Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Västerbottenpaj med löjrom

 ostpaj västerbotten

Här kommer klassikern västerbottenpajen! Jag har pimpat upp västerbottenpajen med lite gräddad cremefraiche, kalixlöjrom, gräslök och blommor! Len, krämig och god blir den!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 g smör
1 st ägg
Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottenost
2,5 dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Dekorering:
2,5 dl cremefraiche
löjrom
gräslök
ev. gräslöksblomma

  1. Pajgende:Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
  2. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
  3. Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
  4. Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
  5. Fyllningen:Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
  6. Häll fyllningen I pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har “stannat” och pajen har fått fin färg. Låt svalna något och bred på cremefraichen och grädda den igen i 5-10 min.
  7. Dekorera med löjrom, gräslök och blommor.
  8. Servera pajen ljummen.

 

  1. västerbottenpaj


Lämna en kommentar

Sommartårtan 2.0

sommar tårta jordgubb

Den här marängtårtan är min kära mormors klassiker, och den är älskad av alla! Varje midsommar bakas den här på Käringön, somrigare tårta får man leta efter! Passa på nu i sommar medan det finns härliga jordgubbar till jordgubbstårtan! Perfekt för större middagar och bufféer.

Ingredienser:
75 gram smör
1,5 dl socker (eller råsocker)
4-5 äggulor
5 msk mjölk

1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Rivet skal från 1 citron

Maräng:
4-5 äggvitor
3 dl socker
mandelflarn

Topping:
6 dl grädde
3 dl hallon
0,5-1 msk florsocker
skal från en lime
jordgubbar

Tårta:
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och mjölken. Blanda i mjöl, bakpulver och de rivna skalet från citronen. Bred ut i en ugnsplåt på bakplåtspapper. Det blir ett ganska tunt lager.

Maräng:
Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, vispa sen i sockret på hög hastighet. Bred marängen på tårtbottenssmeten, strö över mandelflarn och grädda i ugnen i ca 45 min, sänk ugnsvärmen till 150 grader när du sätter in den.
Låt kakan svalna och vispa grädden med hallon och florsocker. Bred grädden över marängen och toppa med jordgubbar och riven lime.


Lämna en kommentar

Mina godaste Saffransbullar i långpanna eller som knyten!

saffran bullar saffran bullar

Saffransbullar är min favorit på julen, måste finnas hela juletiden! Saffransbullarna i långpanna bakade jag till Damernas Värld nr 14 som finns ute några dagar till i butik. Dessa blir saftiga som aldrig förr och det är omöjligt att bara ta en… nom, nom, nom! I helgen blir det glöggmingel hemma hos mig och massa julbak skall bakas under hela lördagen, så var förberedda på massa nytt julbak här på bloggen nästa vecka! : )

1 plåt eller ca 30 saffransbullar

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
15–17 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
75–100 g mandelmassa (efter smak)
150 g vit choklad
100 g pinjenötter
Skal från en apelsin
1–2 msk apelsinsaft

Pensling:
1 ägg
Pinjenötter

Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl socker

Garnering:
Vit choklad
Rivet apelsinskal

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret med saffran, häll
i mjölken och värm till 37 grader. Häll smörvätskan över jästen och rör runt så att den löses upp.
2. Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i 40 minuter.
3. Blanda smör, mandelmassa, apelsinsaft och rivet skal från en halv apelsin i en bunke. Rör till en jämn massa.
4. Värm ugnen till 225 grader. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Dela
degen i två delar och kavla ut dem till två rektanglar cirka en centimeter tjocka. Bred på smörfyllningen, hälften på varje. Strö lite av pinjenötterna och 100 g hackad choklad över fyllningen på degen. Rulla ihop rektanglarna och skär i 3–4 centimeter tjocka skivor.
Lägg rullarna i en långpanna
(cirka 30 x 40 cm).
5. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
6. Koka socker och vatten till en sockerlag.
7. Pensla med uppvispat ägg och strö över pinjenötter och 50 g vit choklad. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter tills de fått en fin gyllene färg. När du tar ut de gräddade bullarna kan du pensla dem med lite sockerlag för att behålla saftigheten i dem. Garnera med apelsinskalsstrimlor och eventuellt mer riven vit choklad.

Vill du istället göra knyten lägger du på fyllningen på rektangeln och viker den dubbel. Skär ca 2 cm breda strimlor, tvinna den och släng ihop till en knut. Eller skär två tunnare strimlor som du tvinnar ihop och sen rullar ihop till en knut. Lägg ev i en bullform. Grädda ca 12 min eller tills de fått fin färg.

saffranssnurra bulle


2 kommentarer

Frasiga små Ros äppelpajer!

