Homemade Stockholm


2 kommentarer

Apelsinsallad med mathavre och linser!

linssallad mathavre

Jag tror att det flesta är ganska mätta på sötsaker nu efter jul … eller iaf fram till helgen ; )
Jag var sugen på en fräsch linssallad som jag smaksatte med apelsin. Du kan även ha citron eller lime istället om du har det hemma.

Ingredienser till 2 personer:
2 portioner röda linser
2 portioner mathavre
rivet skal av en 1/2- 1 apelsin + saft efter smak
ca 3 msk olivolja
ca 2 msk vinäger
salt
rostade valnötter
kyckling (valfritt)

Koka linserna och mathavren enligt anvisningarna på förpackningen. Riv skalet av en apelsin och pressa ut saften av andra halvan av apelsinen i en liten skål. Häll i olivoljan, rivet apelsinskal och vinägern i skålen med apelsinsaft. Blanda linserna med mathavren och häll i apelsinblandningen, var uppmärksam på konsistensen så det inte blir för blött, vill du ha med apelsinsmak kan du riva skalet direkt ner i mathavren. Smaka av med salt. Stek lite kyckling om du vill ha det till eller gör den helt vegetarisk med t.ex. gröna sojabönor. Servera med sallad, rostade valnötter och skär små klyftor av halva apelsinen som blev kvar.

 

Annonser


Lämna en kommentar

Asiatiska grönsaker med glasnudlar!

nudlar asiatiskt
nudlar recept

Nudelwok! Egentligen borde jag baka påsktårtor och måla ägg vid det här lagret men jag är som sagt helt hooked på det asiatiska temat nu!
I veckan gjorde jag ett eget påfund med strimlade morötter, glasnudlar, stekt aubergine och lime med asiatisk smaksättning av shrimp paste, fish sauce och chili.

Jag stekte auberginen och la sen ner de strimlade morötterna och wokade det med chili och min smaksättning. Jag blandade ut ca en tsk shrim paste i lite uppkokat vatten och hällde sen i lite fish sauce. Det la jag sen i stekpannan och lät grönsakerna ta smak av det. Sen hade jag över sesamfrön, färsk koriander, lime och blandade det med glasnudlar. Har ingen exakt recept på det här som ni märker men kanske kan inspirera till något.

Men det är faktisk påsk så nu skall jag snart få upp en härlig påskbakelse här också!
Glad påsk!

 

 

 


Lämna en kommentar

Favoritsallad med granatäpple, kokosolja och avokado!

sallad granatäpple god kokos

Denna salladen är jättegod och full med smak! Keso blandat med kokosolja, granatäpplevinägrett och mynta gör den till något extra!

Ingredienser till en portion:
100 g bladspenat eller säsongsmix
plommontomater
0,5 avokado
1/4 granatäpple (mellanstort)
några blad mynta (hackade)
100 g keso

1 msk kokosolja
2 krm salladskrydda
1 msk solroskärnor
1 msk pumpafrön
några mandlar (gärna rostade)
0,5 msk granatäpplevinägrett (från Gourmetgruppen)
1 msk balsamico

Hacka bladspenaten grovt, skär tomater och avokado i mindre bitar och hacka myntan fint. Blanda och strö över granatäpplekärnor. Blanda keso, kokosolja och salladskrydda och lägg i salladen. Toppa med pumpakärnor, solroskärnor, mandlar, granatäpplevinegretten och balsamicon. Ät den som den är eller som tillbehör.


Lämna en kommentar

Våffla med kardemumma och kokos

våffla granatäpple mynta cocosolja kokos kardemumma

Den 25 mars är det våffeldagen! Här har jag gjort en våffla med smak av kardemumma och kokos. Till hade jag keso blandat med granatäpple, lime och sylt. Om du vill kan du byta ut keson mot grädde. För att hålla de redan gräddade våfflorna frasiga medan du gräddar de andra kan du lägga dem på ett galler i ugnen som du har på en låg temperatur, ca 75 grader.

Ingredienser till ca 4 våfflor:
2 dl våffelmix
2 dl vatten
25 g smält smör
1 krm mortlade kardemummakärnor
0,5- 1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 nypor bikarbonat

Tillbehör:
keso
mynta
granatäpple
din favoritsylt
lime

Hetta upp ett våffeljärn.
Blanda våffelmixen med vatten, smör och vispa i kardemumma, vaniljpulver, bikarbonat och kokosolja. Grädda våfflorna och blanda ihop keso med granatäpple, hackad mynta, lite pressad limesaft.

Servera våfflan nygräddad med sylt, kesoblandningen och toppa med lite rivet limeskal.

våffla granatäpple mynta cocosolja kokos kardemumma


1 kommentar

Köttbullar i tomatsås med fetaost

köttbullar i tomatsås meatbals tomato
köttbullar i tomatsås meatbals

Det är sällan jag lagar köttbullar och tanken den här gången var att göra helt vanliga köttbullar med potatis, sås och lingon…men så började jag blanda ner massa andra kryddor jag var sugen på och så blev någon variant  med franska örter och fetaost.

