Homemade Stockholm

Minibakelse med mynta, jordgubbar och vanilj!

Lämna en kommentar

minibakelse jordgubb vanlij

 

minibakelse jordgubb vanlij

Minibakelser! Kan man annat än att älska allt i miniformat! Dessa kräver lite tid då de är några moment att göra innan man kan sätta ihop denna lilla goding. Men det är inte svårt, och det är absolut värt besväret. Har man inte tid kan man ta marsankräm istället för att göra egen vaniljkräm. Ett tips är att pimpa marsankrämen med lite extra vaniljsocker för mer smak.

 

Muffinsbottnar:

3 ägg
1,5 dl strösocker
125 g smör, smält
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1/2 dl kesella
0,5 kruka mynta, hacka bladen ganska fint
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål och vänd sedan ner i äggsmeten.
Rör ner det avsvalnade smöret och kesella så smeten blir slät tillsammans med den hackade myntan.
Portionera ut i muffinsformar 3/4 fyllda.
Grädda i ugnen 10-15 min. (olika ugnar varierar) Känn efter med sticka.
Vaniljkräm:
4 dl mjölk
1 vaniljstång
1,25 dl strösocker
5 ekologiska äggulor
knappt 0,5 dl majsstärkelse
40 g mjukt smör
Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och fluffigt.
Häll i den heta mjölken under vispning.
Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under konstant vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. Låt svalna, gärna i kyl.
Limefrostingen:
300 gram cream cheese/Philadelphia
2 dl florsocker
3 dl grädde
1 lime
Blanda osten med florsockret. Vispa grädden och blanda med ostblandningen. Riv skalet av en lime och droppa i lite saft från limen och blanda.
Jordgubbsfyllning:
jordgubbssylt blandat med lite av frostingen
Skivade färska jordgubbar
Sätta ihop bakelsen:
Dela muffinsen till 3 delar. Den största lägger du underst och brer på vaniljkräm. Lägg på nästa lilla botten och bred på jordgubbsfyllningen och några skivade jordgubbar. Lägg på toppen och bred på limefrostingen jämnt runt den lilla bakelsen och toppa med en jordgubbe eller ett körsbär och mynta.

minibakelse jordgubb vanlij

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s