Homemade Stockholm


1 kommentar

Hurra! Nominerad till Matbloggspriset!

nominerade-badge-matbloggsp

Jag blev SÅ GLAD idag när jag fick veta att Homemade Stockholm är nominerad till Matbloggspriset inom kategorin Bästa Bak- och dessertblogg!!! Överlycklig faktiskt! Känns otroligt att bara få bli nominerad till detta ärofyllda pris! Detta gör mig ännu mer taggad till att fortsätta baka, utvecklas och twista till bloggen så att den blir ännu vassare! Jag jobbar för att varje inlägg på bloggen skall vara ett ”must have” recept som man bara måste baka, och självklart med en härlig bild så att man kan frossa i härliga bakverk och godsaker!

JAG ÄR TAGGAD TILL TUSEN! HEJA BLOGGEN! ❤

PS. bloggen har precis flyttat in hos Foodfolder.se följ Homemade Stockholm och 8 andra livsnjutare till bloggare där! Underbar mötesplats för alla som äskar livet, mat och vin!

matbloggspriset

Annonser


Lämna en kommentar

Blåbärspaj med kolagrädde och lakrits!

blåbärspaj

Den här blåbärspajen med lakrits och kolagrädde blev över mina förväntningar. Kombinationen med bär, lakrits och kola är fantastisk! Värd att baka i helgen!

Recept blåbärspaj:
400 g blåbär (eller hallon)
1 dl strösocker
1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:
1 dl socker
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
2 msk ljus sirap
0,5 dl hackade nötter

Kola- och lakritsgrädde:
2 dl grädde
0,5 dl philadelphia
0,5 dl dulce de leche
1-2 tsk lakritspulver

Lägg blåbären i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över bären.
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen.

Smula smuldegen över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 min tills den är gyllenbrun.
Servera ljummen med kolagrädden och strö ev över lite lakritspulver.

Vispa grädden med philadephia och dulce de leche. Smaksätt med lakritspulver.
Servera!


Lämna en kommentar

Godaste Äppelpajen!

godaste äppelpajen

Godaste äppelpajen! Nu när det är äpplesäsong är det bara att hugga första bästa äpplena och slå ihop en paj!
Jag brukar alltid ha i lite nötter för att få extra crunch i fyllningen.
Servera den med vaniljgrädde eller vaniljsås. Det kan inte gå fel! Heja!

Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
4 äpplen
2 msk socker
2 msk kanel
1 tsk kardemummakärnor (mortla dem)
0,5-1 dl hackade pekannötter eller mandel
ev, några blåbär

Stanning:
3 ägg
2 dl yoghurt
1 dl creamcheese
100 g riven mandelmassa
1 dl socker

Vaniljgrädde:
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver

Vaniljsås:
½ vaniljstång
5,5 dl mjölk
6 (100 g) äggulor
100 g strösocker
20 g maizenamjöl
20 g smör
ev. 0,5 dl grädde 

Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut på ett bakplåtspapper med lite florsocker. Vänd pajskalet över pajformen och tryck ut det i formen. Ställ i frysen ev kylen.
Fyllning: Mortla kardemummakärnorna och blanda med kanel och socker. Kärna ur och skär äpplena i skivor. Blanda kanelblandningen med äpplena och stek dem lätt i en stekpanna. Då kommer smakerna fram bättre och dom släpper lite vatten.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och fyll sen det kylda pajskalet 2/3 och lägg i äppelskivorna, nötterna och ev. några blåbär. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 min tills pajen stannat och är gyllenbrun.
Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången för maximal smak. Låt stå och dra 10 minuter. Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila ner vaniljmjölken i äggulorna.
Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktig upp krämen under ständig vispning och låt koka ordentligt i 1 minut. Låt svalna. Vispa ev upp krämen med lite mjölk eller grädde för att få den lösare.


Lämna en kommentar

Mandelpavlova med choklad och körsbär!

pavlova recept choklad

Mandel pavlova med choklad, grädde och bär är liksom gott+gott+gott = GOTT!
Det här är en mysig dessert där man kan blanda lite som man vill, kanske har du lemon curd eller någon god sylt du kan lägga emellan istället för choklad. Tänk marängbottnen som en bas och lägg på goda grejer! Varför inte någon mousse?
Lycka till!