Köttbullar ca 4 pers:
400 g nötfärs
1 stor pressad vitlöksklyfta
1,5 finhackad lök
2 msk kalvfond
1 ägg

örtkryddor efter tycke
0,5 dl mandelmjöl/ströbröd
0,5 dl grädde (kan uteslutas)
2 krm cayennepeppar
salt och peppar
lite smulad fetaost

Tomatsåsen:
1 gul hackad lök
1-2 klyftor hackad vitlök
2 msk olivolja
1,5 msk franska örter
2 tärnade tomater
1 burk hela eller krossade tomater
1,5 dl vatten
0,5 msk råsocker
Jalapeno ketchup eller tomatpuré och lite chiliflakes
salt och peppar
100 g fetaost att strö över såsen

Köttbullarna:
Hacka löken fint och blanda med köttfärsen. Ha ner alla kryddor, pressad vitlök, buljong, mandelmjöl/ströbröd, ägg och ev grädde. Blanda sen ner smulad fetaost. Forma till bollar av önskad storlek och stek i smör. Plocka ur stekpannan men diska inte, goda smaker från bullarna finns nu där när du börjar med såsen.

Tomatsås:
Hacka löken, vitlöken och fräs i olja tills de blir ljusbruna tillsammans med örtkryddorna. Häll på tomaterna och de tärnade tomaterna samt vattnet och råsockret. Häll i jalapeno ketchupen eller ta tomatpure och lite chiliflakes för att få lite styrka i såsen men var försiktig så det inte blir för stark, bara lite lite. Salta och peppra. Låt puttra på spisen i ca 10 min och srö sen över fetaosten och lägg i köttbullarna, puttra ett par min och servera med önskat tillbehör.


Lämna en kommentar

Best of Homemade Stockholm 2012

Nu när det blir nytt år tänkte jag summera 2012 med de 10 inlägg som varit mest populära hos er. Och vinnaren är Saffranskladdkaka, sen är den ju fantastisk också!!
Längst ner listar jag mina egna fem favoriter!

Homemade Stockholms topplista 2012
1. Saffranskladdkaka

saffranskaka-adventskaka-adventsfika-saffran-kaka-adventsfirande4

2. Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa2

3. Underbara hasselnötstoppar

nöttoppar hasselnötstoppar

4. Fikonsallad med valnötter och granatäpple

fikonsllad med valnötter lyxig sallad

5. Chokladkaka med passionsfrukt
kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

6. Lomelinos citronkrämtårta med blåbär

tårta lomelino

7. Marängtårta på plåtningmed Roy Fares
roy fares marängtårta styling

8. Choklad- och kolapraliner med havssalt

praliner havssalt jordgubb saffran saffron candy chocolat 2

9. Citron- och hallonpaj med chokladmaräng

citronmarängpaj hallon och choklad

10. Grönsakspaj med fetaostoch soltorkade tomater

grönsakspaj

Det var de mest besökta och här är mina 5 favoriter förutom de ovan!

1. Rabarber- och myntamuffins

muffins

2. Amerikanska pannkakor

panncakes11

3. Chokladtårta med hasselnötter

Hasselnötstårta2

4. Plommon- och myntakaka

plommonkaka myntakaka sommarkaka

5. Cakepops

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins bakblogg


Lämna en kommentar

Fisksoppa med saffran och stjärnanis

fisksoppa, lyx, vitt vin, lax, stjärnanis

Fisksoppa är en av mina favoriträtter och den här är inspirerad av min mormors fantastiska recept!! Uteslut inte anisen, det är den som ger det lilla extra, fisken kan du variera efter vad du tycker om. Soppan kan med fördel göras i förväg då alla smakerna bara kommer fram bättre om den får stå lite.

Ingredienser:
400 g lax
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 3 morötter
1 fänkål
1 stor palsternacka
3 stjärnanis
1 dl vitt vin
400 g krossade tomater
2 dl matgrädde eller creme fraiche
2 fiskbuljonger
ca 5 dl vatten (dryga ut som du vill efter konsistens och smak)
timjan
persilja
salt och peppar
0,5 g saffran (kan uteslutas)

Tillbehör:
Extra creme fraiche
Baguette eller brödstavar

Fräs gul lök, vitlök, skivade morötter, skivad palsternacka och skivad fänkål i smör. Slå på vinet och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, krossade tomater, buljong, saffran och stjärnanis. Koka tills grönsakerna är mjuka och lägg i matgrädden/creme fraichen, laxen (skuren i mindre kuber) och färsk timjan samt persilja. Låt småkoka tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med baguette eller brödstavar Rustici Sal Marino från gourmetgruppen.