan och spritsa uppåt.
26. Ta en vinkelpalett som är något mindre än klicken med frosting och »dra« försiktigt ut den.
27. Fortsätt på samma vis runtom och ovanpå hela tårtan.

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s