Homemade Stockholm


2 kommentarer

Apelsinsallad med mathavre och linser!

linssallad mathavre

Jag tror att det flesta är ganska mätta på sötsaker nu efter jul … eller iaf fram till helgen ; )
Jag var sugen på en fräsch linssallad som jag smaksatte med apelsin. Du kan även ha citron eller lime istället om du har det hemma.

Ingredienser till 2 personer:
2 portioner röda linser
2 portioner mathavre
rivet skal av en 1/2- 1 apelsin + saft efter smak
ca 3 msk olivolja
ca 2 msk vinäger
salt
rostade valnötter
kyckling (valfritt)

Koka linserna och mathavren enligt anvisningarna på förpackningen. Riv skalet av en apelsin och pressa ut saften av andra halvan av apelsinen i en liten skål. Häll i olivoljan, rivet apelsinskal och vinägern i skålen med apelsinsaft. Blanda linserna med mathavren och häll i apelsinblandningen, var uppmärksam på konsistensen så det inte blir för blött, vill du ha med apelsinsmak kan du riva skalet direkt ner i mathavren. Smaka av med salt. Stek lite kyckling om du vill ha det till eller gör den helt vegetarisk med t.ex. gröna sojabönor. Servera med sallad, rostade valnötter och skär små klyftor av halva apelsinen som blev kvar.

 

Annonser


Lämna en kommentar

Hummus med pinjenötter!

hummos hummus
Hummus eller kikärtsröra!! En av det saker jag lagar mest tror jag, dessa små kikärtor är så goda! Det finns hundra olika recept och här kommer en variant till med pinjenötter. Jag kan också rekommendera hummusstället Reggev hummus som ligger i skanstull på söder i Stockholm. Helt underbar god hummus har dom där. Innan jag smakade deras hummus tyckte jag alltid att hummus på restaurang var sämre än min egen. Med Reggev kan sin hummus! ; )
Om man inte har kikärtor hemma kanske man har röda linser som går lika bra att använda, lite annan smak men lika gott.

Pinjenöts hummus:
En burk kikärtor eller egenkokade
1 msk pinjenötter
2-3 msk tahini
ca 3 msk vatten
citronsaft efter smak
2 msk olja
1 tsk spiskummin
lite cili eler paprikakrydda
1 pressad vitlöksklyfta (om man vill)
svartpeppar
salt

1. Mixa kikärtor, pinjenötter med tahini vatten, citronsaft , ev. vitlök och olja. Tillsätt mer vatten om du vill ha en lösare hummus. Ibland justerar jag i efterhand med mer vatten då den blir tjockare när den fått stå ett tag.
2. Blanda i alla kryddor och smaka av tills du får en smak du gillar.
3. Servera till t.ex. en sallad, avokado, stekt aubergine eller ugnsbakade rotfrukter. Eller ha som dipp till tex morötter.


Lämna en kommentar

Energibollar med goda toppings!

raw food snacks

Energi Raw Bollar är det perfekta mellanmålet eller snackset när man är sugen på något gott men nyttigt. Eftersom det händer mig ganska ofta ser jag till ha detta raw godiset hemma så ofta jag bara kan! Man måste inte ha alla svåra pulveringredienser i, men det blir lite nyttigare då och boostar en lite extra i vinterkylan. Du kan anpassa dig efter vad du känner att du behöver just nu t.ex. med:

• Gojibär: bland det nyttigaste du kan äta på den här planeten! Gör dig piggare och friskare. Fullproppade med aminosyror, mineraler, vitaminer och antioxidanter. Ät!!
• Vetegräs: stärker ditt immunförsvar och förhindrar bakterietillväxt i din kropp, vilket håller dig frisk. Det mest basiska du kan äta. 2-3 tsk om dagen, gärna på tom mage.
• Hampaprotein: bra för dig som behöver mer protein. T.ex om du tränar mycket eller inte äter så mycket kött. Hampaprotein innehåller hela 48,5 % protein och anses även vara bra för torrt hår och torr hud.
• Psylliumfrön: hjälper till att hålla magen i form och är mycket fiberrikt. 1-2 msk om dagen.
• Chiafrön: när du behöver mer ork. Är även superrik på omega-3. Två msk Chiafrön innehåller mer Omega-3 än en hel laxfilé… 1-4 msk om dagen.
• Maca: skall göra dig piggare, mer fokuserad och förbättra din uthållighet. Av egen erfarenhet känner jag mig piggare av Maca men det smakar väldigt illa…Så bör döljas i något gott och smakrikt. Ca 1-2 tsk om dagen.

Allt kan du ha i smoothies, yoghurt, gröt eller använda vid bakning t.ex av bröd. Bara att köra på!

