Homemade Stockholm


1 kommentar

Rabarber- och myntacupcakes med maräng!

rabarber muffins cupkackes mynta

Denna godingen är en uppdaterad version av Rabarber-och myntamuffins som nu blivit Rabarber-och myntacupcakes! Jag bakade dessa Rabarber- och mynta muffinsen i ett inlägg förra sommaren, men nu har muffinsen blivit cupcakes toppade med Italiensk maräng, more is more!!

Ingredienser till ca 15 meldelstora eller massa små:
• 1 dl mandel

• 150 g rabarber (ca 3 medelstora)
• 100 g smör
• 1,5 dl strösocker
• 2 ägg
• 50-75 g mandelmassa
• 1 dl hackad mynta
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Italiensk maräng:
• 4 äggvitor
• 0,5 dl vatten
• 2 1/4 dl strösocker

Muffins:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Skålla och skala mandeln. Skala rabarbern om det behövs och skär den i bitar (0,5-1 cm stora).
2. Rör smör och socker poröst i matberedare eller med elvisp. Mixa den skållade mandeln (låt det gärna vara små bitar kvar, det blir gott tuggmotstånd) och rör ihop med smör- och sockerblandningen. Rör i äggen, ett i sänder och smula sen ner mandelmassan. Rör i myntan.
3. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke och blanda ner rabarbern i mjölblandningen. Rör sen ihop med äggsmeten, det blir en ganska ”hård” smet.
4. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter om du använder små formar, 15–20 om du använder stora, känn med sticka så de inte är kletiga inuti. Låt svalna.

Italiensk maräng
1.Vispa upp äggvitorna till ett ganska hårt skum. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader.
2. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och rör samtidigt på full effekt. Rör tills marängen svalnat lite. Rör inte för länge då blir den grynig och går inte att spritsa lika fint på dina cupcakes.
3. Spritsa marängen på cupcaksen och bränn med en brulébrännare.

Annonser


Lämna en kommentar

Rosendals trädgård

rosendals trädgård butik cafe nötter

fika djurgårn stockholm hallongrotta

bread rosendals cafe trädgård butik

rosendals cafe nötter butik bröd cafetips stockholm

rosendals cafe trädgård butik

Igår var jag förbi Rosendals trädgård och det är ett av mina absoluta favoitställen i Stockholm. Det finns så mycket härligt där! Blommor, örter, trådgårdar, mysigt cafe med uteservering och en gullig butik som säljer bröd, bullar, glass, frön nötter och massa ekologiska varor. Som julafton för mig! Cafet är som ett växthus där man kan fika med bl.a. goda små kakor som hallongrottor, chokladkakor, kardemummabullar och smörgåsar på underbart hembakat bröd med smak av kummin, det var fantastiskt gott faktiskt. Värt ett besök på våren och sommaren!


Lämna en kommentar

Kladdkaka med smak av passionsfrukt!

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

Idag är det kladdkakans dag och det firas med en kladdig kladdkaka med smak av passionsfrukt! Igår var jag på pressvisning hos Gormet gruppen och hittade nya smakkompisar till köket. Det är nog få som blir så exalterade av att upptäcka en ny produkt till köket som jag! Mussini Lifestyle har tagit fram en serie dessertvinägretter med olika smaker varav en är passionsfrukt. Jag tänkte genast bakning!, och gav den här kladdkakan en touch av passionsfrukt! Kladdkakan är också klädd i ett lager chokladnougat bara för att ”less is more” inte gäller i mitt kök!

Recept:
2 ägg
2,5 dl socker ( jag bytte ut en dl till råsocker)
100 g smör
50-75 g mörk choklad
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
2½ tsk vanillinsocker
1 krm salt
1-1,5 msk passionsvinäger (eller mandelvinäger)

Chokladnougat:
75 g mörk choklad
50 g nougat
ca 0,5 dl grädde

1. Smält smör och choklad i en kastrull, rör sen i sockret, vaniljsockret och äggen, ett i taget.
2. Rör därefter ner de torra ingredienserna och passionsvinägern.
3. Häll smeten i en smord och bröad (gärna med kakao) springform, ca 16 cm bred använde jag.
4. Grädda ca 20 minuter i 175°C. Passa kakan väl, tiden varierar i olika ugnar. Jag brukar ta ut den när den precis inte kletar av sig två cm utifrån kanten när man provar md stickan. Den skall vara kladdig i mitten! Låt svalna och ställ sen ev i kylen för att stelna helt.
5. Skär chokladen och nougaten i mindre bitar och smält över ett vattenbad. Tillsätt 0,5 dl grädde eller tills du tycker att den är lagom tjock, den får inte bli för rinnig. Låt svalna och bred sen ut över kakan. Jag dekorerade med passionsfrukt, physalis och rev lite choklad över. Servera med vispad grädde eller min favorit vaniljglass!