äppelpaj

äppelpaj frasig
Dessa små äppelpajer är varken svåra att göra eller tar lång tid. Men härligt frasiga, och perfekta för ett buffebord är dom!

Ingredienser till 24 st äppelpajer:
4 plattor smördeg (jag använde färdigköpta)
ca 75 g mandelmassa
3-4 äpplen
0,5 dl hackade hasselnötter eller mandel 

0,5 tsk mortlad kardemumma
1 msk kanel
1 msk farinsocker eller vanligt strösocker 

1. Stansa ut 6 stycken rundlar ut varje platta som du trycker ut i mini-muffinsformar eller i en fast aluminiumform för muffins. 4-5 cm breda.
Det går bra att göra i stora muffinsar också men då blir det så klart färre.
2. lägg lite mandelmassa i botten på smördegen.
3. Stjärna ut äpplena och skär dem på mitten. Och skiva dem i ca 2 mm tjocka skivor. Stek äppelskivorna i kardemumma, kanel och farinsocker. Stek dem tills de blir mjuka och går att rulla ihop utan att de går sönder.
4. Låt dem svalna något och rulla sen ihop en skiva och sätt i mitten i formen med deg och mandelmassa. Fyll på med fler skivor runtom så att det bildar en ros. Strö på hackade nötter.
5. grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills de blivit fint gyllenbruna.
6. Ät dem gärna med en klick vaniljglas eller vaniljsås till. Eller bara som de är!

 


Lämna en kommentar

Mördegsbakelse med rabarber och kardemummagrädde!

mördegsbakelse körsbär rabarberkompott

mördegsbakelse körsbär rabarberkompott macaro choklad macarons

Den här underbara lilla bakelsen gjorde succé hos mina gäster i helgen och är perfekt att servera som buffédessert. Mördegsbotten fylls med rabarber- och hallonkompott och toppas med kardemummagrädde och körsbär! Jag bjöd på dessa bakelser, chokladmacarons och små snittar men macaronsen på bilden längre ner och snittarna kommer i senare inlägg.

Ingredienser 15-20 st:
100 g florsocker
200 g smör
300 g vetemjöl

Rabarberkompott:
6 mellanstora rabarber
1 dl hallon
0,75 dl strösocker (eller efter smak)
0,5 lime

Kardemummagrädde:
5 dl grädde
1 tsk fint mortlade kardemummakärnor
0,5-1 msk vaniljsocker
15-20 körsbär att toppa med

Detta recept är väldigt tacksamt då du hela tiden kan smaka av de olika delarna och kan kontrollera hur sött eller syrligt du vill ha det. Dock så kommer kardemummasmaken fram mer när den fått stå till sig lite.
1. Värm ugnen till 200 grader. Knåda snabbt ihop mördegen för hand eller i matberedare. Är smöret kallt skall skalet bli lite krispigare. Tryck ut i metallformar och grädda i ugnen ca 15 min eller tills de fått lite färg på kanterna.
2. Skala och skär rabarberna i ca 2 cm stora bitar och lägg i en kastrull tillsammans med hallonen, limesaft och socker (så mycket du vill ha beroende på hur sött du gillar och hur syrliga rabarberna är. Jag hade 0,75 dl strösocker). Låt detta koka upp och puttra försiktigt på låg värme tills den inte är så vattning, låt svalna helt.
3. Vispa upp grädden och blanda i kardemumman och vaniljsocker efter smak.
4. Nu kommer det roliga att bygga ihop den lilla bakelsen! Ta försiktigt ut den lilla kakan ur formen och lägg på kompotten, spritsa på grädden och toppa med ett körsbär.

mördegsbakelse körsbär rabarberkompott.jpg

choklad macaron


Lämna en kommentar

Sparris med vit tryffel och parmesan

sparris parmesan tryffel

sparris-tryffel-parmesan

Enkelt sparrisrecept som passar som tillbehör till det mesta!

Ingredienser:
Grön sparris
Hackad mandel (gärna rostad i ugn eller stekpanna)
Parmesanost
Vit tryffel från Gourmetgruppen

Stek sparrisen några minuter tills de mjuknat lite. Lägg upp sparrisen på ett fat. Ringla över vit tryffel. Strö över hackad mandel och riven parmesanost. Klart!