Homemade Stockholm


3 kommentarer

Enkel och god Hallonsorbet!

hallonsorbet hallon enkel snabb glass

hallonsorbet hallon enkel snabb glass

Hallonsorbet! Jag gillar verkligen sorbet och det är perfekt att ha som dessert efter en lite tyngre middag då du bara vill ha något lätt och fräscht, sorbet går alltid ner. Denna sorben har jag gjort sen jag bodde hemma, då åt jag den oftast med en stor bit kladdkaka ; D

Ingredienser:
4 dl tinade frysta hallon (eller färska)
1 dl vatten
1, 25 dl socker
saften från en citron
1 äggvita

Koka upp hallon, vatten, och socker. Låt svalna och mixa. Blanda i citronsaften och smaka av. Vispa äggvitan till ett ganska hårt fluff, häll i hallonblandningen och rör runt tills allt är blandat. Kör i glassmaskinen enligt maskinens instruktioner tills glassen är klar. Du kan frysa den i frysen också om du inte har en glassmaskin, men då måste du röra om då och då.

Lycka till! ❤

 

English:

Raspberry sorbet! I really like sorbet and it’s perfect for dessert after a heavier dinner when you just want something light and fresh, sorbe always goes down.

Ingredients for raspberry sorb:
4 cups thawed frozen raspberries (or fresh)
1 cup water
1, 25 g sugar
juice from one lemon
1 egg white

Boil the raspberries, water, and sugar. Let cool and mix. Mix in the lemon juice. Beat the egg white into a pretty hard fluff, pour the raspberry mixture and stir until well blended. Run in the ice cream machine according to the machine’s instructions until the ice cream is ready. You can freeze it in the freezer too if you don’t have an ice cream machine.

Annonser


Lämna en kommentar

Fläder och rabarberglass!

 pistage rabarber glass
Foto: Kristin Lorenzon

glass recept rabarber

I senaste numret av Damernas Värld hittar ni mitt recept på Basilika- och limeglass! Eftersom jag gjorde två smaker men bara ett fick plats i tidningen kommer det andra receptet på rabarber- och fläderglass här!

Recept på Rabarber-och flädersaft
1 g gelatin
1 stjälk rabarber skalad och skuren i cm stora bitar
4 dl vispgrädde
2 dl flädersaft
120 g äggula (ca 6 st)
3/4  dl strösocker

Gör så här:
1. Lägg gelatinet i kallt vatten.
2. Koka upp vispgrädde i en kastrull med rabarbern och flädersaften.
3. Vispa äggulorna och sockret fluffigt.
4. Häll ner gräddblandningen i äggsmeten under omrörning.
5. Låt det sjuda upp till 85 grader i en ny kastrull under ständig omrörning. Dra bort från plattan och vispa ner gelatinet i glassmeten.
Låt svalna.
6. Mixa glassblandningen i en mixer. Kör sedan i glass­maskin eller låt stelna i frysen i en bunke. Rör om varje kvart tills glassen stelnat för att undvika att den blir isig. Vill du får med färg kan du färga den med lite hushållsfärg när du mixar den.

Receptet på basilika- och lime glassen kommer ut här snart också =)
Kolla också in min favoritglass pekannöt här!

 

basilika glsss pistage
Foto: Kristin Lorenzon


Lämna en kommentar

Pekannötglass! Missa inte min favoritglass!

pecannöt icecream

pecanglass pekan glass

Den här glassen får du inte missa! i alla fall inte om du älskar kanderade pekannötter och vanilj! Smeten görs med fördel dagen innan glassen ska ätas. Hemmagjord glass är verkligen värt det lilla besväret, min glassmaskin kommer högt upp på listan över mina käraste ägodelar.

Vaniljglass ca 0,5 liter:
1 g gelantin (1/2 blad)
0,5 – 1 st vaniljstång
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
5 äggulor
1 1/4 dl strösocker

1. Blötlägg gelatinbladet. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Koka upp mjölken, grädden och vaniljen. Dra sedan av kastrullen från plattan.
3. Vispa äggulor och socker luftigt, häll ner vaniljmjölken över äggvispet och blanda väl.
4. Häll ner alltsammans i en ny kastrull och sjud upp under vispning tills vaniljmjölken är 85° varm (den får inte börja koka) dra av kastrullen från värmen.
5. Krama vattnet ur gelatinbladet och vispa ner det. Sila smeten och kyl ner. Gör undertiden de kanderade pekannötterna.
6. Kör vaniljglassen i en glassmaskin. Mot slutet rör du ner de kanderade och hackade pekannötterna. Lägg glassen i en bunke med lock och ställ in i frysen.

Kanderade pekannötter:
3 msk ljus sirap
1,5 msk socker
0,5 tsk salt
1 dl pekannötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett par minuter. Blanda i nötterna och rör om. Häll ut och fördela ut på en plåt med bakplåtspapper, .
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, ev lite längre, och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt. Hacka dem sedan i lagom stora smulor till din glass. Tänk att de skall vara stora som daimkulor ungefär. Men det gör man som man själv vill.

pekannötglass

pekannötglass


Lämna en kommentar

Blåbärsglass med rostad kokos!

blåbärsglass kardemumma

Glass! Jag har alltid varit tokig i glass och nu när jag har en glassmaskin kan jag göra hur mycket och vilka smaker som helst!
Här är med blåbär, kardemumma och kokos!

