Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Äppelmos med kardemumma!

äppelmos

Äppelmos är perfekt att göra nu när det finns så mycket äpplen och man kanske har några över hemma. Den här äppelmosen piffar upp vilken havregrynsgröt som helst! Jag skall ge er mitt bästa grötrecept vid tillfälle också. Bra havregrynsgröt ÄR gott. Jag älskar att äta gröt på morgonen då det lägger sig som ett mjukt moln i magen och gör den glad. 😉

Äppelmos:
1 kg äpple
3 dl vatten
1 dl brunt farin socker
2 tsk kardemummakärnor (mortlade)
lite citronsaft efter smak

Koka upp äpplen och vatten. Låt småkoka tills äpplena fallit sönder.
Häll i sockret, kardemumman och citronen, låt koka ytterligare i 10 min. Låt svalna. Förvara i kyl.


Lämna en kommentar

Äppelcroissanter!

croissant apple

Frasiga små härligheter fyllda med hemgjort äppelmarmelad, vem skulle kunna motstå dessa?! 😛

Äppelmarmelad, recept:

600 g äpplen
250 g  pektinsocker
2 msk pressad citronjuice
1 tsk mortlad kardemumma
Kärna ur och fintärna äpplena.
Koka äppeltärningarna med syltsockret, citronjuicen och kardemumman i ca 7 minuter till en tjock kräm (den stelnar mer när den kallnat), kyl ner.

4 st croissanter:
2 plattor Smördeg
1 ägg

hackade nötter eller mandelspån

Kavla ut plattorna lite och dela varje platta i två. Lägg en klick äppelmarmelad och rulla ihop och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skarven underst.
Pensla med ägg och strö över hackade nötter eller mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen på 200 g  i 15-20 tills de blivit gyllene. Servera direkt.

 


Lämna en kommentar

Godaste Äppelpajen!

godaste äppelpajen

Godaste äppelpajen! Nu när det är äpplesäsong är det bara att hugga första bästa äpplena och slå ihop en paj!
Jag brukar alltid ha i lite nötter för att få extra crunch i fyllningen.
Servera den med vaniljgrädde eller vaniljsås. Det kan inte gå fel! Heja!

Pajdeg:
330 g vetemjöl
100 g florsocker
200 g smör
2 äggulor
1 msk vatten
salt

Fyllning:
4 äpplen
2 msk socker
2 msk kanel
1 tsk kardemummakärnor (mortla dem)
0,5-1 dl hackade pekannötter eller mandel
ev, några blåbär

Stanning:
3 ägg
2 dl yoghurt
1 dl creamcheese
100 g riven mandelmassa
1 dl socker

Vaniljgrädde:
3 dl grädde
1 tsk vaniljpulver

Vaniljsås:
½ vaniljstång
5,5 dl mjölk
6 (100 g) äggulor
100 g strösocker
20 g maizenamjöl
20 g smör
ev. 0,5 dl grädde 

Pajdeg: Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut på ett bakplåtspapper med lite florsocker. Vänd pajskalet över pajformen och tryck ut det i formen. Ställ i frysen ev kylen.
Fyllning: Mortla kardemummakärnorna och blanda med kanel och socker. Kärna ur och skär äpplena i skivor. Blanda kanelblandningen med äpplena och stek dem lätt i en stekpanna. Då kommer smakerna fram bättre och dom släpper lite vatten.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och fyll sen det kylda pajskalet 2/3 och lägg i äppelskivorna, nötterna och ev. några blåbär. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 min tills pajen stannat och är gyllenbrun.
Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången för maximal smak. Låt stå och dra 10 minuter. Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila ner vaniljmjölken i äggulorna.
Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktig upp krämen under ständig vispning och låt koka ordentligt i 1 minut. Låt svalna. Vispa ev upp krämen med lite mjölk eller grädde för att få den lösare.


2 kommentarer

Frasiga små Ros äppelpajer!

äppelpaj

äppelpaj frasig
Dessa små äppelpajer är varken svåra att göra eller tar lång tid. Men härligt frasiga, och perfekta för ett buffebord är dom!

