Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Bruschetta med tomatröra och fetaost

tomatröra antipasti bruschetta

Ibland är man bara sugen på något litet och enkelt. Ikväll gjorde jag en liten bruschetta med tomatröra, fetaost och gröna sojabönor. Jag testade en kryddmix från Gourmet gruppen som man lätt blandar till med lite vatten och kan använda till olika förrätter som t.ex  bruschetta eller på crostini. Nästa gång skall jag experimentera och testa att använda den som en lyxig tomatbas på pizza!

Ingredienser till två personer:
två skivor rostat bröd
ca 1,5 msk ”Bruschetta wildgarden kryddmix” från gourmet gruppen
ca 3 msk vatten

några gröna sojabönor (från frysdisken)
lite fetaost
ett par valnötter
peppar

havssalt

Blanda kryddmixen med lite vatten och låt stå i ca 5 min. Testa dig fram med vattenmängden, men jag hade ca dubbelt så mycket vatten som kryddmix.
Rosta en skiva bröd och lägg på tomatröran. Blanda tinade sojabönor, lite feta och grovt hackade valnötter och lägg på brödet med tomatröran. Strö över lite havssalt, dra ett tag med pepparkvarnen och servera.

tomatröra antipasti bruschetta

 

 

 


Lämna en kommentar

Blåbär och fikonsmoothie med mynta och ingefära!

hallon fikon smoothie ingefära ginger.jpg

Smoothie brukar jag göra när jag bara vill ha något lätt och fräscht till mellanmål eller frukost. Här gjorde jag en med bl.a. blåbär, fikon, ingefära, mynta och självklart kanel som jag har över nästan allt!

Ingredienser till 2 mindre glas:
1 banan
1 dl blåbär
några blad mynta
2 blötlagda torkade fikon (skär bort den hårda toppen, de behöver blötläggas i ett par timmar, eller lägg dem över natten)
ca 2 cm ingefära (skalad och skuren i bitar)
2,5 dl yoghurt (naturell eller vanilj för en sötare smak)
1 tsk mald kanel
vatten

Använd dig av en mixer eller en stavmixer. Häll i alla ingredienserna och mixa ihop. Tillsätt vatten efter vilken konsistens du vill ha på din smoothie, häll upp i glas och garnera med mynta och ev lite kanel.


3 kommentarer

Hälsosam frukostdrink med ingefära och mynta

nyttig frukostdrink hälsdrink mynta

nyttig frukostdrink hälsdrink ingefära granatäple mynta

En riktig hälsokick är denna fruktdrink som är proppad med allt vad nyttigt heter!

Ingredienser:
• 1 pressad apelsin
• några myntablad
• granatäpple efter önskad mängd
• några skivor äpple
• riven ingefära efter smak (ca 1-2 cm)
• ev grapefruktjuice ca 1 dl
• krossat lifrö att toppa med

Pressa apelsinerna och riv ingefäran. Mixa sen allt utom myntan i en mixer eller förhand (blir dock inte lika skummigt). Sila av kärnorna. Mixa sen i myntabladen. Klart!


3 kommentarer

Fikonsallad med valnötter och granatäpple

fikonsallad med granatäpple och valnötter

Alla som känner mig vet att jag älskar sallader! Det är enkelt att göra och jättegott om man bara har några nyckelingredienser! Här är ett recept eller mer en ingredienslista på en riktigt god sallad!

Ingredienser:
• bladspenat
• fikon
• rödlök
• tomat
• granatäpple
• kikärtor eller gröna sojabönor
• fetaost
• valnötter
• pumpafrön
• örtsalt
• franska örter
• balsamico
• olivolja citron
• lite svartpeppar

Lägg till bulgur, quinoa eller pasta för en matigare sallad.


Lämna en kommentar

Soppa på butternutpumpa


butternutpumpasoppa

Jag har länge varit nyfiken på att laga något med pumpa men inte orkat bära med mig en hel pumpa från affären… Nu hittade jag en buttenutpumpa, liten och nätt, som fick följa med hem. Denna soppan blev len och krämig, anpassa vattenmängden efter hur tjock konsistens du vill ha.

