Homemade Stockholm


2 kommentarer

Scones med blåbär och citron

scones med blåbär och citron

Det känns alltid lyxigt med nybakat på morgonen eller till helgbrunchen. Scones går fort att göra och kan varieras i massor. Idag gjorde jag blåbär och citronscones. Passar också super till afternoon tea!

Ingredienser till 4-6 scones:
• 2,5 dl vetemjöl
• 1, 25 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
• 1 msk salt
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk farin- eller råsocker
• 75 g smör
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• rivet skal av en citron.
• 0,5 – 1 dl frysta blåbär
• 1 msk maizena
•  Ev. ägg och hackad mandel eller mandelspån att strö över sconsen innan gräddning.

Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda mjöl, salt, bakpulver, socker i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
2. Knåda ihop smöret med mjölblandningen med fingrarna eller i en matberedare till en grynig massa. Blanda i rivet citronskal, ägg och mjölk som blandas ihop innan.
3. Blanda blåbären med 1 msk maizena för att degen inte skall bli så blöt eller riskera att bli blå.
4. Dela upp degen till 4 större bitar eller 6 mindre. Forma till runda scones och vik in blåbären försiktigt i bullen. Pensla ev med ägg och strö över mandel.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått en gyllene färg. Servera med t.ex. färskost och marmelad eller smör och ost!

Annonser


Lämna en kommentar

Grönsakspaj med fetaost och soltorkade tomater

Paj tillhör mina favoriter och blir bara godare ju längre smakerna får stå till sig. Jag brukar variera fyllningen efter vad jag har hemma och denna gång blev det en grönsakspaj med bl.a. ruccola, fetaost, soltorkade tomater och örter!

Pajdeg:
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella, kvarg
• 2 msk sesamfrön

Fyllning:
• 3 vitlöksklyftor
• 150 g ruccolasallad
• 100 g marinerade, soltorkade tomater
• 1/3 aubergine
• 1/3 zucchini
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt eller örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl mjölk eller grädde
• 2 ägg
• 0,5 msk örtkrydda
• 1 dl svarta oliver
• smulad fetaost efter smak ca 100 g
• pumpafrön att strö över pajen

1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kvarg och sesamfrön, arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen, tomaterna, auberginen och zucchinin i grova bitar.
4. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i grönsakerna och ruccolan. Krydda med salt, peppar och ev lite örtkrydda.
5. Vispa ihop mjölk/grädde, örtkrydda och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och pumpafröna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, låt pajen vila lite innan servering för att smakerna skall komma fram mer.