Homemade Stockholm

Mangomoussetårta med passionsfruktspuré!

6 kommentarer

mango mousse tårta

Denna moussetårtan bakade jag till min kollega på jobbet då hon fyllde år. Grattis igen Marie!!
Hon älskar passionsfrukt och tropiska frukter så det blev en mangomousse tårta med en topping av passionsfrukt. Jag garnerade med lite icke tropiska bär för att jag tycker att de är vackrare och de syliga vinbären blev super till den söta mangomoussen!
Den är inte så svår att göra men det är en del moment och väntetid emellan de olika stegen. Receptet nedan är till en tårta. Jag hann tyvärr inte fota tårtan mer än med mobilkameran men hoppas ni ser ändå!

Mandelbotten:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao
ev. lite hackade mandlar för en nötigare botten

Mangomousse:
400 gram mango (tinad går bra)
3 gelatinblad
3 msk citronjuice
7 dl italiensk maräng
3 dl vispad grädde

Italiensk maräng:
0,5 dl vatten
2 dl strösocker
2 äggvitor
1 nypa salt

Passionsfruktpuré:
4-5 passionsfrukter
1 dl passionssaft eller tropisk saft (koncentrat)
0,25 dl strösocker
maizena och vatten till redning

För att få en perfekt kant på moussetårtan kan man använda overheadpapper på kanterna. Har man inte det kan man ta vanligt plast men det blir inte lika perfekt men definitivt lika gott! : )

Mandelchokladbotten:
Bröa en springform. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägg ev lite hackad mandel och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna och diska den löstagbara kanten på formen. Sätt sen tillbaka kanten på springformen och klä med plast eller overheadpapper.

Mangomousse:
Börja med marängen.
Koka socker och vatten till 123 grader. Vispa äggvitorna med saltet till ett tjockt fast skum. Häll i sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning. Vispa tills marängen är fast och glansig. Sänk sen hastigheten och vispa tills marängen svalnat något.
Mixa mangon till en fin puré. Sila puren, kan vara lite svårt men det är bara att pressa igenom så gott det går. Man måste inte sila den, bara om du vill ha en slät mousse. Blötlägg gelatinbladen ca 5 min. Krama ur dem och smält med citronjuicen i micron. Blanda sen med purén, se till att det är ordentligt blandat. Blanda sen i den italienska marängen och vänd ner den vispade grädden.
Häll i formen med mandelchokladbotten. Plasta över och låt stå i kyl i minst tre timmar. Häll sen på purén. Ät den som den är eller så du ställer den i frysen någon timma och låter den sen tina upp. Då kommer purén lägga sig som ett jämnt, blankt och fint lager över tårtan. På bilden är tårtan i upptiningsläge ; )

 

Passionsfruktspuré:
Sila bort de svarta fröna om du vill ha en helt ren puré. Häll det i en kastrull och koka upp med saft och socker. Smaka av och red sen purén så den blir lite trögflytande. Låt svalna helt. Häll över moussetårtan och bred fint ut med en sked.

mangomousse

 

Annonser

Författare: Homemade Stockholm

Välkommen! I min blogg Homemade Stockholm vill jag dela med mig av mitt intresse för bakning. Här samlar jag mina favoritrecept, inspirerande bilder och shoppingtips till köket. Hoppas du finner inspiration! /Cecilia

6 thoughts on “Mangomoussetårta med passionsfruktspuré!

  1. Den ser jätegod ut! Men vad menar du med att moussen ska tina upp en timme innan? Moussen står i kylskåp, vad jag kan utläsa. Menar du att den ska serveras rumsvarm, eller är det ngt jag missade? Den här vill jag gärna testa!

    • Hej Minna! Jag serverade min dagen efter jag bakade den. Jag tog då fram den 45 min – en timma innan ur frysen. Då hann den tina och är fortf kall och purén blir glansig när den tinat. Sen ställde jag in resterna i kylen som också var jättegoda dagen efter det. Hoppas det går bra att baka, skriv gärna hur det gick! 🙂
      /Cecilia

      • Tack! En till fråga: Varför ska den in i frysen om den fungerar bra i kyl också? Godare lite extra kall? Eller måste den in i frysen för att stelna till?

      • Nu ser jag att jag var lite trött igår när jag skrev kyl istället för frys, sorry. Nu förstår jag vad du menar. Den skall stelna i frysen och sen tas fram. Förstår att du blev förvirrad. Skall vara noggrannare hädanefter. Lycka till med tårtan!

  2. Även om det var länge sedan du postade detta måste jag få säga att vilken otroligt god tårta 🙂 Blev jätteuppskattad då jag hade den som studenttårta igår 🙂
    Tack för bra recept!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s