Marängbottnar:

180 g  mandelmjöl (3,5 dl)
180 g florsocker (3 dl)
180 g  äggvita (6)35 g
strösocker (2,5 msk)
145 g  florsocker (2,5 dl)
1  citron, rivet skal
ev. 0,5 dl  hackad mandel

  • Blanda mandelmjöl och 180 g florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 g florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.
  • Vänd ner mandelmjölsblandningen, citronskal och fint hackade mandlar. Blanda försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.
  • Klicka ut runda marängbottnar, cirka 10 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper, gör små gropar i varje där fyllningen skall ligga.
  • Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.
  • Topping:

    200 g choklad

    2 dl grädde

    1 dl turkisk yoghurt

    1 tsk vaniljpulver

    bigarråer eller körsbär

    Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Lägg lite choklad på bottnarna och toppa med grädde och bär!

    pavlova choklad

     

     


    Lämna en kommentar

    Päronpaj med ingefära !

    päronpaj, ingefära, höstpaj

    Denna päronpaj med ingefära är faktiskt överraskande god! Ingefäran ger en fräsch och härlig karaktär till pajen och balanseras fint mot det söta. Även denna torsdag bjuder spelochfilm.se på ett mycket passande filmtips med recension till päronpajen! Filmen hittar du här!

    Det här var sista delen i vår tredelade serie i samarbete med spelochfilm.se De andra två delarna hittar du här:

    Danska flödebollar och Ex Machina.

    Narcos och smaksatta popcorn

    Päronpaj med  ingefära:
    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    100 g florsocker
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    400 g inkokta päron
    3 ägg
    2 dl strösocker
    3 dl grädde
    1 msk finhackad ingefära
    ca 0,5 dl mandelflarn

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett mjöölat bakplåtspapper, (cirka 3 millimeter tjock) och placera ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

    Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

    Servera med grädde!


    Lämna en kommentar

    Pajerna från Nyhetsmorgon TV4

     

    I går Lördag hade jag äran att få gästa Nyhetsmorgon TV4 med Fredagsocken (Mattias Larsson). Temat var Pajer! Vilket var jättekul eftersom jag alltid älskat pajer! Jag önskade alltid paj av mamma till mina kalas när jag var yngre!

    Jag och Mattias bakade 5 olika pajer.
    Två matpajer: Kräftpaj med grönkål och fänkål, Svamppaj med västerbottenost
    Tre dessertpajer: Pekannötpaj med hjortron och punchgrädde, Päronpaj med ingefära och Äppelpaj med vanilj och yoghurt. Äppelpajen är verkligen en allt i ett paj och går snabbt att slänga ihop. Den blir krämig inuti som vaniljkräm och behöver nödvändigtvis inga ytterligare tillbehör som glass eller vaniljsås. En riktig favorit!

    Vi visar också hur du förhindrar kanterna från att glida ner från pajformen. Klä pajdegen med aluminiumfolie när du tryckt ut degen i formen och fyll på med bakärter eller ris eller andra mindre bönor. Dessa ser till att kanterna inte glider ner när den förgräddas. Sen tar du bara ur bakärtorna och foliet och lägger i din fyllning. Det hjälper också att frysa den klädda pajformen inna gräddning ca 1 timma.

    Lycka till! ❤

    Ni får alla recepten nedan och kan se klippet  HÄR!  

    Päron- ingefärapaj
    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    100 g florsocker
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    400 g inkokta päron
    3 ägg
    2 dl strösocker
    3 dl grädde
    1 msk finhackad ingefära
    ca 0,5 dl mandelflarn

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

    Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

     

    Äppelpaj ”Allt i ett”
    Smuldeg:
    90 g smör
    1 dl strösocker
    2 dl vetemjöl

    Fyllning äppelpaj:
    5 äpplen
    25 g smör
    ½ dl strösocker

    1 vaniljstång
    5 dl grekisk yoghurt
    1 dl strösocker

    Värm ugnen till 200° C. Blanda ihop samtliga ingredienser till smuldegen.
    Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Kärna ur, klyfta och stek äpplena i smör och socker ett par minuter.
    Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljfröna. Blanda yoghurten med vaniljfröna och sockret. Bred ut vaniljyoghurten i botten av pajformen. Tryck ner äppelklyftorna i yoghurten och smula därefter över smuldegen.
    Ugnsbaka pajen ca 20 minuter tills smuldegen fått fin färg.

