Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Kanelbullar med kardemumma!

kardemummabullar cinnamonbun

Kanelbullens dag är värd att firas! Här har du en underbar kanel och kardemummabulle! Bullarna blir extra saftig om du har lite grädde i smeten.

Ingredienser till godaste kanelbullen:
50 g jäst
3 dl mjölk
2 dl grädde
150 g smör
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
1 dl socker
2 msk kanel
1 msk stött kardemumma
1 dl fint hackade hasselnötter

Garnering:
1 ägg
1 dl sockerlag
2 tsk stött kardemumma blandat med 1,5 msk strösocker
Hackade hasselnötter

Smula jästen och rör ner den i 1 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resten av mjölken och grädden. Värm till 37 grader och blanda med degspadet. Häll i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, spar ca 1 dl till utbakningen. Knåda till en slät och smidig deg.  Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 40 min.

Gör fyllningen: Blanda ihop rumsvarmt smör med socker, kanel, kardemumma och nötter.

Knåda degen lite och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik rektangeln en gång. Kortsida till kortsida och skär två 1,5 cm breda strimlor som du snurrar ihop med varandra och sen rullar ihop till en bulle lägg i bullform. Gör likadant tills degen är slut. Eller rulla ihop degen som en rulltårta och skär 3 cm breda bullar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 min till och pensla med ägg.
Grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5-10 min. När du tagit ut dem penslar du dem med sockerlag (koka upp 1 dl socker i en dl vatten) och strör över socker blandat med kardemumma och hackade hasselnötter. Sockerlagen gör att de förblir saftiga och fruktansvärt goda!


1 kommentar

Godaste hallongrottorna med blåbär!

hallongrottor recepthallongrottor

Denna klassiska småkaka får vem som helt att vilja ta två!

Ingredienser, hallongrottor:

  • 150 g  kallt smör
  • 4 dl  vetemjöl
  • 1 dl  strösocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 1 st ägg
  • 0,5 msk  kallt vatten
  • hallon och blåbärssylt eller din favorit sylt

Knåda ihop smör, vetemjöl, florsocker och salt.
Blanda sen i ägget och vattnet. Knåda precis ihop degen. Låt vila i kylen i 30 min.
Gör en rund boll och tryck ut den i en metallform eller lägg den på en plåt. Fyll med önskad sylt.
Tryck sedan ett hål med fingret i mitten som du fyller med hallon och blåbärssylt. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 10 min eller tills kakan fått lite färg. Låt svalna. Ät sen så många du orkar ; )

TIPS!
Om man vill göra dem mer spännande kan man ha i någon krydda i degen som kardemumma eller kakao!

 

English:

Ingredients, Raspberry caves:

  • 150g cold butter
  • 4 cups flour
  • 1 cup granulated sugar
  • 0.5 tbsp vanilla sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg
  • 0.5 tablespoons cold water
  • raspberry and blueberry jam, or your favorite jam

Knead together butter, flour, icing sugar and salt.
Blend in the egg and water. Let the dough rest in the fridge for 30 minutes.
Make a small round ball and push it out into a metal mold or put it on a baking tray. Fill with the desired jam.
Push a hole with your finger in the middle that you fill with jam. Bake in oven at 180 degrees for about 10 minutes or until the cake is lightly browned. Let cool.
Eat as many as you like; )

TIP!
If you want to make something more different out of them , you can ad some flavor to the dough, as cardamom or cacao!

 

 

 

hallongrottor, godaste, kaka, småkaka


Lämna en kommentar

Godaste Äppelpajen!

godaste äppelpajen

Godaste äppelpajen! Nu när det är äpplesäsong är det bara att hugga första bästa äpplena och slå ihop en paj!
Jag brukar alltid ha i lite nötter för att få extra crunch i fyllningen.
Servera den med vaniljgrädde eller vaniljsås. Det kan inte gå fel! Heja!

Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
4 äpplen
2 msk socker
2 msk kanel
1 tsk kardemummakärnor (mortla dem)
0,5-1 dl hackade pekannötter eller mandel
ev, några blåbär

Stanning:
3 ägg
2 dl yoghurt
1 dl creamcheese
100 g riven mandelmassa
1 dl socker

Vaniljgrädde:
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver

Vaniljsås:
½ vaniljstång
5,5 dl mjölk
6 (100 g) äggulor
100 g strösocker
20 g maizenamjöl
20 g smör
ev. 0,5 dl grädde 

Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut på ett bakplåtspapper med lite florsocker. Vänd pajskalet över pajformen och tryck ut det i formen. Ställ i frysen ev kylen.
Fyllning: Mortla kardemummakärnorna och blanda med kanel och socker. Kärna ur och skär äpplena i skivor. Blanda kanelblandningen med äpplena och stek dem lätt i en stekpanna. Då kommer smakerna fram bättre och dom släpper lite vatten.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och fyll sen det kylda pajskalet 2/3 och lägg i äppelskivorna, nötterna och ev. några blåbär. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 min tills pajen stannat och är gyllenbrun.
Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången för maximal smak. Låt stå och dra 10 minuter. Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila ner vaniljmjölken i äggulorna.
Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktig upp krämen under ständig vispning och låt koka ordentligt i 1 minut. Låt svalna. Vispa ev upp krämen med lite mjölk eller grädde för att få den lösare.


