Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Blåbärspaj med kolagrädde och lakrits!

blåbärspaj

Den här blåbärspajen med lakrits och kolagrädde blev över mina förväntningar. Kombinationen med bär, lakrits och kola är fantastisk! Värd att baka i helgen!

Recept blåbärspaj:
400 g blåbär (eller hallon)
1 dl strösocker
1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:
1 dl socker
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
2 msk ljus sirap
0,5 dl hackade nötter

Kola- och lakritsgrädde:
2 dl grädde
0,5 dl philadelphia
0,5 dl dulce de leche
1-2 tsk lakritspulver

Lägg blåbären i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över bären.
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen.

Smula smuldegen över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 min tills den är gyllenbrun.
Servera ljummen med kolagrädden och strö ev över lite lakritspulver.

Vispa grädden med philadephia och dulce de leche. Smaksätt med lakritspulver.
Servera!

Annonser


Lämna en kommentar

Äppelcroissanter!

croissant apple

Frasiga små härligheter fyllda med hemgjort äppelmarmelad, vem skulle kunna motstå dessa?! 😛

Äppelmarmelad, recept:

600 g äpplen
250 g  pektinsocker
2 msk pressad citronjuice
1 tsk mortlad kardemumma
Kärna ur och fintärna äpplena.
Koka äppeltärningarna med syltsockret, citronjuicen och kardemumman i ca 7 minuter till en tjock kräm (den stelnar mer när den kallnat), kyl ner.

4 st croissanter:
2 plattor Smördeg
1 ägg

hackade nötter eller mandelspån

Kavla ut plattorna lite och dela varje platta i två. Lägg en klick äppelmarmelad och rulla ihop och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skarven underst.
Pensla med ägg och strö över hackade nötter eller mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen på 200 g  i 15-20 tills de blivit gyllene. Servera direkt.

 


Lämna en kommentar

Kanelbullar med kardemumma!

kardemummabullar cinnamonbun

Kanelbullens dag är värd att firas! Här har du en underbar kanel och kardemummabulle! Bullarna blir extra saftig om du har lite grädde i smeten.

Ingredienser till godaste kanelbullen:
50 g jäst
3 dl mjölk
2 dl grädde
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
1 dl socker
2 msk kanel
1 msk stött kardemumma
1 dl fint hackade hasselnötter

Garnering:
1 ägg
1 dl sockerlag
2 tsk stött kardemumma blandat med 1,5 msk strösocker
Hackade hasselnötter

Smula jästen och rör ner den i 1 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resten av mjölken och grädden. Värm till 37 grader och blanda med degspadet. Häll i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 40 min.

Gör fyllningen: Blanda ihop rumsvarmt smör med socker, kanel, kardemumma och nötter.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Kortsida till kortsida och skär två 1,5 cm breda strimlor som du snurrar ihop med varandra och sen rullar ihop till en bulle lägg i bullform. Gör likadant tills degen är slut. Eller rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min. När du tagit ut dem penslar du dem med sockerlag (koka upp 1 dl socker i en dl vatten) och strör över socker blandat med kardemumma och hackade hasselnötter. Sockerlagen gör att de förblir saftiga och fruktansvärt goda!


Lämna en kommentar

Godaste Äppelpajen!

godaste äppelpajen

Godaste äppelpajen! Nu när det är äpplesäsong är det bara att hugga första bästa äpplena och slå ihop en paj!
Jag brukar alltid ha i lite nötter för att få extra crunch i fyllningen.
Servera den med vaniljgrädde eller vaniljsås. Det kan inte gå fel! Heja!

Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
4 äpplen
2 msk socker
2 msk kanel
1 tsk kardemummakärnor (mortla dem)
0,5-1 dl hackade pekannötter eller mandel
ev, några blåbär

Stanning:
3 ägg
2 dl yoghurt
1 dl creamcheese
100 g riven mandelmassa
1 dl socker

Vaniljgrädde:
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver

Vaniljsås:
½ vaniljstång
5,5 dl mjölk
6 (100 g) äggulor
100 g strösocker
20 g maizenamjöl
20 g smör
ev. 0,5 dl grädde 

Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut på ett bakplåtspapper med lite florsocker. Vänd pajskalet över pajformen och tryck ut det i formen. Ställ i frysen ev kylen.
Fyllning: Mortla kardemummakärnorna och blanda med kanel och socker. Kärna ur och skär äpplena i skivor. Blanda kanelblandningen med äpplena och stek dem lätt i en stekpanna. Då kommer smakerna fram bättre och dom släpper lite vatten.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och fyll sen det kylda pajskalet 2/3 och lägg i äppelskivorna, nötterna och ev. några blåbär. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 min tills pajen stannat och är gyllenbrun.
Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången för maximal smak. Låt stå och dra 10 minuter. Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila ner vaniljmjölken i äggulorna.
Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktig upp krämen under ständig vispning och låt koka ordentligt i 1 minut. Låt svalna. Vispa ev upp krämen med lite mjölk eller grädde för att få den lösare.


