Homemade Stockholm


6 kommentarer

Polkafudge & Chokladfudge med glögg!

fudge julgodis

Om du har dessa hemma är det svårt att låta bli att ta en till, och en till, och bara, bara en till av de här supergoda små fudgebitarna som smälter i munnen. Receptet hittade jag hittade på Hembakat.
Halva satsen gjorde jag glöggfudge av och den andra hälften blev en egen polkafudge. Behöver jag ens säga att det blev galet gott?

Ingredienser till Glöggfudge:
Vill du göra båda sorterna så häll över halva smeten i en egen bunke efter steg 3.

3 dl grädde
1 ½ msk kakao
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
100 g hackad mörk choklad, 70 procent

2 msk vinglögg

½ tsk kanel
lite havssalt

Till polkafudgen:
några stötta polkagrisar

Så här gör du:
1. Häll grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ut kakaon i grädden.
2. Tillsätt socker, sirap och smör. Koka upp och låt smeten koka tills den når en temperatur på 125 grader.
3. Rör i den hackade chokladen och rör till en jämn smet.
4. Blanda i glögg och kanel eller polkagris. Rör om till en slät smet. Halvera glöggen om du gör halv satts.
5. Häll smeten i en form, ca 22 x 22 cm, med bakplåtspapper i botten eller två mindre formar om du gör två sorter.
6. Strö över havssalt på glöggfudgen och polka på polkafudgen. Låt fudgen kallna helt innan du skär den i bitar. Förvara i kylskåp.

 

Annonser


Lämna en kommentar

En saffransfavorit i repris, saffrankladdkaka!

saffranskladdkaka

Måste bara påminna om denna saffransgodingen som jag gjorde förra året, och när passar den bättre än nu i adventstider? Måste nog baka den själv i helgen!

Ingredienser:
• 125 gram smör
• 3 ägg
• 1,5 dl socker
• 0,5 gram saffran
• Finrivet skal av en citron eller apelsin
• 200 gram philadelphiaost eller annan färskost (ej light)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl (90 g) vetemjöl
• 1 krm salt

• Lingon eller valfria bär till dekorering
Vispad grädde som tillbehör
Så här bakar du saffranskladdkakan:
Värm ugnen till 200 grader.
1. Smörj och bröa en rund form med löstagbara kanter. Ca 22 cm i diameter.
2. Smält smöret och lägg i saffranet i kastrullen, rör runt.
3. Vispa upp äggen, sockret och citrusskalet lätt. Vispa sedan ner färskosten och smörblandningen.
4. Sikta ner mjölet blandat med vaniljsockret i smeten, rör till en jämn smet och häll i formen.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, låt svalna. Om du tycket att den är lös när du tar ut den så stelnar den mer när den svalnat så ingen panik.
6. Servera med lingon eller andra bär och ha en klick grädde till!


Lämna en kommentar

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon och mandel!

mjuk peparkaka tårta lingongrädde 1 bild

mjuk peparkaka tårta lingongrädde julkaka

Jag och några kollegor firade Lucia hemma hos Emmas Vintage med en jättepysselkväll där det både syddes, gjordes vackra presentlådor och illustrerades julkort. Jag passade givetvis på att baka lite fika under tiden! Det blev en mjuk pepparkstårta med härlig lingongrädde till. Den syrliga lingongrädden bryter av jättebra till den söta, mjuka pepparkakan! Extra dekorativt blir det med färska lingon på toppen!

Ingredienser till mjuk pepparkaka:
3 ägg
2,5 dl strösocker (eller farinsocker)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskryddor
1 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl rårördalingon
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och mandelspån till formen
Lingongrädde:
1,5 dl vispad grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl rårörda lingon
1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner crème fraiche/turkisk yoghurt och lingonsylt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med mandelspån.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka när kakan är klar den skall inte vara så kletig. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp på galler.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ner rårörda lingon och bred på kakan. Toppa med mandelspån och färska lingon.


1 kommentar

Choklad- och kolapraliner med havssalt!

praliner havssalt jordgubb saffran saffron candy chocolat 2

chokladpraliner kola havssalt nougat nöt mandel hasselnöt

Man kan ju inte få för mycket praliner till jul, så här kommer ytterligare två recept på Nougatpraliner med rostad mandel och Choklad- och kolapraliner med havssalt, som är lite pyssligare att göra.

Choklad- och kolapraliner med havssalt
En sats saffranskola (saffran kan uteslutas)
150 g mörk choklad
0,5 msk fint havssalt
0,5 msk jordgubbsströssel

Gör kolan som i tidigare recept och låt svalna. Under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad och penslar små ischokladformar med tex en liten målarpensel. Ställ i kylen för att stelna och lägg sen en kula kola i varje form. Häll försiktigt över smält choklad och låt stelna ett tag. När de är bara lite ljumna strör du över havssalt och lite strössel, är chokladen för varm kommer saltet smälta och det blir inte lika dekorativt.

Nougatpraliner med rostad mandel:
ca 20 mandlar (eller så många praliner du vill göra)
ca 50 g nougat
150 g mörk choklad till pensling av formarna samt fyllning  (eller annan sort, blir fint att blanda olika färger)
ev kakao att rulla dem i.

Torrosta mandlarna i mitten av ugnen på 175 grader i 15 minuter eller tills det börjar lukta mandel. Låt dem svalna och rulla in dem i nougat och lägg i chokladpenslade små formar och fyll på med smält choklad. du kan också göra snabbversionen och rulla dem i kakao! Minst lika gott!


Lämna en kommentar

Chokladpraliner med saffranskola!

choklad praliner jul apelsin kola saffranskola saffron
chokladpraliner men saffranskola choklad saffran apelsin
Här har jag gjort en saffranskola som är inlindad i apelsinchoklad och rullad i kanel, strösel och kokos, eller rostade gryn. Min favorit blev dom med kanel!

Ingredienser till saffrankolan:
0,5 gram saffran
0,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Ingredienser till Apelsinchokladen:
150 gram mörk choklad av fin kvalité
rivet skal av en halv apelsin
0,5 tsk vaniljsocker

Valfri ingrediens till strösel t.ex. kanel, kokos, strösel, rostade havregryn.

1. Börja med kolan. Stöt saffranet med lite av sockret så att det finfördelas. Blanda med resten av sockret, grädde och sirap i en vid kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda på medelvärme till 120°, kontrollera med termometer eller häll lite smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan rulla en liten kula är kolan färdig. Rör då och då. Dra kastrullen från plattan och låt kolan svalna.
2, Smält chokladen över ett vattenbad och riv i skalet från en halv apelsin och blanda i vaniljsocker.
3. Forma små kulor av kolan när den svalnat och rulla sen in den i apelsinchoklad och doppa i valfritt ”strösel”. Lägg dem i små formar och låt dem stelna i kylen. Sen tycker jag att smakerna kommer fram bättre om man serverar dem rumstempererade.