Homemade Stockholm


2 kommentarer

Citron-och hallonpaj med chokladmaräng!

citronmarängpaj hallon och choklad

citronmarängpaj hallon och choklad

Citronmarängpaj passar jättebra som dessert och jag skulle servera den nygräddad med en kula vaniljglass!

Ingredienser:
Mördeg:
• 100 g florsocker
• 200 g smör
• 300 g vetemjöl

Fyllning:
• I sats lemon curd
(se tidigare inlägg)
• ca 2 dl färska eller tinade hallon
• 0,5 dl socker
• 2 msk maizena

Maräng:
• 2 ägg
• 200 g socker
• 50 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
1. Knåda snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen förhand eller i matberedare.
2. kavla ut och lägg i en pajform ca 24 cm stor. Grädda i ugnen i 10 minuter, låt svalna.
3. Bred lemon curden i pajformen och strö över hallon. Blanda socker och maizena och strö över hallonen.
4. Vispa äggvita och socker till ett vitt hårt skum, tänk att du skall kunna hålla bunken upp och ner utan att skummet faller ur, då är den klar.
5. Bred marängen över pajen. Smält choklad i ett vattenbad och ringla över marängen, rör runt till önskat mönster.
6. Grädda i ugnen i ca 25-30 min, håll koll så att inte marängen bränns vid. Låt svalna en stund, servera med ev vaniljglass eller som den är.

cironmarängpaj med hallon och choklad


2 kommentarer

Kanelbullar och blåbärsbullar!

Bak i mitt kök

Kanelbullensdag i mitt kök! Två olika sorter eftersom jag inte tycker om att välja!

bulle

Idag 4 okt är det Kanelbullensdag och får självklart inte gå till spillo! Jag har bakat kanelbullar och även testat att baka med blåbär i som i Leila Lindholms bok a piece of cake. Det var inte helt lätt med blåbären då de kan färgar hela bullen om man inte är försiktig… men gott smakar det ändå! Jag gräddade blåbärsbullarna i en muffinsplåt för att få lite finare form på dem. Efter jag inte tycker att less is more när det gäller bakning hade jag riven mandelmassa i kanelbullarna för att få en saftigare fyllning. Bullarna får följa med till jobbet idag där DV-redaktionen får vara provpanel och rösta för eller emot blåbär i kanelbullarna!

Ingredienser till degen:
• 1 msk kardemummakärnor
• 3 dl mjölk
• 50 g färsk jäst
• 1.5 dl strösocker
• 0.5 tsk salt
• 150 g mjukt smör
• 1 st ekologiskt ägg
• 1.2 l vetemjöl special

Blåbärsfyllning:
• 100 g mjukt smör
• 1 msk malen kanel
• 0,5 dl råsocker
• 1,5 dl frysta blåbär
• 1 msk florsocker
• 1 msk maizena
• 1 st Ekologiskt ägg till pensling
• mandelspån eller hackade mandlar till garnering

Kanelfyllning:
• 100 g mjukt smör
• 1 msk kanel
• 0,5 dl råsocker
• 80 g mandelmassa (riven)
• mandelspån eller hackade mandlar till garnering

1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 1,5 cm tjock. Blanda ihop de två fyllningarna och bred ut över en platta var. Blåbär, florsocker och maizena blandas för sig och fördelas på degen efter att du brett ut smörblandningen. Lägg dem på en plåt på bakplåtspapper eller i formar i en muffinsplåt för finare form och låt dem jäsa i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över mandeln.
7. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
8. Det är bäst att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin, då får man lite saftigare och mjukare bullar.

blåbässbullar

bullar i muffinsform


Lämna en kommentar

Plommon- och myntakaka


Den här kakan hittade jag på när en kollega hade överflöd av plommon på jobbet. Jag utgick från ett vanligt sockerkasrecept och adderade bl.a. plommon och mina favoriter mynta och kardemumma!

Ingredienser:
• 3 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3.5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 st nypa salt
• ca 10 plommon
• 1 tsk mortlad kardemumma
• 100 g riven mandelmassa
• 0,5 kruka hackad mynta
smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Blanda ägg, socker och vaniljsocker riktigt riktigt pösigt.
2. Smält smöret och häll i mjölken. Rör sedan ner i äggsmeten.
3. Skiva plommonen och ta bort kärnorna. Stek sen i en klick smör, lite socker och kardemumma. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sen försiktigt ner i smeten.
4. Lägg i plommonen (försök få med så lite vätska som möjligt för att inte få en blöt kaka), mandelmassan och myntan. Häll i en smord och bröad form och grädda i ugnen ca 25-30 min. Prova med sticka den skall inte vara kletig. Låt svalna innan du försöker lossa den från formen så släpper den lättare.
Gott att servera med en klick grädde!