Lämna en kommentar

Mandelpavlova med choklad och körsbär!

pavlova recept choklad

Mandel pavlova med choklad, grädde och bär är liksom gott+gott+gott = GOTT!
Det här är en mysig dessert där man kan blanda lite som man vill, kanske har du lemon curd eller någon god sylt du kan lägga emellan istället för choklad. Tänk marängbottnen som en bas och lägg på goda grejer! Varför inte någon mousse?
Lycka till!

Marängbottnar:

180 g  mandelmjöl (3,5 dl)
180 g florsocker (3 dl)
180 g  äggvita (6)35 g
strösocker (2,5 msk)
145 g  florsocker (2,5 dl)
1  citron, rivet skal
ev. 0,5 dl  hackad mandel

  • Blanda mandelmjöl och 180 g florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 g florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.
  • Vänd ner mandelmjölsblandningen, citronskal och fint hackade mandlar. Blanda försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.
  • Klicka ut runda marängbottnar, cirka 10 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper, gör små gropar i varje där fyllningen skall ligga.
  • Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.
  • Topping:

    200 g choklad

    2 dl grädde

    1 dl turkisk yoghurt

    1 tsk vaniljpulver

    bigarråer eller körsbär

    Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Lägg lite choklad på bottnarna och toppa med grädde och bär!

    pavlova choklad

     

     


    Lämna en kommentar

    Päronpaj med ingefära !

    päronpaj, ingefära, höstpaj

    Denna päronpaj med ingefära är faktiskt överraskande god! Ingefäran ger en fräsch och härlig karaktär till pajen och balanseras fint mot det söta. Även denna torsdag bjuder spelochfilm.se på ett mycket passande filmtips med recension till päronpajen! Filmen hittar du här!

    Det här var sista delen i vår tredelade serie i samarbete med spelochfilm.se De andra två delarna hittar du här:

    Danska flödebollar och Ex Machina.

    Narcos och smaksatta popcorn

    Päronpaj med  ingefära:
    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    100 g florsocker
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    400 g inkokta päron
    3 ägg
    2 dl strösocker
    3 dl grädde
    1 msk finhackad ingefära
    ca 0,5 dl mandelflarn

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett mjöölat bakplåtspapper, (cirka 3 millimeter tjock) och placera ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

    Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

    Servera med grädde!


    1 kommentar

    Starta hösten med danska flödebollar och filmtips!

    mumms mumms recept

    Tre torsdagar framåt kommer jag att sammarbeta med spel- och filmbloggen spelochfilm.se !!
    Vi skall se till att ni kan starta hösten med bra filmtips och goda bakverk! Först ut är en science fiction thriller full med romatik. Dessa mjuka,fluffiga och lite spännande flödebollar passar bra som tilltugg!
    Se vilken film det är och hitta recensionen här!

    Flödebollar är ett danskt bakverk av maräng på kaka täckt med choklad! Så goda! Jag har gjort två varianter på bottnarna, en med lakritsbotten ( favorit av många på redaktionen testade flödebollarna) och en med underbart kolakaka. Marängen inuti har jag smaksatt med mitt favoritbär, hallon! Lycka till!

    TIPS! Om du inte orkar baka hela flödebollen gör bara kolakakorna. De är försvinnande goda bara som dom är! Lovar!

    Lakritsbotten;
    100 gram mandelmassa eller marsipan
    2 tsk lakritspulver

    florsocker till utbakningen

    Värm ugnen till 200 grader.
    Blanda in lakritspulvret i mandelmassan/marsipanen, ta mer lakritspulver om du vill ha starkare lakritssmak. Kavla ut degen på på florsocker, ca 3 mm tjock, stansa ut rundlar. Jag använde mig av ett vanligt kryddburkslock, blir lagom stora.  Grädda i ugnen på 200 grader i ca 5-7 min.

