Homemade Stockholm

Red velvet cake med cheesecake med marängsmörkräm!

Lämna en kommentar

red-velvet-cake marängsmörkräm

Jag har länge sneglat på Red velvet cake och nu har jag äntligen testat. Denna är från fantastiska Linda Lomelinos bok men jag hade marängsmörkräm på toppen istället för vanlig frosting. Vill man få den ännu rödare kan man minska kakaon och ösa på med karamellfärg tills man får önskad färg.

Ingredienser red velvet cake:
2,5 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
3 3/4 vetemjöl
1 msk kakao
1tsk bikarbonat
1 msk maizena
3 dl strösocker
2 ägg
2 dl rapsolja
2-3 msk röd karamellfärg

Cheesecakelager:
300 g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
0,5 citron, rivet skal+ 1 msk saft
1 stort ägg
3/4 dl gräddfil
0,5 msk vetemjöl

Marängsmörkräm:
200 g smör
0,5 citron, rivet skal och saft efter smak
1 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1/4 dl vatten

Red Velvet tårtbottnar:
1.Blanda mjölk och vinäger i en bunke och låt stå i 20 min tills den tjocknat och blivit rumsvamt och ser ut som om det skurit sig.
2. Smörj och bröa två bakformar (15 cm diameter).
3. Värm ugnen till 175 grader.
4. Sikta ner mjöl, bikarbonat, kakao, maizena och socker i en skål.
5. Vispa samman ägg, olja, mjölkblandning och karamellfärg i en skål och blanda ner de torra ingredienserna. Vispa i ca 1 minut och fördela smeten jämnt i bakformarna.
6. Grädda bottnarna i 25-30 minuter.

Cheesecakelager:
1. värm ugnen till 160 grader.
2. lägg bakplåtspapper i botten på en bakform av samma storlek som innan. Koka upp vatten till ett vattenbad.
3. Vispa philadelphiaost, socker, citronskal och saft krämigt, tillsätt äggen och vispa i ytterligare en minut. Vispa ner gräddfilen och sikta ner mjölet. Rör om och häll i formen.
4. Ställ formen i en långpanna som du fyller upp med varmt vatten till hälften av formen. Grädda i ca 40 minter eller tills den fortfarande är lite dallrig men fast i kanterna. Låt svalna helt i formen.

Märängsmörkräm:
Vispa rumsvarmt smör och citron luftigt.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, värm vatten och socker till 121 grader. Och vispa sen ner i en tunn stråle samtidigt som du vispar äggvitan i hög hastighet.
Skär av toppen på tårtbottnarna om du vill ha en jämnare finish. Lägg första bottnen på cheseecakelagret som du tagit bort formkanten på. Vänd sen på allt och lägg på ett tårtfat så att cheesecaken hamnar överst, ta sen bort formbottnen och dra bort bakplatspappret försiktigt från cheesecaken. Lägg på den sista bottnen och spritsa på smörkrämen. Om man vill kan man göra bara marängen och bre på, eller en vanlig phildelphiafrosting.

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s