Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Äppelmos med kardemumma!

äppelmos

Äppelmos är perfekt att göra nu när det finns så mycket äpplen och man kanske har några över hemma. Den här äppelmosen piffar upp vilken havregrynsgröt som helst! Jag skall ge er mitt bästa grötrecept vid tillfälle också. Bra havregrynsgröt ÄR gott. Jag älskar att äta gröt på morgonen då det lägger sig som ett mjukt moln i magen och gör den glad. 😉

Äppelmos:
1 kg äpple
3 dl vatten
1 dl brunt farin socker
2 tsk kardemummakärnor (mortlade)
lite citronsaft efter smak

Koka upp äpplen och vatten. Låt småkoka tills äpplena fallit sönder.
Häll i sockret, kardemumman och citronen, låt koka ytterligare i 10 min. Låt svalna. Förvara i kyl.


1 kommentar

Banana pancakes!

Bananapancakes

Bananpannkakor till helgens brunch!En god, nyttig och lyxig brunch får du med bananpannkakor! Extra gott blir det med hasselnötssmör till. Receptet på hasselnötssmör hittar du här!

Recept till 3-4 bananpannkakor:
1 banan
2 ägg
0.,5 dl mandelmjöl
1 nypa salt
lite mald vanilj
kokosolja att steka i

Mosa bananen i en bunke med mandelmjöl. Vispa ner äggen, ett i taget och smaksätt med salt och vanilj.
Stek i kokosolja i en het panna. Häll i så mycket smet att det blir som en större plätt. Lättare att vända dem då. Vänd dem försiktigt när det börjar stelna på ovansidan.
Servera med hasselnötssmör och någon god frukt. Eller med kvarg och honung.

 

English:
Banana Pancakes for weekend brunch! A good, healthy and sumptuous brunch, you get the banana pancakes! Extra good it will be with hazelnut butter. Find The recipe for hazelnut butter here!

Recipe for 3-4 banana pancakes:
1 banana
2 eggs
0, 5 cup almond flour
1 pinch of salt
ground vanilla
coconut oil for frying

Mash the banana in a bowl with almond flour. Beat in the eggs, one at a time and flavoring with salt and vanilla.
Fry the batter in coconut oil in a hot pan.  Its easier to handle them if you don’t make them to big. Turn the banana pancakes gently when it begins to solidify on top.
Serve them with hazelnut butter and some fresh fruit.

Good luck!


Lämna en kommentar

Briocher!

brioche brioche Brioche! Denna goda lilla brödbit från Frankrike är helt fantastiskt god! Bakade dessa i helgen och käkade dem både till brunch och använde dem som bröd till en skagentoast på kvällen. Jag bakade både i briocheformar och gjorde en limpa av samma sats. Fick frysa in den sista halvan av limpan i ren panik för att inte äta upp hela ; ) Jag kalljäste briocherna över natten men det går bra att baka dem på samma dag också. Då får du jäsa hela degen till dubbel storlek innan du formar brödet och sen låta det/dem jäsa igen i ca 40 min innan du gräddar dem. 1 liten limpa och 6 briocher i briochformar: 25 g jäst 1 dl ljummet vatten 2 msk strösocker 1 3/4 tsk salt 4 ägg ca 8 dl vetemjöl 125 g rumsvarmt smör, delat i kuber 1 uppvispat ägg, till pensling av briocherna

1. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt socker, salt och ägg.
2. Tillsätt det mesta av mjölet, lite i taget och knåda degen tills den är slät och elastisk. Knåda sedan in smöret i degen och arbeta den  ytterligare, ca 5 minuter för hand. 3. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och gör ev 6 briocher, stora som golfbollar som du lägger i briocheformar. Gör sen en liten kula som du lägger i en liten fördjupning. Du kan fästa med lite penslat ägg så den inte trillar av. 4. Av resten av degen flätar du till ett fint bröd och lägger i en smord brödform. Gärna en mindre än standard om du har. 5. Kallgäs brödet och briocherna över natten och ta fram dem ca 30 min före gräddning så de blir rumsvarma. Värm ugnen till 175 grader. 6. Pensla brödet och briocherna med ägg och grädda de små briocherna i mitten av ugnen i ca 13 minuter eller tills de fått fin färg. 7. Grädda brödet i nedredelen av ugnen i ca 40 min eller tills brödet är 95 grader i mitten.
8. Servera nybakade (eller senare rostat när brödet inte är nybakt) med smör eller cream cheese med en god ost och marmelad.