Recept till ca 15- 20 Raw bollar:
3 msk jordnötssmör
2 msk cocosolja
5 torkade fikon
7 torkade aprikoser, ekologiska

5 dadlar 
0,5 dl gojibär
2 cm riven ingefära
0,5 dl valnötter
2 msk vetegräs
2 msk hampaprotein
2 msk solrosfrön
1 krm salt
lite mald vaniljstång (kan uteslutas)

rivet skal från en lime
saft från en halv till en lime

Björnbärsströv från Mill & Mortar (eller annan smak man gillar)
Sesamfrön
Psylliumfrön

Hacka den torkade frukten och valnötter grovt och mixa allt i en matberedare. Smaka av med lime. Rulla till bollar och sen i valfri topping.
Testa dig fram med hur mycket torkad frukt du vill ha i. Bli det för blött ha i mer frukt och vetegräs. Blir det för torrt ha i vatten, cocosolja eller limesaft. Och kom ihåg att du alltid kan byta ut ingredienser och balansera upp med med aprikoser istället för fikon osv. Testa dig fram till det du gillar bäst, man kan ha citron istället för lime eller kanske testa apelsin. Känn dig aldrig låst vid ett recept, lycka till!


Lämna en kommentar

Valnötssallad med asiatisk jordnötssås!

sallad jordnöts sås

Efter ca 100 år med balsamico som favoritdressing började jag faktiskt längta efter något annat… Något jag allt oftare köper hem är jordnötssmör och asiatisk fisksås så jag började blanda dessa…jag vet än så länge låter det ganska konstigt men jag hade även i riven ingefära, pressad vitlök, honung, soja, lime och vitvinsvinäger. Det blev hur gott som helst och har blivit en ny favorit! Jag gick på känn när jag blandade allt men här är ett ungefärligt recept att gå efter.

Dressing med Jordnötssmör, ca 2 personer
2 msk jordnötssmör
2 msk fisksås
2 msk vitvinsvinäger
2 msk soja
1 msk honung
saften från en lime
1-2 cm riven ingefära
1 klyfta vitlök

I salladen hade jag följande:
Spenat
Riven morot
Fikon
Plommon tomater
Rostade valnötter
Gröna sojabönor

Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och rör runt tills allt blandats ordentligt. Ringla över salladen. Mums!


Lämna en kommentar

Rostade valnötter i soja

rostade valnötter

När jag första gången åt Råkosttallriken på Organic Green i stockholm kunde jag inte sluta tänka på hur de fått valnötterna så otroligt goda och spröda (jag vet… vem blir besatt av en så enkel sak som smaksättning på nötter, men jag funderade verkligen i dagar på detta, haha). Men det visade sig att de rostade dem med soja. Det hade jag aldrig kommit på själv men nu när jag vet hur man gör har jag dem till alla mina sallader och till typ allt jag äter! Galet goda är dem helt enkelt!

Rostade valnötter:
• Önskad mängd valnötter
• Soja av bra kvalité

Lägg valnötterna i en bunke och häll över lite soja. Blanda runt och häll på så mycket soja att alla valnötter blivit insmorda. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 15 min på 175 grader, blanda om ibland. Låt svalna, servera till allt! 😉


2 kommentarer

Nyttiga bananpannkakor!

banana pancakes banan pannkakor

bananpannakakor jordnötssmör

nyttiga pannkakor banan

Här är ett recept på en lite nyttigare pannkaka utan något mjöl. Jättegoda som helgfrukost eller lunch. Eller när är det inte passande med pannkakor?!

Ingedienser 1 pers:
1 mogen banan
2 ägg
1 krm salt
lite malen vniljstång (eller 0,5 tsk vaniljsocker, kan också uteslutas)
1 msk kokosolja (kan uteslutas)
smör att steka i

Tillbehör:
Mandelsmör, pistagesmör eller jordnötssmör
honung
hallon
mynta

1. Mosa en banan och blanda med 2 ägg, använd en stavmixer och mixa till en nästan slät smet, det håller ihop bättre om allt inte är helt söndermixat utan har några bitar kvar.
2. Blanda i salt, vaniljen och kokosoljan. Hetta upp en panna och stek i smör ett par minuter på varje sida. Servera med t.ex. mandelsmör lite honung och hallon. Jag hade även över lite mortlad kardemumma.


3 kommentarer

Voltaire öppnar underbar lunchresturang och butik!

I PUB-huset i Stockholm öppnar idag Lotta Voltaire tillsammans med döttrarna Sally och Iris en vegetarisk lunchrestaurang, Voltaire!  Jag var där igår och provsmakade. Allt var fantastiskt och jag älskar alla små röror, chutneys och tillbehör som har en så äkta och ren smak av råvarorna. Personliga favoriter är valnötschutneyn och mandelsmöret.
Produkter som de använder till sina lunchrätter kan man köpa i butiken som är i restaurangen, så att man lätt skall kunna laga rätten hemma om man vill. Risken med att gå dit är bara att man vill köpa med sig hela butiken hem.
Menyn bjuder på mycket valmöjlighet av röror och tillbehör och det kommer finnas allt ifrån soppor, skaldjur, fisk, matiga sallader delux och rödbetsbiffar! Jag kommer med all säkerhet att gå tillbaka snart!

Resurangen ligger i PUB huset vid Hötorget i Stockholm.