Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Laga en Enkel Fisksoppa i helgen!

fisksoppa lax

Fisksoppa är en av mina favoriträtter. Helst skall den ätas på Käringön med morbror Mats nybakta ciabatta med smör på. Men nu fick jag nöja mig med en enklare variation av fisksoppan. Vill man lyxa kan man ha i saffran också och kanske då skippa timjan. Trevlig helg!

Fisksoppa recept 3-4 port:

2 msk olja
1 gul lök
vitlök
1 -2 palsternacka
2  morötter
1 dl vitt vin
2 fiskbuljonger
8 dl vatten
timjan
stjärnanis (ev)
muskotnöt
lite persilja/dill
salt
peppar
vitpeppar

400 gram lax
300 gram räkor

crémefraiche

Fräs alla rotfrukter, vitlök och lök några minuter i olja och lite timjan. Slå på vinet och buljongen, låt puttra någon minut innan du häller i vattnet och stjärnanis. Koka upp tills grönsakerna är mjuka men fortfarande lite tuggmotstånd. Krydda efter smak med salt, peppar, persilja och muskotnöt. Skär laxen i mindre bitar och lägg till  sist i den och stäng av värmen. Den kommer bli genomlagad av värmen i soppan och man vill inte ha den torr. När laxen inte är rå i mitten längre toppar du men handskalade räkor och serverar med ett gott bröd.


Lämna en kommentar

Soppa på butternutpumpa


butternutpumpasoppa

Jag har länge varit nyfiken på att laga något med pumpa men inte orkat bära med mig en hel pumpa från affären… Nu hittade jag en buttenutpumpa, liten och nätt, som fick följa med hem. Denna soppan blev len och krämig, anpassa vattenmängden efter hur tjock konsistens du vill ha.

Ingredienser till 4 mindre portioner:
• 1 butternutpumpa
• 1,5 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 krm vaniljpulver (kan uteslutas för att inte få en för söt soppa)
• 3 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 dl matlagningsgrädde (eller servera med cremefraiche)
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• salt och peppar

1. Skala lökar och vitlökar och skär i grova bitar. Skala butternutpumpan och kärna ur den, lättast är att skära av skalet med kniv. Peta ut kärnorna och rosta i torr stekpanna. Dela pumpan i grova bitar.
2. Fräs löken så den blir lite mjuk i en stor kastrull. Lägg i pumpan tillsammans med 1 dl vatten, grönsaksbuljong och saltet. Sätt på lock och sänk värmen. Låt pumpan stå och småputtra tills den är mosmjuk. Mixa pumpan i kastrullen med en stavmixer till en slät puré.
3. Häll i resten av vattnet, matgrädden och ev.  vaniljpulvret, rör om. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop i ett par minuter.

Servera med pumpakärnorna och en kvist basilika.