Lämna en kommentar

Mandelpavlova med choklad och körsbär!

pavlova recept choklad

Mandel pavlova med choklad, grädde och bär är liksom gott+gott+gott = GOTT!
Det här är en mysig dessert där man kan blanda lite som man vill, kanske har du lemon curd eller någon god sylt du kan lägga emellan istället för choklad. Tänk marängbottnen som en bas och lägg på goda grejer! Varför inte någon mousse?
Lycka till!

Marängbottnar:

180 g  mandelmjöl (3,5 dl)
180 g florsocker (3 dl)
180 g  äggvita (6)35 g
strösocker (2,5 msk)
145 g  florsocker (2,5 dl)
1  citron, rivet skal
ev. 0,5 dl  hackad mandel

  • Blanda mandelmjöl och 180 g florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 g florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.
  • Vänd ner mandelmjölsblandningen, citronskal och fint hackade mandlar. Blanda försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.
  • Klicka ut runda marängbottnar, cirka 10 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper, gör små gropar i varje där fyllningen skall ligga.
  • Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.
  • Topping:

    200 g choklad

    2 dl grädde

    1 dl turkisk yoghurt

    1 tsk vaniljpulver

    bigarråer eller körsbär

    Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Lägg lite choklad på bottnarna och toppa med grädde och bär!

    pavlova choklad

     

     


    Lämna en kommentar

    Päronpaj med ingefära !

    päronpaj, ingefära, höstpaj

    Denna päronpaj med ingefära är faktiskt överraskande god! Ingefäran ger en fräsch och härlig karaktär till pajen och balanseras fint mot det söta. Även denna torsdag bjuder spelochfilm.se på ett mycket passande filmtips med recension till päronpajen! Filmen hittar du här!

    Det här var sista delen i vår tredelade serie i samarbete med spelochfilm.se De andra två delarna hittar du här:

    Danska flödebollar och Ex Machina.

    Narcos och smaksatta popcorn

    Päronpaj med  ingefära:
    Pajdeg:
    330 g vetemjöl
    100 g florsocker
    200 g smör
    2 äggulor
    1 msk vatten
    salt

    Fyllning:
    400 g inkokta päron
    3 ägg
    2 dl strösocker
    3 dl grädde
    1 msk finhackad ingefära
    ca 0,5 dl mandelflarn

    Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett mjöölat bakplåtspapper, (cirka 3 millimeter tjock) och placera ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor. Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 C tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna. Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.

    Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 C tills den ”stannat”

    Servera med grädde!


    2 kommentarer

    Godaste chokladmuffinsen med lakrits- och kolafrosting!

    chokladmuffins kolafrosting

    Chokladmuffins har nog de flesta bakat någon gång och vist har man en speciell kärlek till dem! Dessa chokladmuffinsen har jag bakat med rödbeta som är jättegott i kombination med choklad och inte minst med lakrits. Så här har jag kombinerat just dessa tre smaker till en komplett liten skapelse. Gillar man inte lakrits an man ta lite havssalt i frostingen istället. Det kommer bli jättegott! Lycka till!

    Chokladmuffins med rödbeta:
    125 gram smör
    100 g choklad

    2 dl socker
    3 ägg
    1,5 tsk vaniljsocker
    2 dl vetemjöl
    0,5 krm salt
    1 tsk bakpulver
    0,75 dl kakao
    ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)

    Värm ugnen till 175 grader.
    1. Smält smöret och låt chokladen smälta med smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
    2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i chokladsmöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
    3. Portionera ut i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10-15 min.

    Kolafrosting:
    2 dl creamcheese
    1 dl dulce de leche
    1 nypa havssalt eller lakritspulver

    Blanda creamcheese och dulce de leche. Smaka av med havssalt eller lakritspulver. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen med en stjärntyll. Dekorera med blåbär och pekannöt.

    chokladmuffins

    chokladcupcakes


    Lämna en kommentar

    Hasselnöts whoopies!!

    cookies whoopies

    Foto: Andy Prhat

    Dessa whoopie godingarna som jag bakade för Damernas Värld för ett tag sedan tåls att upprepas!
    Härliga hasselnötskakor med vanilj och chokladfrosting. Och om man vill kan man lägga till en mockasmak i chokladkrämen! För vad passar bättre än kaffe och choklad!
    Lycka till med dina whoopies!

     

    HASSELNÖTSDRÖMMAR:
    • 200 g hasselnötter
    • 50 g smör
    • 1 dl strösocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 ägg
    •  mörk choklad till garnering

    1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
    2. Mixa nötterna i matberedare till ett pulver med pulverkaffet. Blanda i smör, socker, vaniljsocker och ägg.
    3. Forma smeten till små kakor. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.
    4. Grädda i mitten av ugnen
    i 10-15 minuter. Låt svalna.

    Vaniljfrosting:
    • 50 g mjukt smör
    • 100 g Philadelphiaost
    • ca 2 dl florsocker
    • 1-2 tsk vaniljsocker eller en
    urskrapad vaniljstång

    1. Se till att smöret är rumsvarmt.

    2. Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting med elvisp.

    Mockakräm:
    • 100 g smör, rumsvarmt
    • 1, 5 dl florsocker
    • 2 tsk kakao
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 st äggula
    • 1–2 tsk mortlat snabb-
    kaffepulver
    • 3 msk smält mörk choklad
    + lite extra till garnering

    1. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
    2. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Rör ner smält choklad.
    Ringla smält choklad över hälften
    av alla kakor, låt stelna. Bred en klick smörkräm på dem. Bred därefter mockakräm på resten av kakorna. Sätt sedan ihop dem.