Homemade Stockholm


2 kommentarer

Caramel popcorn and a movie!

popcorn karamell

Karamellpopcorn! Äntligen torsdag och dags för det andra filmtipset i raden av tre! Homemade Stockholm och Spel och film har ett pågående samarbete där vi tre torsdagar i rad presenterar ett filmtips och ett gott snacks eller bakverk till! Allt för en härligt start på hösten!
Denna veckan får ni det klassiska filmsnackset POPCORN! Men man lyxar snabbt till dem med lite caramell, salt och ev lakristpulver om man gillar det. Och de blir klart på max en kvart! Testa äver att mortla kardemumma och strö över!

Men ett gott filmsnacks behöver en bra film och det hittar ni här hos spel&film.se

Popcorn
1 dl popcorn (kärnor)
2-3 msk cocosolja (eller matolja)

Ta en tjockbottnad kastrull och hetta upp cocosoljan. Den skall vara riktigt varm. Lägg i ett provpopcorn om du är osäker. När det poppas upp är kastullen tillräckligt varm och du kan lägga i resten. Fyll med kärnor så att det täcker botten. När alla poppats saltar du och häller på karamellen nedan.

Karamell till popcornen
1 dl socker
40 g smör

lägg sockret i en kastrull och smält det tills det blir ljusbrunt. Rör inte runt utan skaka bara kastrullen försiktigt med jämna mellanrum. När det är gyllenbrunt drar du kastrullen av plattan och smälter i smöret. Häll över popcornen, rör runt, och häll ut dem på en plåt med bakplåtspapper och låt de svalna. Kommer bli fantastiskt gott och de blir härligt chrunchiga med karamellen!

 

laktits popcorn

In english:

Caramel Popcorn! Homemadestockholm.com and spelochfilm.se have an ongoing partnership where we three Thursdays in a row presents a film tip and a good snack or pastry to it! Everything for a lovely start to the autumn!
This week, you get the classic movie snack POPCORN! But you can easily make them more luxury with caramell, salt and maby some licorice powder if you like. And they will be ready in a quarter!

But a good movie snack needs a good movie and it can be found here at spelochfilm.se

Popcorn
1 cup popcorn 
2-3 tbsp coconut oil (or other natural oil)

Take a heavy-bottomed saucepan and heat the coconut oil. It must be really hot. Add in a sample popcorn if you are unsure. When it popped up is throw the wool hot enough and you can add the rest. Fill with cores so that it covers the bottom. When all popped salt and hold your sweet tooth below.

Caramel to the popcorn
1 cup sugar
40 g butter

Add the sugar in a saucepan and melt it until it becomes light brown. Do not stir, just shake the pan gently periodically. When it is golden brown, pull the pan from the heat and melt in the butter. Pour over the popcorn, stir, and pour them out on a baking sheet and let them cool.

 


Lämna en kommentar

Chokladbollens dag idag!

chokladbollar

Dessa smakar som riktiga chokladbollar! De är väldigt goda och Lisa på mitt jobb pratar fortfarande om mina raw chokladbollar! = ) Man kan verkligen  variera dessa och byta ut ingredienser till liknande om man inte har allt hemma. T.ex. dadlar mot fikon, hamapfrön mot linfrön. Det fina är ju att du hela tiden kan  smaka av degen eftersom den inte gräddas!

Recept ca 20 sr chokladbollar:
17 dadlar urkärnade
2 msk solroskärnor
1 msk chiafrön
2 msk gojibär
1 dl havregryn
3 msk raw cacao
1 msk hampafrön
2 msk kokosolja

2-3 msk kaffe

Rulla bollarna i Chiafrön, kakao, kokos eller sesamfrön.


Lämna en kommentar

Nyttiga Chokladbollar!

nyttiga kokosbollar dadlar

Sötsuget börjar komma tillbaka och här är ett bra alternativ till kokosbollar. Skall jag vara ärlig gillar jag dessa mer än vanliga kokosbollar. Vill man ha en starkare chokladsmak lägger bara till mer kakao och likadant med kaffet. Det bästa är ju att man kan smaka av smeten direkt! Man kan säkert ha fikon också eller istället för dadlar om man har det hemma.

