Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Chokladkaka med hasselnötskräm och kola!

chokladkaka glutenfri

 

chokladkaka glutenfri

Jag är inte så förtjust i glutenfritt då man ofta får tumma på smaken, men den här chokladtårtan är verkligen god på riktigt ! GÖR DEN! : )

Chokladkaka, glutenfri:

  • 60 g smör (osaltat)
  • 220 g ägg (4)
  • 125 g mörk choklad 70 %
  • 15 g strösocker till äggulan (1 msk)
  • 45 g strösocker till äggvitan (1/2 dl)
  • smör och kakao & strösocker till formarna

Chokladkaka:

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj springformen med smör noggrant, pudra sedan formarna med ett täcke av kakao, ni kan också täcka botten med bakplåtspapper.
Smält smöret, separera äggvita från äggula i två olika bunkar. Hacka choklad i en bunke och smält försiktigt i micron.
Vispa äggula med en del av strösockret pösigt, sedan vispar du äggvitorna till maräng och vispa i lite i taget av strösockret.
Blanda smör och smält choklad och blanda med äggulorna. Vänd i lite i taget av maräng med en slickepott. Fyll springformen och grädda mitt i ugnen på 160 grader i 12-15 min.

Ta ut från ugnen och låt svalna på plåt innan du serverar.

Hasselnötssmör:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 msk cocosolja
  • lite salt
  • ev. lite honung

Rosta hasselnötterna på 200 grader i ca 10 min, lägg dem på en fuktig handduk och gnugga bort det mesta av skalet.
Mixa i en matberedare till det är smått grynigt och mixa sen med kokosoljan och smaksätt med salt. Du kan ev ha i lite honung om du vill ha den lite sötare. Det kan ta några minuter innan det blir klart men kör på så kommer det att bli hasselnötssmör.

Montering:

Chokladkaka
hasselnötskräm
1/4 burk kondenserad mjölk
1 dl Grädde
50 g philadelphia
färska bär

Vispa grädden ganska löst, lägg i philadelphia och vispa till en kräm. Söta med florsocker om du vill.
Blanda hälften av hasselnötskrämen med 1/4 burk kondenserad mjölk som är färdikokad (finns i butik).
Bred hasselnöt-och kolafyllningen över chokladkakan.
Lägg på färskostgrädden och toppa med härliga bär!

chokladkaka glutenfri

Annonser


4 kommentarer

Hallon och nektarinpaj!

  
En blåsig och kall sommar leder till mer bakning!! Här en krämig och god hallon och nektarin paj! 

Fyllning:

250 g tinade hallon

2 nektariner

0,5 dl strösocker

1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:

1 dl socker

1,5 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

2 msk ljus sirap

Kärna ur och skär nektarinerna i smala klyftor. Lägg hallon och nektarin i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över hallonen och nektarinen. 
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen. Smula över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills den är gyllenbrun. 

Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.


2 kommentarer

Champagnetårta med flädercurd!

champagnetårta

Foto: Andy Prhat

Här kommer receptet på min jubileumstårta i Damernas Värld om ni missade det numret. Det är en tårta med champagnemousse och flädercurd. Fantastiskt festlig kombo som ni måste testa!

Vaniljtårtbotten:
(Till två formar, en liten, 15 cm,
och en stor, 26–28 cm.)
6 stora ägg
6 dl strösocker
2 dl mjölk
2 tsk vaniljpulver
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Vaniljtårtbottnar
1. Värm ugnen till 175 grader.
Klä formarna med en hög krage av bakplåtspapper. Detta gör man eftersom tårtan kommer att bli högre än formens kant. Lägg även en rund bit bakplåtspapper i botten, pensla gärna med rapsolja.
2. Vispa ägg och socker riktigt ljust och poröst. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda med ägg-
blandningen.
3. Blanda mjöl och bakpulver
i en bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt. Fördela smeten
i formarna.
4. Grädda bottnarna i cirka 50 minuter tills de är helt genomgräddade. Stickan ska inte vara kladdig. För att förhindra att kakan får för mycket färg kan du lägga folie över den när den blivit gyllene. Låt bottnarna svalna helt innan du plockar dem ur formarna, och skär
dem i tre rundlar.