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

Tårtpappret är från Lilla Tussilago!


Lämna en kommentar

Söta drömmar!

drömmar coockies dream coockies rosa socker

kakor drömmar cockies dreamcockies

drömmar kakor recept coockies dream coockies

I söndags när jag skulle på middag till några vänner ville jag inte komma tomhänt så jag bakade så klart en liten present! Småkakor är verkligen underskattat och vem har inte någon gång bläddrat i kakboken Sju sorters kakor?!
Drömmar
har jag inte bakat sen jag var liten med de är ju fantastiskt goda! För att göra dem lite finare och festligare doppade jag dem i rosa socker och slog in de färdiga kakorna i cellofan och knöt ett sidenband.

Ingredienser:
• 100 g rumsvarm smör
• 3 dl soccker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl rapsolja
• 1 tsk hjortronsalt
• 4,5 dl vetemjöl

Rosa topping:
• 1 dl socker
• någon droppe röd karamellfärg

Sätt ugnen på 150 grader.
1. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt med elvisp i en bunke.
2. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda mjölet och hjortronsaltet och rör ner i smeten och knåda ihop till en deg.
3. Blanda sockret till toppingen med ca 2 droppar karamellfärg eller tills de får den färg du önskar. Låt torka lite.
4. Dela degen i 2 delar, rulla ut till längder och skär dem i 50 bitar. Doppa dem i det färgade sockret och lägg på bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i ca 20 min, kakorna skall inte få någon färg.

Et tips är att provgrädda en kaka innan och kolla tiden, så att alla sen blir perfekta!

kakor drömmar cockies dream coockies

coockies socker sugar pink prickig skål


3 kommentarer

Hälsosam frukostdrink med ingefära och mynta

nyttig frukostdrink hälsdrink mynta

nyttig frukostdrink hälsdrink ingefära granatäple mynta

En riktig hälsokick är denna fruktdrink som är proppad med allt vad nyttigt heter!

Ingredienser:
• 1 pressad apelsin
• några myntablad
• granatäpple efter önskad mängd
• några skivor äpple
• riven ingefära efter smak (ca 1-2 cm)
• ev grapefruktjuice ca 1 dl
• krossat lifrö att toppa med

Pressa apelsinerna och riv ingefäran. Mixa sen allt utom myntan i en mixer eller förhand (blir dock inte lika skummigt). Sila av kärnorna. Mixa sen i myntabladen. Klart!


2 kommentarer

Citron-och hallonpaj med chokladmaräng!

citronmarängpaj hallon och choklad

citronmarängpaj hallon och choklad

Citronmarängpaj passar jättebra som dessert och jag skulle servera den nygräddad med en kula vaniljglass!

Ingredienser:
Mördeg:
• 100 g florsocker
• 200 g smör
• 300 g vetemjöl

Fyllning:
• I sats lemon curd
(se tidigare inlägg)
• ca 2 dl färska eller tinade hallon
• 0,5 dl socker
• 2 msk maizena

Maräng:
• 2 ägg
• 200 g socker
• 50 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Knåda snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen förhand eller i matberedare.
2. kavla ut och lägg i en pajform ca 24 cm stor. Grädda i ugnen i 10 minuter, låt svalna.
3. Bred lemon curden i pajformen och strö över hallon. Blanda socker och maizena och strö över hallonen.
4. Vispa äggvita och socker till ett vitt hårt skum, tänk att du skall kunna hålla bunken upp och ner utan att skummet faller ur, då är den klar.
5. Bred marängen över pajen. Smält choklad i ett vattenbad och ringla över marängen, rör runt till önskat mönster.
6. Grädda i ugnen i ca 25-30 min, håll koll så att inte marängen bränns vid. Låt svalna en stund, servera med ev vaniljglass eller som den är.

cironmarängpaj med hallon och choklad