     

    Pekankolapaj med hjortron och punschgrädde
    Pajdeg pekankolapaj:
    330 g vetemjöl
    100 g florsocker
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning pekannötpaj:
    125 g smör
    3 dl ljus sirap
    1,5 dl muscovadosocker
    2 msk vetemjöl
    1 krm salt
    2 ägg (lätt vispade)
    200 gram pekannötter, grovt hackade

    Till servering:
    Rårörda hjortron och lättvispad punschgrädde

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7-10 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lägg alla ingredienser utom pekannötterna och äggen till fyllningen i en kastrull. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan och låt svalna till rumtemperatur. Rör sen ner de grovhackade pekannötterna och de lätt vispade äggen i kolasmeten och häll i formen. Grädda i 175 grader i 35 minuter. Låte den gärna stå till sig över natten i kylskåp så att den stelnar. Servera gärna ljummen med hjortronen och den lättvispade punschgrädden.

     

    Paj med kräftor, västerbottenost, fänkål och grönkål
    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    3 ägg
    3 dl mjölk
    ½ fänkål
    50 g grönkål
    150 g västerbottenost
    150 g kräftstjärtar
    salt och olivolja

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Vispa upp äggen lätt. Vispa ner mjölken och smaka av med salt. Skiva fänkålen och skär grönkålen i bitar om ca 2 x 2 cm. Fräs grönkål och fänkål i lite olja i en kastrull ett par minuter. Riv ner osten i pajformen och lägg i kräftstjärtarna. Lägg i kålfräset och häll över äggstanningen.

    Ugnsbaka pajen ca 40 minuter på 150 C tills pajen ”stannat”.

     

    Svamppaj med Kalixlöjrom och gräddfil

    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    3 ägg
    3 dl mjölk
    100 g prästost
    300 g valfri svamp
    salt och olivolja

    Garnering
    100 g Kalixlöjrom
    1 dl gräddfil
    1 msk finhackad gräslök

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Vispa upp äggen lätt. Vispa ner mjölken och smaka av med salt. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Värm en stekpanna till hög temperatur och stek svampen några minuter i olja tills den är knaperstekt. Smaka av med salt. Riv ner osten i pajformen och häll ner svampen. Häll över äggstanningen.

    Ugnsbaka pajen ca 40 minuter på 150 C tills pajen ”stannat”.

    Låt pajen svalna. Spritsa därefter på löjromen och gräddfilen. Strö över gräslöken.


    1 kommentar

    Starta hösten med danska flödebollar och filmtips!

    mumms mumms recept

    Tre torsdagar framåt kommer jag att sammarbeta med spel- och filmbloggen spelochfilm.se !!
    Vi skall se till att ni kan starta hösten med bra filmtips och goda bakverk! Först ut är en science fiction thriller full med romatik. Dessa mjuka,fluffiga och lite spännande flödebollar passar bra som tilltugg!
    Se vilken film det är och hitta recensionen här!

    Flödebollar är ett danskt bakverk av maräng på kaka täckt med choklad! Så goda! Jag har gjort två varianter på bottnarna, en med lakritsbotten ( favorit av många på redaktionen testade flödebollarna) och en med underbart kolakaka. Marängen inuti har jag smaksatt med mitt favoritbär, hallon! Lycka till!

    TIPS! Om du inte orkar baka hela flödebollen gör bara kolakakorna. De är försvinnande goda bara som dom är! Lovar!

    Lakritsbotten;
    100 gram mandelmassa eller marsipan
    2 tsk lakritspulver

    florsocker till utbakningen

    Värm ugnen till 200 grader.
    Blanda in lakritspulvret i mandelmassan/marsipanen, ta mer lakritspulver om du vill ha starkare lakritssmak. Kavla ut degen på på florsocker, ca 3 mm tjock, stansa ut rundlar. Jag använde mig av ett vanligt kryddburkslock, blir lagom stora.  Grädda i ugnen på 200 grader i ca 5-7 min.

    Botten på kolakaka (sjukt goda att äta som de är också):
    100 g rumsvarmt smör
    1 dl strösocker

    2 msk ljus sirap
    2,25 dl vetemjöl
    0,5 tsk bikarbonat
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk malen ingefära

    Värm ugnen till 175 grader.
    Vispa ihop smör, socker och sirap.
    Lägg i resten av ingredienserna. Blanda ihop till en deg.
    Ta lite av degen och rulla till små kulor som du plattar ut till kakor, gör dem så stora du vill ha dina flödebollar. Jag gjorde mina ca 4 cm i diameter och 5 mm höga.
    Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna.

