Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Afternoon tea kakor!

chokladkakor med fyllning vanilj

Här är ett par söta kakor att servera bredvid sconesen vid afternoon tea fikat i helgen! Vanilj och choklad kakor med krämig fyllning som du kan variera. Jag gjorde några med smak av amaretto, och jag kunde inte låta bli att göra några extra med hallon också… Extra fina blir dom eftersom man spritsar fram kakorna på plåten.

Ingredienser till ca 30 dubbla småkakor:
350 g smör
1,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 dl maizena majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (i halva degen)
3 msk kakao (i den andra halvan av degen)
2 tsk vatten(till chokladdegen)

Fyllning:
250 g mascarponeost
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vispgrädde

tinade hallon efter smak
amarettolikör efter smak
mortlat pulver kaffe efter smak

Eller fyll dem med nutella

Kakor:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa smör och florsocker vitt och luftigt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och majsstärkelse och blanda till en deg. Dela degen i två delar.
2. Den ena delen blandar du ner kakao och vatten i. Ev kan du ha i lite vatten i vaniljdegen också om den känns för hård, då blir det lättare att spritsa sen.
3. Spritsa degarna på en plåt täckt av bakplåtspapper i ca 2 cm breda klickar.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna helt.

Fyllningar:
1. Blanda mascarponeost, grädde, strösocker, vaniljpulver till en jämn kräm. Vill du göra olika fyllningar kan du dela upp krämen i delar och tillsätt så mycket av hallon eller amaretto som du vill ha, testa dig fram. Eller så fyller du dem bara med nutella!!
2. Bred sen en klick kräm på en av kakorna och sätt ihop med en annan. Antingen choklad med choklad, vanilj med vanilj eller blanda choklad med vanilj för dem med beslutsångest som jag själv 😉


2 kommentarer

Dadelmuffins från Renée Voltaire!

renee voltaire

 

Renée Voltaire resturangen i Stockholm inspirerar mig varje gång jag är där till att vilja äta nyttigare, jag älskar all den sortens mat och önskar jag han laga liknande mat till varje måltid. Att se alla dessa rostade nötter, röror, humusar, grönsaker gör mig lycklig i hela kroppen!  Allt man äter där är jättegott och känns supernyttigt iaf. Jag plockade fram Renée Voltaires bok ”En salig blandning” som jag lite glömt bort att jag hade hemma och hittade dessa muffinsen. Det är inte Raw-food men mycket bättre än vanliga muffins och minst lika goda. Självklart kunde jag inte riktigt hålla mig till receptet utan bytte ut lite vetemjöl till bovetemjöl, la till mandelmjöl och min favorit, kardemumma mmm! Funderar även på att lägga till ingefära nästa gång. Bjöd min kompis på dessa och hon säger att hon nu har cravings efter fler!

Till ca 6 muffins:
3 ägg
0,5 dl råsocker
0,5 dl grovt hackade nötter
1 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
0,5 dl sojamjölk
1 msk olja, jag hade kokosolja
6 färska dadlar
pumpafrön till garnering

1.Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och kryddor i en bunke. Rör ner i smeten.
2. Tillsätt mjölk och olja, rör om. Fyll muffinsformar till 3/4.
3. skär dadlarna på mitten, ta ur kärnan och lägg en dadel i varje muffin. Strö över pumpakärnor och grädda i ugnen i 200 grader i 10-15 min.

 

renee voltaire


Lämna en kommentar

Engelska afternoon tea kakor!

chokladkakor med fyllning vanilj

chokladkakor med fyllning vanilj

Här är ett par söta kakor att servera bredvid sconesen på afternoon tea fikat! Vanilj och choklad kakor med krämig fyllning som du kan variera. Jag gjorde några med smak av amaretto, och jag kunde inte låta bli att göra några extra med hallon också… Extra fina blir dom eftersom man spritsar fram kakorna på plåten.
Grundreceptet har jag hämtat från tidningen Allt om mat.

Ingredienser till ca 30 dubbla småkakor:
350 g smör
1,5 dl florsocker
5 dl vetemjöl
1 dl maizena majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker (i halva degen)
3 msk kakao (i den andra halvan av degen)
2 tsk vatten(till chokladdegen)

Fyllning:
250 g mascarponeost
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vispgrädde

tinade hallon efter smak
amarettolikör efter smak

Kakor:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa smör och florsocker vitt och luftigt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och majsstärkelse och blanda till en deg. Dela degen i två delar.
2. Den ena delen blandar du ner kakao och vatten i. Ev kan du ha i lite vatten i vaniljdegen också om den känns för hård, då blir det lättare att spritsa sen.
3. Spritsa degarna på en plåt täckt av bakplåtspapper i ca 2 cm breda klickar.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna helt.

Fyllningar:
1. Blanda mascarponeost, grädde, strösocker, vaniljpulver till en jämn kräm. Vill du göra olika fyllningar kan du dela upp krämen i delar och tillsätt så mycket av hallon eller amaretto som du vill ha, testa dig fram.
2. Bred sen en klick kräm på en av kakorna och sätt ihop med en annan. Antingen choklad med choklad, vanilj med vanilj eller blanda choklad med vanilj för dem med beslutsångest som jag själv 😉

Jag gjorde även små platta kakor av lite av degen för att sen breda kräm på och rulla kanterna i jordgubsströssel. Så har du lätt fixat lekfulla whoopies också!

chokladkakor med fyllning vanilj  whoopies hallonkräm fchocolate

chokladkakor med fyllning vanilj


Lämna en kommentar

Vinn tekannan “My Big Tea teapot” från Eva Solo!!

tekanna eva solo vin my big pott

Tävla om denna vintermysiga tekanna från Eva Solo hos Interior Stockholm! Jättefin tekanna till vinterns alla afternoon tea.