brioche limpa briocher


Lämna en kommentar

Lyxfrukost med jordgubbsscones!

scones bärjordgubbscones

Nu till sommaren finns det så mycket färska bär i affärerna som jag gärna vill använda till allt! Här har jag gjort ett par jordgubbsscones där man helt enkelt bara viker in jordgubbarna i sconessmeten och låter dem gräddas lite längre bara. Testa med blåbär eller hallon också om du har det. Supergott och lyxigt till frukost!

3,75 dl vetemjöl
75 gram smör
0,25 tsk salt
0,25 dl råsocker
0,5 tsk mortlade karemummakärnor
0,75 bakpulver
0,75 dl jordgubbar, skurna i bitar
1 dl mjölk
1 ägg plus till pensling
mandelspån

Nyp ihop alla torra ingredienser med smöret. Vispa ihop mjölken med ägget, men spar lite ägg till penslingen av sconsen. Blanda ner i smörblandningen och jobba den  till en fastare smet. När den är lite formbar delar du den på två och viker in jordgubbarna som du skurit i cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla på med ägg och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Servera med tex smör, creamcheese, ost och goda marmelader!

jordgubbs scones

 


Lämna en kommentar

Scones och rostad musli, två favoritrecept!

Scones! Vem älskar inte varma scones med creamcheese och marmelad! Under min semester i Malaysia har mina kollegor jobbat på grymt bra att jag ville ge dem något gott! Jag bakade citronscones och rostade en musli och fixade jordgubbar och yoghurt till en mumsig fredagsfrukost! Älska frukost!!

Citronscones 9 st:
5 dl vetemjöl
2,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl råsocker
0,5 tsk salt
1,5 dl bakpulver
125 gram kallt smör
rivet skal från 1 citron
1 ägg
2 dl naturell yoghurt
mandelflarn

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, råsocker, salt och bakpulver i en bunke. Skär smöret i små kuber och nyp in det i mjölblandningen. Blanda i ägget och yoghurten och knåda till en deg. Forma till en längd och stansa ut 9 rundlar eller skär  i 9 delar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelflarn. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 10 min.

Rostad nötmusli:
7 dl havregryn ( fiberhavregryn hade jag)
1,5 dl uppkokat vatten
2,5 msk honung eller dadelsirap
2 msk kokosolja eller annan olja

2 dl nötter, grovt hackade
0,5 – 1 dl kokosflingor
0,5 dl solroskärnor

0,5 dl pumpakärnor

1 dl tranbär
några torkade fikon

Blanda havregryn med nötter, kokosflingor och solrosfrön. Blanda sen 1,5 dl uppkokat vatten med kokosolja och dadelsirap/honung och häll sen över havregrynsblandningen, rör om.
Grädda i ugnen i ca 20 min, rör om efter tio min i 175 grader. Eller grädda tills den är lite gyllene i färgen. Efter att du rostat muslin blandar du i tranbären och fikonen. Låt svalna och strö över yoghurt!
Skär fikonen grovt


2 kommentarer

Kardemummagröt med äpple & kanel!

Kardemummagröt med kanel och äpple

Återigen kommer ett recept med kardemumma! Men det är ju så fantastiskt gott! Man kan ju variera gröt på tusen olika sätt, men vad passar bättre en höstmorgon än havregrynsgröt med äpple och kanel?

Recept till en portion havregrynsgröt:
1 dl havregryn
1 krm salt
1 dl vatten
1 dl mjölk
1 krm mortlade kardemummakärnor
1 msk kokosolja

1/2 äpple
råsocker
kanel
smör

gojibär (blötlaggda ett par min)
pumpakärnor
valnötter

Koka upp mjölk, vatten, salt och havregryn och låt puttra några minuter. Blanda ner kokosolja och kardemumma.
Skiva upp och stek äppelskivorna i smör, kanel och råsocker.
Lägg upp gröten på en tallrik, lägg på äpplena och strö över gojibär, pumpakärnor, valnötter och häll över mjölk.