Homemade Stockholm

Hallonmoussetårta med mazarinbottnar!

Lämna en kommentar

hallon tårta mazarin

Hallonmoussetårta! Jag älskar tårtor, vilket kanske inte undgått någon… Men den här hallon-och björnbärsmoussen är så god att den snart kommer få briljera som egen dessert. Tårtbottnarna är mazarintårtbottnar som är väldigt saftiga och goda (vilket kanske inte är så konstigt om man kollar in ingredienslistan…)! Tårtan täckte jag sen med italiensk maräng och toppande med jordgubbar till min vän Jessica som fyllde år!

Mazarintårtbottnar:
250 gram mjukt smör
500 gram mandelmassa
5 ägg
Rivet skal från en lime (valfritt)
1 dl vetemjöl

Riv mandelmassan och blanda ihop till en jämn kräm med smöret. Tillsätt två ägg, ett i taget under omrörning och vänd sen i mjölet.
Smöra och bröa två 15 cm breda springformar eller en 26 cm stor. Gör du en stor får du bara två bottnar istället för fyra. Fast jag använde bara tre.
Grädda sen i ugnen på 175 grader i ca 30 min, eller tills den inte är kletig i mitten längre. Låt svalna helt.

Björnbör och hallonmousse:
250 gram björnbär
250 gram hallon
0,5 dl socker
1 gelatinblad
2 äggulor
0,25 dl socker
1,5 dl grädde

Marsankräm extra grädde eller italiensk maräng.

1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några min och mixa till en puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och 0,25 dl socker i en rostfribunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 1 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
3. Plocka upp gelatinbladen och låt dem smälta in i bär och äggsmeten medan du rör om. Låt precis svalna.
4. Vispa grädden och blanda med den svalnade bärsmeten. Låt stå i kyl några timmar.

Sätta ihop tårtan:

Marsankräm
extra grädde eller italiensk maräng.
Bär t.ex jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär

Dela mazarinbottnarna så du får två på varje. Ett tips är att skära någon cm in runt hela för att sen skära igenom för att få det rakt.
Placera en botten på ett tårtfat och lägg på ett cm tjockt lager marsankräm. Lägg på ytterligare en botten och lägg på bärmoussen, ett tjockt lager. Lägg på en botten till och täck med mer marsankräm eller täck hela tårtan med grädde eller italiensk maräng och toppa med bär.

Här nedan gjorde jag en liten minibakelse på det som blev över. Som en liten dessertsnitt!

hallon tårta mazarin

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s