Ingredienser till 24 st äppelpajer:
4 plattor smördeg (jag använde färdigköpta)
ca 75 g mandelmassa
3-4 äpplen
0,5 dl hackade hasselnötter eller mandel 

0,5 tsk mortlad kardemumma
1 msk kanel
1 msk farinsocker eller vanligt strösocker 

1. Stansa ut 6 stycken rundlar ut varje platta som du trycker ut i mini-muffinsformar eller i en fast aluminiumform för muffins. 4-5 cm breda.
Det går bra att göra i stora muffinsar också men då blir det så klart färre.
2. lägg lite mandelmassa i botten på smördegen.
3. Stjärna ut äpplena och skär dem på mitten. Och skiva dem i ca 2 mm tjocka skivor. Stek äppelskivorna i kardemumma, kanel och farinsocker. Stek dem tills de blir mjuka och går att rulla ihop utan att de går sönder.
4. Låt dem svalna något och rulla sen ihop en skiva och sätt i mitten i formen med deg och mandelmassa. Fyll på med fler skivor runtom så att det bildar en ros. Strö på hackade nötter.
5. grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills de blivit fint gyllenbruna.
6. Ät dem gärna med en klick vaniljglas eller vaniljsås till. Eller bara som de är!

 


Lämna en kommentar

Surdegsbröd med valnötter, äpple och tranbär!

surdegsbröd valnötter

Surdegsbröd är något jag älskar men inte tar mig tid att baka så ofta. Jag gillar smaken i brödet och den sega ytan som blir. Oftast när jag vill baka surdeg har jag ingen färdig surdeg hemma då det tar ett par dagar att få den klar. Man kan blanda ihop sin egen surdeg och vänta ett par dagar eller eller få hjälp med blandningen av surdeg.com där man beställer hem ett antal blandningar och får då en surdeg klar dubbelt så snabbt.

Här har jag bakat ett surdegsbröd med valnötter och tranbär i. Jag är ganska ny på surdeg och har utgått från ett recept av Leila här men adderat lite efter min smak.  Jag har en gasugn så då får brödet inte lika mycket färg som i en elugn. Har du en elugn är jag väldigt avundsjuk för du kommer få en fin brun yta!
Nötter och torkad frukt i bröd ger en god smak och nötterna ger ett gott tuggmotstånd. Min favorit är valnötter i bröd men man kan ha hasselnötter , mandlar eller frön istället. Välj det du tycker bäst om och var inte rädd att testa något nytt! Torkade aprikoser är också jättegott i, ta de ekologiska.
Lycka till med ditt surdegsbröd!
Surdeg av råg:

  • • 4 dl ljumet vatten
  • • 4,5 dl grovt rågmjöl
Blanda mjölet med vattnet, plasta och låt stå i rumstempereratur i 2 dygn.
Surdegsbröd med valnötter, äpple och tranbär:
  • 30 g färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 2  msk salt
  • 3 msk honung
  • 3/4 dl surdeg av råg
  • 6 dl rågsikt
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 4 1/2–6 dl vetemjöl special
  • 200 g valnötter eller andra nötter
  • 2 stora äpplen
  • 1,5 dl tranbär
  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, honung och surdeg.
  2. Arbeta in rågsikt, grovt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget.
  3. Knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
  4. Hacka valnötterna mycket grovt och skala, kärna ur och tärna äpplena i cirka 1 cm stora bitar.
  5. Arbeta försiktigt in valnötter, tranbär och äppelbitar i degen för hand.
  6. Strö över lite vetemjöl och täck degen i bunken med en  bakduk. Jäs till dubbel storlek i cirka 1 1/2 timme.
  7. Knåda degen lätt och baka ut till två runda bröd. Låt dem vila i cirka 10 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Platta ut degen lätt, vik ihop den till en limpa. Rulla ändarna så att de blir spetsiga och lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad skärbräda.
  10. Jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i 1–1 1/2 timme.
  11. Vänd bröden och lyft över dem på en plåt, snitta dem med en kniv eller ett rakblad.
  12. Sätt in bröden i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten  på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin krackelerad skorpa). Sänk värmen till 220 grader och  grädda bröden i cirka 35 minuter. Eller tills innertemperaturen är 96 grader.


2 kommentarer

Kardemummagröt med äpple & kanel!

Kardemummagröt med kanel och äpple

Återigen kommer ett recept med kardemumma! Men det är ju så fantastiskt gott! Man kan ju variera gröt på tusen olika sätt, men vad passar bättre en höstmorgon än havregrynsgröt med äpple och kanel?

Recept till en portion havregrynsgröt:
1 dl havregryn
1 krm salt
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 krm mortlade kardemummakärnor
1 msk kokosolja

1/2 äpple
råsocker
kanel
smör

gojibär (blötlaggda ett par min)
pumpakärnor
valnötter

Koka upp mjölk, vatten, salt och havregryn och låt puttra några minuter. Blanda ner kokosolja och kardemumma.
Skiva upp och stek äppelskivorna i smör, kanel och råsocker.
Lägg upp gröten på en tallrik, lägg på äpplena och strö över gojibär, pumpakärnor, valnötter och häll över mjölk.