Homemade Stockholm

Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa!

2 kommentarer

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa 2

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa lusseknut

Som ni kanske anat det senaste har jag längtat efter att få baka med saffran hela året och har helt plötsligt fyllt hela  bloggen med saffran… och jag har fler saffransrecept på g, men det är ju så gott!
Dessa saffransbullarna med mandelmassa och vit choklad är en stående favorit som jag bakar varje år! Skulle kunna leva på bara dessa hela julen!

Ingredienser till ca 35 saffransbullar:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning till saffransbullarna:
50 g rumstempererat smör
ca 75 g mandelmassa (efter tycke och smak)
100 g vit choklad
(ev skal från en apelsin)

Pensling:
1 ägg
mandelspån
hackad mandel
eller pinjenötter

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret med saffran (bränn inte, låt smöret smälta lite innan du häller i saffran), häll i mjölken och värm till max 37°. Häll smörvätskan över jästen och rör runt så att den löses upp.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3. Värm ugnen till 225°. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en rektangel och bred på smöret, riv över mandelmassa och choklad på ena halvan (om man vill även apelsin).
4. Vik den ofyllda delen över den med fyllning (kortsida mot kortsida) och skär i ca 2 cm breda remsor, tvinna dem och gör samma rörelse som om du skall knyta en knut men samla ändarna under bullen, så att de formas till fina knutar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa ca 20 min under bakduk.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad mandel och mandelspån eller pinjenötter. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

2 thoughts on “Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa!

  1. Wow, vilka bilder! Verkligen fina 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s