 

Flädercurd
0,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl flädersaft
75 gram smör
1 gelatinblad

Flädercurd
1. Blanda flädersaft, socker och ägg i en rostfri bunke.
2. Ställ bunken över ett vattenbad och rör runt hela tiden
tills flädercurden tjocknat, cirka 5 minuter.
3. Ta bunken från värmen och smält i smöret och gelatinbladet. Låt svalna helt och förvara sedan i kyl tills du ska bre ut curden på tårtan.
Champagnemousse
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
200 g mascarponeost
1 dl chamagne eller prosecco
2 msk dessertvin
2 äggulor
1 dl strösocker

Champagnemousse
1. Lägg gelatinbladen i vatten.
2. Vispa grädden lätt.
3. Blanda mascarponeosten med champagne och dessert-vinet i en bunke.
4. Vispa äggula och socker över ett vattenbad. När äggsmeten är cirka 45 grader tar du bort den från värmen och låter gelatinbladen smälta i den, ett
i taget och rör om efter varje.
5. Blanda i äggsmeten i mascarpone- och champagnesmeten och vänd försiktigt ner grädden. Låt moussen stå
i kylskåp i cirka 3 timmar.

Italiensk maräng:
• 4 äggvitor
• 0,5 dl vatten
• 2  dl strösocker

1.Vispa upp äggvitorna till ett ganska hårt skum. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader.
2. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och rör samtidigt på full effekt. Rör på medelhastighet tills marängen svalnat lite.
Montering
1. Kantskär de delade bottnarna till önskad storlek.
2. Lägg champagnemousse på den första bottnen, på med den andra bottnen och bred på flädercurden. Lägg på den sista bottnen.
3. Gör samma sak med de små bottnarna.
4. Lägg den lilla tårtan på den stora och klä in dem helt i italiensk maräng. Spritsa eventuellt små bollar lite här och var som du sedan kan bränna med en gasbrännare.
5. Dekorera med minimacaroner och en massa vackra och goda bär!

champagnetårta

Ur Damernas Värld nr 6 2015. Foto Andy Prhat


Lämna en kommentar

Sommartårtan 2.0

sommar tårta jordgubb

Den här marängtårtan är min kära mormors klassiker, och den är älskad av alla! Varje midsommar bakas den här på Käringön, somrigare tårta får man leta efter! Passa på nu i sommar medan det finns härliga jordgubbar till jordgubbstårtan! Perfekt för större middagar och bufféer.

Ingredienser:
75 gram smör
1,5 dl socker (eller råsocker)
4-5 äggulor
5 msk mjölk

1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Rivet skal från 1 citron

Maräng:
4-5 äggvitor
3 dl socker
mandelflarn

Topping:
6 dl grädde
3 dl hallon
0,5-1 msk florsocker
skal från en lime
jordgubbar

Tårta:
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och mjölken. Blanda i mjöl, bakpulver och de rivna skalet från citronen. Bred ut i en ugnsplåt på bakplåtspapper. Det blir ett ganska tunt lager.

Maräng:
Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, vispa sen i sockret på hög hastighet. Bred marängen på tårtbottenssmeten, strö över mandelflarn och grädda i ugnen i ca 45 min, sänk ugnsvärmen till 150 grader när du sätter in den.
Låt kakan svalna och vispa grädden med hallon och florsocker. Bred grädden över marängen och toppa med jordgubbar och riven lime.


Lämna en kommentar

Baka en Cheesecake till morsdag!

morsdag tårta

cheesecake

cheesecake

Cheesecaketårta med kardemumma och rabarberkompott, täckt av italiensk maräng och toppad med svenska bär. Kan det bli bättre?!
Denna cheesecake är ljuvlig och jag fick lära mig den när jag var på tårtkurs hos Magnus Johansson. Jag rekommenderar verkligen denna kurs! Det var jättekul och inspirerande. Kolla länken här för att anmäla er! Vill ni inte gå en tårtkurs men ända ha en god tårta kan ni besöka Magnus Johanssons bageri i hammarbysjöstad och plocka upp en tårta eller god bulle, t.ex. till mor på morsdag i morgon!

Cheesecake med kardemumma och rabarberkompott!

Botten:
1,5 dl mjöl
100 g smör
1 dl socker
2,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk kanel eller kardemumma
zest av 0,5 citron

Kör allt i en matberedare tills det bildas små smulor/klumpar. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen. Ca 15 min.

