Homemade Stockholm

Grova mackor med valnötter och tranbär!

Lämna en kommentar

grovt bröd hembakat valnötter tranbär fralla

grovt bröd hembakat valnötter tranbär fralla hälsobröd bread

Dessa grova bröd med valnötter och tranbär är ett gott, saftigt lite segt bröd som blir spännande med tranbären i, och valnötter höjer vilket bröd som helst!

Ingredienser till ca 16 bröd:
2 dl 4-kornskross
1,5 tsk hel kummin
25 g jäst
6 dl vatten
4 dl rågsikt
3 dl grahamnmjöl
6-7 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
0,5 dl brödsirap
2,5 tsk salt
1 dl tranbär, torkade
1 dl grovt hackade valnötter

1. Koka kornkrosset i vatten i ca 10 min och rör då och då. Häll av i sil och skölj i kallt vatten. Stöt kumminen.
2. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och blanda ut med jästen. Tillsätt mjölsorterna, kummin, sirap, salt och till sist kornkrosset. Arbeta degen ca 10 min i maskin eller en kvart för hand. Knåda in tranbären och valnötterna i slutet.
3. jäs under duk ca 50 min.
4. Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och strö över mjöl och dra ut till en fyrkant utan att trycka ur luften. Skär i 16 avlånga bitar med en degskrapa och för över dem på plåtar klädda med bakplåtspaper. Låt bröden jäsa ca 20 min under bakduk.
5. Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en plåt i ugnen.
6. Flytta hastigt över bakplåtspappret med bröden på den heta plåten och ställ in i ugnen och spruta några sprut med en blomspruta och stäng luckan. (vattnet blir till ånga som gör degytan mjukare och det blir lättare för brödet att expandera)
7. Sänk till 250 grader och grädda i ca 12 min tills det fått fin färg. Låt svalna på galler.

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s