Dadel- och chokladbollar:
20 dadlar
0,5 dl sötmandel
1 krm salt
0,5 dl kakao
0,75 dl kokosflingor
2-3 msk kaffe eller espresso

Hackade pistagenötter
Hackad sötmandel
Rawlakristpulver

Mixa dadlar och sötmandel i en matberedare. Mixa i kokosen, salt, kakao och espresso. Rulla till bollar och doppa sen i den finhackade pistagen, mandeln eller rawlakritsen. Sjukt gott!

 


3 kommentarer

Alla hjärtans dag dessert!

maränger dessert

valentines day

Till Alla hjärtans dag bjuder jag er på maränger med hallon och citronfyllning! Är inte alls så svåra som de kanske först ser ut. Bara man har en spritser. Få ingredienser är det också! Puss på er!

Marängen:
3 ägg
190 g socker

Fyllningen:
philadelphia
några tinade hallon
florsocker
rivet skal av citron + lite saft

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Häll sen sakta i sockret under omrörning.
Spritsa ut på en plåt. Grädda i ugnen (120 grader) i ca 30 min beroende på hur stora dom är. De stelnar mer när du tar ut dem om de inte är helt stela när du tar ut dem. Men de sjunker ihop om du tar ut dem för tidigt. ( kan behövas gräddas längre då jag har en gasspis som verkar gå snabbare än en vanlig elugn)

Fyllningen gjorde jag bara på fri hand och smakade mig fram till en god smak. Men hade  ca 100 gram philadelphiaost, 3 msk florsocker, 1/2 citron, 0,5 dl hallon tinade eller färska och några droppar citronsaft. Blanda allt ordentligt  och smeta på på en maräng och sätt ihop med en lika stor. Eller så äter du marängerna till vaniljglass, varma hallon och chokladsås!

alla-hjärtansdag dessert


Lämna en kommentar

Fyllda dadlar på två vis!

dadlar julgodis
Juldadlar med choklad, nutella och jordnötssmör. Här dekorerade jag dem med hackade cashewnötter som är färgade med lite hushållsfärg, och några fick en pistagenöt på sig också.
Man kan även göra en helt annan grej av dadlarna och fylla dem med lite getost och linda in dem i stekt bacon (ca en tredjedel av en baconskiva och  fäst med en tandpetare). Värm  dem sen i ugnen på 200 grader precis inan servering. Gott mingelsnacks.


Lämna en kommentar

Energibollar med goda toppings!

raw food snacks

Energi Raw Bollar är det perfekta mellanmålet eller snackset när man är sugen på något gott men nyttigt. Eftersom det händer mig ganska ofta ser jag till ha detta raw godiset hemma så ofta jag bara kan! Man måste inte ha alla svåra pulveringredienser i, men det blir lite nyttigare då och boostar en lite extra i vinterkylan. Du kan anpassa dig efter vad du känner att du behöver just nu t.ex. med:

• Gojibär: bland det nyttigaste du kan äta på den här planeten! Gör dig piggare och friskare. Fullproppade med aminosyror, mineraler, vitaminer och antioxidanter. Ät!!
• Vetegräs: stärker ditt immunförsvar och förhindrar bakterietillväxt i din kropp, vilket håller dig frisk. Det mest basiska du kan äta. 2-3 tsk om dagen, gärna på tom mage.
• Hampaprotein: bra för dig som behöver mer protein. T.ex om du tränar mycket eller inte äter så mycket kött. Hampaprotein innehåller hela 48,5 % protein och anses även vara bra för torrt hår och torr hud.
• Psylliumfrön: hjälper till att hålla magen i form och är mycket fiberrikt. 1-2 msk om dagen.
• Chiafrön: när du behöver mer ork. Är även superrik på omega-3. Två msk Chiafrön innehåller mer Omega-3 än en hel laxfilé… 1-4 msk om dagen.
• Maca: skall göra dig piggare, mer fokuserad och förbättra din uthållighet. Av egen erfarenhet känner jag mig piggare av Maca men det smakar väldigt illa…Så bör döljas i något gott och smakrikt. Ca 1-2 tsk om dagen.

