Homemade Stockholm


2 kommentarer

Godaste chokladmuffinsen med lakrits- och kolafrosting!

chokladmuffins kolafrosting

Chokladmuffins har nog de flesta bakat någon gång och vist har man en speciell kärlek till dem! Dessa chokladmuffinsen har jag bakat med rödbeta som är jättegott i kombination med choklad och inte minst med lakrits. Så här har jag kombinerat just dessa tre smaker till en komplett liten skapelse. Gillar man inte lakrits an man ta lite havssalt i frostingen istället. Det kommer bli jättegott! Lycka till!

Chokladmuffins med rödbeta:
125 gram smör
100 g choklad

2 dl socker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
0,75 dl kakao
ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)

Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret och låt chokladen smälta med smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i chokladsmöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
3. Portionera ut i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10-15 min.

Kolafrosting:
2 dl creamcheese
1 dl dulce de leche
1 nypa havssalt eller lakritspulver

Blanda creamcheese och dulce de leche. Smaka av med havssalt eller lakritspulver. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen med en stjärntyll. Dekorera med blåbär och pekannöt.

chokladmuffins

chokladcupcakes

Annonser


Lämna en kommentar

Rödbetshummus med valnötter!

hummus rödbeta

Jag älskar hummus och har sen innan ett par hummusrecept här på bloggen. Jag testade idag rödbetshummus och tycker att den fick en så härlig färg. Dessutom ger den lite sötma och är nyttig ; )

Hummus med rödbetor:
2 normalstora kokta rödbetor
1 burk kikärtor eller egenkokade kikärtor
0,5 dl valnötter
3 msk tahini
2-3 msk olivolja eller rapsolja

1 tsk spiskummin
1/2 citron saften
salt
ev lite vatten

Dela betorna i mindre bitar. Mixa rödbetor, kikärtor, valnötter, tahini och olivolja med en handmixer eller i en matberedare. Smaka av med spiskummin, citron och salt. Tillsätt ev lite vatten för att få önskad konsistens.

Jag använder hummus som tillbehör till det mesta, jag hade en period när jag nästan levde på hummus! Jag serverar hummusen till t.ex. en sallad, rotfrukter i ugnen eller bara på en skiva knäckebröd. Så gott!