Ingredienser till 4 blåbärsglassar:
• 250 gram tinade och avrunna blåbär
• 1 tsk kardemummakärnor som du mortlar fint
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde
• 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas)

Koka upp bären och låt dem sjuda tills de släppt all vätska. Sila bort skal.
Blanda kardemumman med sirapen och mjölken. Häll sedan i bärsaften och ev vaniljarom, blanda. Kyl blandningen och häll sen i den kalla grädden. Häll i en startklar glassmaskin och kör tills det blivit glass, ca 20-30 min. Portionera ut i glassformar och ställ i frysen i ca 1 timma.

Rostade kokosflingor:
1 dl kokosflingor

Rosta i ugnen på 175 grader tills de blivit gyllene. Låt svalna och strö sen över glassen.
Kokosen ger en liten knaperhet som är gos mot glassen. Du kan även kandera hackade nötter för att få lite mer crunchighet.  Gott gott!!


Lämna en kommentar

Krämig havtornsglass!

ice cream havtorn

Havtorn är ett bär jag inte smakat så mycket innan, men ville ändå göra något med det här lilla höstbäret! Det blev en smakrik, krämig glass som man snabbt äter upp!

Havtornsglass
250 g tinade havtorn
1 dl vit sirap
1 dl mjölk
1 dl kall vispgrädde

Koka upp havtornen och låt dem sjuda tills de släppt all vätska. Sila bort skal och kärnor.
Blanda sirapen med mjölken och häll sedan i havtornssaften. Kyl detta och blanda sen i den kalla grädden.
Häll i glassmaskinen och kör tills det blivit glass, ca 20 min.


Lämna en kommentar

Hemgjord chokladglass med crumble!

 

recept 88 vniljglass

glassmaskin recept vanilj

glass lakrits

Glass i solen är det ultimata! Här gjorde jag en choklad och lakritsglass doppad i crumble. Så gott med det crunchiga till glassen. Om man inte gillar Lakrits kan man utesluta den. Har du en glassmaskin är den här krämiga glassen klar på en halvtimme!

Ingredienser:
1,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl strörocker
knappt 1 msk kakao
ev. 2 tsk lakritspulver

Vispa ihop grädde, mjölk, socker, kakao och lakritspulver ordentligt i en bunke.
Häll i glassmaskinen och kör ill glassen är klar (ca 15-20 minuter). Lägg upp i glasspinneformar och tryck i en pinne eller servera glassen direkt.

Crumble:
1 dl havregryn
1 msk rå soccker eller farin
2 msk smör
lite solrosfrön
Lite kokosflinor

Smält ihop allt i en kastrull och ös ut på en plåt med bakplåtspapper. Cruncha till i ugnen på 200 grader i ca 10 min eller tills det blivit gyllene. Låt svalna och stelna.

Doppa glassen i crumble och servera. Eller servera dem i ett glas med crunchen i botten så kan gästen doppa och äta. GOTT!

 

 

 


Lämna en kommentar

Äppelpaj med syrrans vaniljglass!

Nu i mellandagarna är jag med familjen på Käringön, det är inte mycket liv här ute nu men väldigt mysigt och mycket tid för bakning. Idag gjorde jag en äppelkaka och min storasyster gjorde vaniljglass till.

20131226-192939.jpg

20131226-192923.jpg

Äppelpaj:
2 dl havregryn
1,5 dl råsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl hasselnötter

125 gram smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl mjölk eller grädde

5-6 äpplen
2 msk strösocker
1- 1,5  tsk kanel

Blanda alla tora ingredienser. Smält smör med mjölk/grädde och sirap. Blanda med de torra ingredienserna och tryck ut i en pajform. Skiva äpplena och lägg dem i en kastrull blanda med socker och kanel och stek sen äpplena lite mjuka men inte helt lösa så de blir mos. Hacka hasselnötterna och blanda med lite av äpplena och strö ut i pajskalet. Lägg sen ut resten av de stekta äpplena över palskalet och grädda i 35-4o minuter på 175 grader.

Vaniljglass:
2 ägg
1,25 dl socker
2,5 dl röd mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 dl grädde


2 ägg vispas med 1,25 dl socker vitt och pösigt i en kastrull. Häll i 2,5 dl röd mjölk och låt sjuda under vispning tills det tjocknat lite och blivit lite krämigt. Låt detta svalna helt.
Tillsätt 2 tsk äkta vaniljsocker och 2 dl grädde och kör i glassmaskin tills det blir glass.

Chokladglass:
Syster hälsar att om du vill göra chokladglass istället byter du bara ut vaniljsockret mot 2-3 msk kakao. Kakaon kan du blanda ner i första steget och låta sjuda med mjölken och äggblandningen.

20131226-192854.jpg

20131226-192911.jpg

Käringön