Allt kan du ha i smoothies, yoghurt, gröt eller använda vid bakning t.ex av bröd. Bara att köra på!

Recept till ca 15- 20 Raw bollar:
3 msk jordnötssmör
2 msk cocosolja
5 torkade fikon
7 torkade aprikoser, ekologiska

5 dadlar 
0,5 dl gojibär
2 cm riven ingefära
0,5 dl valnötter
2 msk vetegräs
2 msk hampaprotein
2 msk solrosfrön
1 krm salt
lite mald vaniljstång (kan uteslutas)

rivet skal från en lime
saft från en halv till en lime

Björnbärsströv från Mill & Mortar (eller annan smak man gillar)
Sesamfrön
Psylliumfrön

Hacka den torkade frukten och valnötter grovt och mixa allt i en matberedare. Smaka av med lime. Rulla till bollar och sen i valfri topping.
Testa dig fram med hur mycket torkad frukt du vill ha i. Bli det för blött ha i mer frukt och vetegräs. Blir det för torrt ha i vatten, cocosolja eller limesaft. Och kom ihåg att du alltid kan byta ut ingredienser och balansera upp med med aprikoser istället för fikon osv. Testa dig fram till det du gillar bäst, man kan ha citron istället för lime eller kanske testa apelsin. Känn dig aldrig låst vid ett recept, lycka till!


2 kommentarer

Dadlar med Jordnötssmör & nutella!

dadlar julgodis

Dadlar med jordnötssmör och nutella blev tillsammans med saffransbullarna glöggminglets favoriter! Mina gäster i helgen kastade sig över de chokladiga mumsbitarna och slogs om de sista saffransbullarna med mandelmassa! Receptet på bullarna hittar ni här. Och recept på dadlarna här nedan.

Jag brukar göra dessa dadlarna när jag vill ha något gott fort, fast då täcker jag dem inte i choklad och hoppar över dekorationen med nöt och havssalt…
Men de är lätt som en plätt att göra dem! En idé är att lägga dem i en liten cellofanpåse med fint band och ge som gåbortpresent!

Ingredienser till 10 fyllda chokladdadlar:
10 torkade och urkärnade dadlar
nutella
jordnötssmör
rostad hasselnöt eller mandel
100 g mörk smält choklad
havssalt
10 pistagenötter (kan uteslutes)

Öppna dadeln och lägg i lite nutella,  jordnötssmör och en rostad nöt, tryck ihop. Smält mörk choklad över ett vattenbad och doppa dadlarna i chokladen och plocka upp med en gaffel. Låt lite choklad rinna av från gaffeln och lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna lite. Innan det stelnat helt strör du över salt och pistagenötter. Låt stelna helt och förvara i kyl.


6 kommentarer

Polkafudge & Chokladfudge med glögg!

fudge julgodis

Om du har dessa hemma är det svårt att låta bli att ta en till, och en till, och bara, bara en till av de här supergoda små fudgebitarna som smälter i munnen. Receptet hittade jag hittade på Hembakat.
Halva satsen gjorde jag glöggfudge av och den andra hälften blev en egen polkafudge. Behöver jag ens säga att det blev galet gott?

Ingredienser till Glöggfudge:
Vill du göra båda sorterna så häll över halva smeten i en egen bunke efter steg 3.