Ingredienser till 4 mindre portioner:
• 1 butternutpumpa
• 1,5 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 krm vaniljpulver (kan uteslutas för att inte få en för söt soppa)
• 3 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 dl matlagningsgrädde (eller servera med cremefraiche)
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• salt och peppar

1. Skala lökar och vitlökar och skär i grova bitar. Skala butternutpumpan och kärna ur den, lättast är att skära av skalet med kniv. Peta ut kärnorna och rosta i torr stekpanna. Dela pumpan i grova bitar.
2. Fräs löken så den blir lite mjuk i en stor kastrull. Lägg i pumpan tillsammans med 1 dl vatten, grönsaksbuljong och saltet. Sätt på lock och sänk värmen. Låt pumpan stå och småputtra tills den är mosmjuk. Mixa pumpan i kastrullen med en stavmixer till en slät puré.
3. Häll i resten av vattnet, matgrädden och ev.  vaniljpulvret, rör om. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop i ett par minuter.

Servera med pumpakärnorna och en kvist basilika.


Lämna en kommentar

Grönsakspaj med fetaost och soltorkade tomater

Paj tillhör mina favoriter och blir bara godare ju längre smakerna får stå till sig. Jag brukar variera fyllningen efter vad jag har hemma och denna gång blev det en grönsakspaj med bl.a. ruccola, fetaost, soltorkade tomater och örter!

Pajdeg:
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella, kvarg
• 2 msk sesamfrön

Fyllning:
• 3 vitlöksklyftor
• 150 g ruccolasallad
• 100 g marinerade, soltorkade tomater
• 1/3 aubergine
• 1/3 zucchini
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt eller örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl mjölk eller grädde
• 2 ägg
• 0,5 msk örtkrydda
• 1 dl svarta oliver
• smulad fetaost efter smak ca 100 g
• pumpafrön att strö över pajen

1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kvarg och sesamfrön, arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen, tomaterna, auberginen och zucchinin i grova bitar.
4. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i grönsakerna och ruccolan. Krydda med salt, peppar och ev lite örtkrydda.
5. Vispa ihop mjölk/grädde, örtkrydda och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och pumpafröna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, låt pajen vila lite innan servering för att smakerna skall komma fram mer.


1 kommentar

Hummus med tahini

Hummus passar till det mesta och är ett perfekt tillbehör, dessutom är det nyttigt. Den kan göras på tusen sätt och varieras med olika kryddor men såhär brukar jag göra.

• 3 dl kokta kikärter ( koka själv eller köp färdiga på burk)
• 3 msk tahini (sesampasta)
• 1 st vitlöksklyfta (kan uteslutas)
• 2 msk pressad citron eller lime
• 2 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 0,5 tsk paprikakrydda
• salt
• vatten

1. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
2. Smaka av rikligt med salt och späd med vatten för tunnare konsistens. Ett tips är att använda olivolja med citronsmak för att förstärka citrussmaken. Testa dig fram med kryddorna för att ge hummusen så mycket smak som du vill ha. Variera med att smaksätta med t.ex. curry, koriander eller chili.


Lämna en kommentar

Syrad lök

Bild

Ingredienser:
• 1 dl ättiksprit
• 1,5 dl strösocker
• 3 dl vatten
• 2-3 rödlökar (skivade)

Gör så här:
1. Koka upp ättiksprit, socker och vatten.
2. Låt svalna helt och lägg sedan i den skivade rödlöken, låt stå minst en timma innan servering.
Om man vill kan man använd samma recept men byta ut löken mot andra grönsaker som t.ex. morot för variation.

Om syrade grönsaker:

När grönsaker syras omvandlar nyttiga bakterier socker och andra ämnen till mjölksyror. Syrade grönsaker  stärker immunförsvaret och gör det lättare för kroppen att ta hand om svårsmälta grönsaker.