Homemade Stockholm

Rostad pumpa med quinoa

1 kommentar

pumpasallad, pumpa, rostad pumpa, pumpasallad, fetaost

pumpa i ugn, pumpasallad, rostad pumpa, fetaost, honung

pumpakärnor, pumpa, rostade, torrostade

I går drog jag för första gången hem en stor orange pumpa från affären för att rosta i ugnen med rotfrukter. Skulle dock rekommendera butternutpumpa istället för den stora oranga pumpan då jag tycker butternutpumpan har mer smak.

Ingredienser till ca 4 personer:
• drygt 1/4  pumpa
• 1 aubergine
• 1 liten kålrot
• 1 rödlök
• 2 klyftor vitlök
• olja att blanda rotfrukterna med i plåten
• 2 tsk torkad timjan
• chiliflingor efter smak
• salt och peppar efter smak
• 1 msk honung
• 1,5  dl quinoa
• 200 g fetaost
• 1 burk kikärter eller hemkokade
• lite bladspenat

Ställ ugnen på 200 grader.
1. Skär pumpa, aubergine, kålrot och lök  i bitar, sprid ut på en oljad plåt.
2. Ta till vara på pumpakärnorna och ställ åt sidan. Hacka vitlöken och blanda ner i plåten tillsammans med alla kryddorna. Rosta i ugnen i ca 25 min eller tills allt är mjukt.
3. Torrosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de är helt torra och krispiga.
4. Koka 1,5 dl quinoa efter anvisningarna på förpackningen.
5. Strö lite bladspenat, den kokta quinoan, kikärterna och fetaosten över de rostade grönsakerna och och ringla över honungen. Servera med de rostade pumpakärnorna men blanda inte ner dem med grönsakerna, då blir de sega.

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

One thought on “Rostad pumpa med quinoa

  1. Åh vad gott det ser ut! Fin blogg!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s