3 dl grädde
1 ½ msk kakao
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad mörk choklad, 70 procent

2 msk vinglögg

½ tsk kanel
lite havssalt

Till polkafudgen:
några stötta polkagrisar

Så här gör du:
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ut kakaon i grädden.
2. Tillsätt socker, sirap och smör. Koka upp och låt smeten koka tills den når en temperatur på 125 grader.
3. Rör i den hackade chokladen och rör till en jämn smet.
4. Blanda i glögg och kanel eller polkagris. Rör om till en slät smet. Halvera glöggen om du gör halv satts.
5. Häll smeten i en form, ca 22 x 22 cm, med bakplåtspapper i botten eller två mindre formar om du gör två sorter.
6. Strö över havssalt på glöggfudgen och polka på polkafudgen. Låt fudgen kallna helt innan du skär den i bitar. Förvara i kylskåp.

 


Lämna en kommentar

Lyxiga Choklad-fudgepraliner!

frostade rosblad

sockrade sosenblad

lyxiga praliner

Dessa praliner kan se svåra ut att göra men de är jätte enkla, blir supergoda och ser lyxiga ut. Det enda som behövs är lite tid… Jag gjorde dessa till ett jobb i Damernas Värld (nr 14)  för att fylla faten med i ett inredning -och modecrossoverjobb. Recept på cakepopsen hittar ni här och recept på marängerna kommer senare. Som sagt är de inte så svåra att göra bara man gör dem i de olika stegen så kommer det gå hur bra som helst!

Kanderade rosenblad:
några små rosor, ekologiska och ätbara1 äggvita
stösocker

Mortla strösockret så att det blir finare. Plocka ut de finaste rosenbladen som är små och vackra på rosen. Pensla dem med äggvita (jag använde en liten målarpensel) och strö över eller doppa dem i socker. Lägg på bakplåtspapper och låt stelna över natten.

Tio fudgechokladpraliner:
10 Fudgekolor (lonkakola som finns i lösvikt)
200 g mörk choklad (70%)

Smält chokladen i ett vattenbad och doppa fudgen så den täcks helt med choklad. Låt stelna på bakplåtspapper. Jag flyttade på dem lite då och då så att det inte stelnar med som en chokladplatta under själva pralinen då chokladen flyter ut lite. Om du gör med topping 1 så låt inte chokladen stelna helt, då fastnar inte det kanderade rosenbladet eller saltet. Men är chokladen för varm så kommer saltet smälta in i chokladen.

Topping 1
10 små sockrade rosenblad

havssalt av fin kvalité

Topping 2
nutella
sockerpärlor
havssalt

Praliner med rosenblad och havssalt:
När chokladen bara är lite kletig på pralinen lägger du på lite flingsalt och ett kanderat rosenblad. Låt stelna.

Praliner med Nutellatopping:
Ta en stelnad chokladfudge som du förberett och spritsa på lite nutella, toppa med en sockerpärla och strö över lite havssalt. Klart!


Lämna en kommentar

Frukt- & nötbollar med smak av citron!

nyttiga kokosbollar raw food

Jag blev inspirerad till mer Raw food när jag ätit lunch på Voltaire resturangen som jag älskar i PUB huset i Stockholm och försökte idag göra en egen variant på Raw energi bollar. De blev supergoda! Jag har en av Renés böcker hemma, Salig blandning, som jag bläddrade igenom och man känner sig som en renare människa bara man tittar på boken ; ) Jag hade i vetegräs och hampaprotein i mina Raw energi bollar också, så att dom blev riktigt nyttiga på köpet! Man kan ta lite vad man har hemma även här och testa lite, dadlar och valnötter tror jag skulle vara väldigt gott i. Det går bra att utesluta vissa ingredienser om man inte har dem hemma, som sagt testa dig fram, bara det går att rulla till bollar så är det ju bingo!

Recept till ca 10 Raw bollar:
2-3 msk jordnötssmör
5 torkade fikon
0,5 dl gojibär
2 cm riven ingefära
0,5 dl sötmandel
1 msk vetegräs
1 msk hampaprotein
2 msk solrosfrön
1 msk surtornsbär
rivet skal från en citron
saft från en halv citron
1 krm salt

Kokosflingor
sesamfrön

Mixa allt i en matberedare och smaka av med citron. Rulla i kokosflingor eller sesamfrön.