Rabarberkompott:
(Rabarberkompoten kan uteslutas och bara fylla kakan med philadelphiafyllningen nedan)
500 g rabarber
1,5 dl råsocker
0,5 dl flädersaft eller annan saft du gillar som du har hemma.

Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda i råsockret och saften. Koka till en kompott. Låt svalna.

Cheesecake:
680 gram philadelphia
2 dl socker
50 g äggula (ca 4-5 st)
84 gram äggvita (ca 3 st)
1/3 dl maizena 
1 vaniljstång
2 tsk kardemummatjärnor (mortlade)

Blanda philadelphia och socker klumpfritt i tex en kitchenaid. Blanda i äggulan och äggvitan, lite i taget. skrapa ur vaniljstången och blanda ner den och resten av ingredienserna.

Smörj och bröa en eller två mindre springformar. Tryck ut smulorna i botten av formen. Häll i lite av cheesecake smeten och sen lite av rabarberkompotten och toppa sen med mer cheesecake. Formen skall vara fylld till 80 %. Grädda sen i 140 grader i 40 min eller tills cheesecaken stelnat. Spritsa på italiensk maräng och dekorera med färska bär.

Recept på italiensk maräng hittar du här! Jag gjorde dubbelt recept för att kunna dekorera två mindre tårtor. Lycka till! Och grattis alla mammor i morgon på Morsdag!

Ett speciellt grattis till min egna underbara mamma som alltid finns där för mig och inte mins inspirerat mig till att börja baka! Puss!


Lämna en kommentar

Rabarberkaka med grapemynta!

rabarber kaka rhubarb cake

Äntligen är det rabarbersäsong! Dessa rabarber fick jag med mig hem från min väns kolonilott, de är späda och inte så sura nu i början av säsongen så passa på! Jag har även i mynta, här faktiskt grapemynta men det går hur bra som helst med vanlig mynta också.

Ingredienser till en rabarberkaka:
3 dl vetemjöl
1 1/2 tesked bakpulver
1 tesked kardemumma, mortlad
1 krm salt
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 ägg, rumstempererat
1 tesked vaniljsocker
1 1/4 dl mjölk
0,5 dl hackad mandel
0,5 dl hackad mynta
150 g rabarber 
2 tsk strösocker

Garnering:
Florsocker
Vaniljglass, vaniljsås, grädde

1. Skala och skär rabarberna i ca 6 cm långa bitar. Lägg åt sidan. Värm ugnen till 175 grader och smöra och ev bröa en paj- eller kakform.
2. Blanda mjöl, bakpulver, mortlad kardemumma och salt i en bunke.
3. Blanda smör och socker vitt och poröst. Rör sen i ägget och vaniljsockret.
4. Häll i mjölblandingen vartannat med mjölken i det porösa smöret.
5. Blanda ner mandeln och myntan. Häll sen smeten i formen.
5. Lägg i rabarberna och strö över lite strösocker och grädda i 175 grader i ca 40 min eller tills den är gyllne och inte kletig i mitten.
6. Pudra över lite florsocker och servera med en kula vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

rhubarb cake


Lämna en kommentar

Snabba Vanilj- & hallonpuffar!

vaniljkräm bakverk

Dessa små vaniljpuffar, eller vad man skall kalla dem, gjorde jag när jag hade vaniljkräm över sen jag gjorde vaniljmunkar i helgen ( recept på dem hittar du här, galet goda!) Jag använde en muffinsform för minimuffinsar men man kan göra större om man vill, grädda lite längre bara. Man kommer vilja ha fler nämligen, min kille slukade 4 stycken på raken… Tyvärr han jag inte få en bättre bild än ovan innan de var slut ; )

Recept på vaniljpuffar med hallon, ca 16 st:
2 smördegsplattor
hallonsylt
vaniljkräm (recept hittar du här)
16 hallon eller fler om du gör stora
florsocker till garnering

Skär ut 8 så gott som fyrkantiga plattor av smördegen. Tryck ut dem i muffinsformen (jag hade en i plåt för minicupcakes).
Lägg lite sylt i botten och fyll på med vaniljkräm till toppen och lägg på ett hallon.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 min eller tills de fått färg och är frasiga i bottnen. Dekorera med att pudra lite florsocker över.
Det går jättelätt att göra dessa om man bara har vaniljkrämen klar! Du kan självklart göra fler om du bara har fler smördegsplattor, vaniljkrämen räcker till massa massa fler! Mumms mumms!