    Botten på kolakaka (sjukt goda att äta som de är också):
    100 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap
    2,25 dl vetemjöl
    0,5 tsk bikarbonat
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk malen ingefära

    Värm ugnen till 175 grader.
    Vispa ihop smör, socker och sirap.
    Lägg i resten av ingredienserna. Blanda ihop till en deg.
    Ta lite av degen och rulla till små kulor som du plattar ut till kakor, gör dem så stora du vill ha dina flödebollar. Jag gjorde mina ca 4 cm i diameter och 5 mm höga.
    Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna.

    Hallonmaräng till flödebollarna:
    0,6 dl vatten
    150 g socker
    80 g glukos
    1 vaniljstång, fröna
    100 g äggvita, ca 3 st
    2 msk socker till vispning
    0,5-1 msk hallonpulver
    400 g mörk choklad
    spritspåse

    Koka vatten, socker, glukos och vaniljstång till 117 grader, mät med termometer. Ta ut vaniljstången.
    Vispa äggvitorna med de två teskedarna socker till ett vitt ganska hårt skum. Vispa även i hallonpulver.
    Häll långsamt i sockerlaget i äggviteskummet under långsam vispning. Höj hastigheten och låt vispa i ca 8 min. Skummet ska ha blivit tjockt och glansigt. Lägg marängen i en spritspåse och låt marängen svalna cirka en timme.

    Montering:
    Topping
    Hackade pistagenötter
    Hallonpulver

    Smält hälften av chokladen över ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt sedan resten av chokladen smälta i den varma chokladen, (ett sätt att fusk-temperera choklad för att få den glansigare)
    Spritsa små toppiga bollar av marängen på bottnarna.
    Doppa eller bred smält choklad över dem. Strö över topping.

    födebollar recept

    mumms mumms

    English:

    I will collaborate with the gaming and movie blog spelochfilm.se  three Thursdays from now !!
    We will ensure that you can start the fall with good film tips and good pastries. First up is a science fiction thriller full of romatik. These fluffy and a little exciting flödebollar is ideal as a snack!
    You find the movie tip and the review here!

    Flödebollar is a Danish pastry with meringue on cookie covered with chocolate! So good!
    I have made two versions, one with licorice bottom (the favorite of many in the newsroom tested flow balls) and one with a wonderful caramel cake. Meringue inside I have flavored my favorite bar, raspberries! Good luck!

    TIP! If you don’t manage to bake the whole flödeboll you can just make caramel cookies. They are very tasy just as they are! I Promise!

    Licorice cookie:
    150 grams of almond paste or marzipan
    2-3 teaspoon licorice powder
    icing sugar

    Preheat oven to 200 degrees.
    Mix in licorice powder in the almond paste / marzipan, take more licorice powder if you want stronger licorice flavor. Roll out the dough on the icing sugar, about 3 mm thick and 3 cm wide. Bake in the oven at 200 degrees for about 5-7 minutes.

    The bottom of the caramel cake:
    100g unsalted butter
    1 cup granulated sugar
    2 tbsp golden syrup
    1.25 cups flour
    0.5 teaspoons baking soda
    1 teaspoon vanilla
    1 tsp ground ginger

    Preheat oven to 175 degrees.
    Beat together the butter, sugar and syrup.
    Add the remaining ingredients. Mix into a dough.
    Take a bit of dough and roll into small balls that you flatten into cakes. I made mine about 3 cm in diameter and 5 mm high.
    Bake in the middle of the oven 10-12 minutes until golden brown. Remove and let cool.

    Raspberry Meringue:
    0.6 cups water
    150 g of sugar
    80 g glucose
    1 vanilla pod, seeds
    100 g of egg white, about 3 pcs
    2 tablespoons of sugar to the whipping
    0.5-1 tablespoons raspberry powder
    400 g dark chocolate
    1 piping bag

    Boil water, sugar, glucose and vanilla seeds to 117 degrees, measuring with a thermometer.
    Beat the egg whites with the two teaspoons of sugar to a white pretty hard foam. Blend in the raspberry powder.
    Slowly pour in the sugar syrup into the whipped egg during slow whipping. Whisk in about 8 minutes. The foam should have become thick and shiny. Add the meringue in a piping bag and let the meringue cool about one hour.

    Assembly:
    Topping
    Chopped pistachios
    Raspberry powder

    Melt half the chocolate over a water bath or in the microwave. Then let the rest of the chocolate melt in the warm chocolate (a way to cheat temper the chocolate to make it shiny)
    Pipe small balls of meringue on the bottoms.
    Dip or pour melted chocolate over them. Sprinkle with topping. Good luck! =)