    Hallonmaräng till flödebollarna:
    0,6 dl vatten
    150 g socker
    80 g glukos
    1 vaniljstång, fröna
    100 g äggvita, ca 3 st
    2 msk socker till vispning
    0,5-1 msk hallonpulver
    400 g mörk choklad
    spritspåse

    Koka vatten, socker, glukos och vaniljstång till 117 grader, mät med termometer. Ta ut vaniljstången.
    Vispa äggvitorna med de två teskedarna socker till ett vitt ganska hårt skum. Vispa även i hallonpulver.
    Häll långsamt i sockerlaget i äggviteskummet under långsam vispning. Höj hastigheten och låt vispa i ca 8 min. Skummet ska ha blivit tjockt och glansigt. Lägg marängen i en spritspåse och låt marängen svalna cirka en timme.

    Montering:
    Topping
    Hackade pistagenötter
    Hallonpulver

    Smält hälften av chokladen över ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt sedan resten av chokladen smälta i den varma chokladen, (ett sätt att fusk-temperera choklad för att få den glansigare)
    Spritsa små toppiga bollar av marängen på bottnarna.
    Doppa eller bred smält choklad över dem. Strö över topping.

    födebollar recept

    mumms mumms

    English:

    I will collaborate with the gaming and movie blog spelochfilm.se  three Thursdays from now !!
    We will ensure that you can start the fall with good film tips and good pastries. First up is a science fiction thriller full of romatik. These fluffy and a little exciting flödebollar is ideal as a snack!
    You find the movie tip and the review here!

    Flödebollar is a Danish pastry with meringue on cookie covered with chocolate! So good!
    I have made two versions, one with licorice bottom (the favorite of many in the newsroom tested flow balls) and one with a wonderful caramel cake. Meringue inside I have flavored my favorite bar, raspberries! Good luck!

    TIP! If you don’t manage to bake the whole flödeboll you can just make caramel cookies. They are very tasy just as they are! I Promise!

    Licorice cookie:
    150 grams of almond paste or marzipan
    2-3 teaspoon licorice powder
    icing sugar

    Preheat oven to 200 degrees.
    Mix in licorice powder in the almond paste / marzipan, take more licorice powder if you want stronger licorice flavor. Roll out the dough on the icing sugar, about 3 mm thick and 3 cm wide. Bake in the oven at 200 degrees for about 5-7 minutes.

    The bottom of the caramel cake:
    100g unsalted butter
    1 cup granulated sugar
    2 tbsp golden syrup
    1.25 cups flour
    0.5 teaspoons baking soda
    1 teaspoon vanilla
    1 tsp ground ginger

    Preheat oven to 175 degrees.
    Beat together the butter, sugar and syrup.
    Add the remaining ingredients. Mix into a dough.
    Take a bit of dough and roll into small balls that you flatten into cakes. I made mine about 3 cm in diameter and 5 mm high.
    Bake in the middle of the oven 10-12 minutes until golden brown. Remove and let cool.

    Raspberry Meringue:
    0.6 cups water
    150 g of sugar
    80 g glucose
    1 vanilla pod, seeds
    100 g of egg white, about 3 pcs
    2 tablespoons of sugar to the whipping
    0.5-1 tablespoons raspberry powder
    400 g dark chocolate
    1 piping bag

    Boil water, sugar, glucose and vanilla seeds to 117 degrees, measuring with a thermometer.
    Beat the egg whites with the two teaspoons of sugar to a white pretty hard foam. Blend in the raspberry powder.
    Slowly pour in the sugar syrup into the whipped egg during slow whipping. Whisk in about 8 minutes. The foam should have become thick and shiny. Add the meringue in a piping bag and let the meringue cool about one hour.

    Assembly:
    Topping
    Chopped pistachios
    Raspberry powder

    Melt half the chocolate over a water bath or in the microwave. Then let the rest of the chocolate melt in the warm chocolate (a way to cheat temper the chocolate to make it shiny)
    Pipe small balls of meringue on the bottoms.
    Dip or pour melted chocolate over them. Sprinkle with topping. Good luck! =)