Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Mandelpavlova med choklad och körsbär!

pavlova recept choklad

Mandel pavlova med choklad, grädde och bär är liksom gott+gott+gott = GOTT!
Det här är en mysig dessert där man kan blanda lite som man vill, kanske har du lemon curd eller någon god sylt du kan lägga emellan istället för choklad. Tänk marängbottnen som en bas och lägg på goda grejer! Varför inte någon mousse?
Lycka till!

Marängbottnar:

180 g  mandelmjöl (3,5 dl)
180 g florsocker (3 dl)
180 g  äggvita (6)35 g
strösocker (2,5 msk)
145 g  florsocker (2,5 dl)
1  citron, rivet skal
ev. 0,5 dl  hackad mandel

  • Blanda mandelmjöl och 180 g florsocker. Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 g florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv.
  • Vänd ner mandelmjölsblandningen, citronskal och fint hackade mandlar. Blanda försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.
  • Klicka ut runda marängbottnar, cirka 10 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper, gör små gropar i varje där fyllningen skall ligga.
  • Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.
  • Topping:

    200 g choklad

    2 dl grädde

    1 dl turkisk yoghurt

    1 tsk vaniljpulver

    bigarråer eller körsbär

    Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron. Vispa grädden med turkisk yoghurt och vaniljpulver. Lägg lite choklad på bottnarna och toppa med grädde och bär!

    pavlova choklad

     

     


    Lämna en kommentar

    Sockerkaka bakad på brynt smör och toppad med kolanötter!

    sockerkaka kola

    Sockerkaka! Detta klassiska bakverk blandade jag ihop på landet. Jag ville experimentera lite och testade brynt smör istället för att bara smälta det för att få mer smak av kola. Det blev supergott och jag gjorde en typ av toscakola som jag hällde över kakan för mer kolasmak och  tuggmotstånd. Mina vänner älskade denna kolasockerkaka! Man kan även hoppa över nötkolan om man vill, sockrkakan är jättegod naturell också. Lycka till!

    Ingredienser till sockerkaka:
    3 ägg

    2 dl råsocker

    2 dl mjöl

    1 tsk bakpulver

    100 g brynt smör

    1 dl mjölk

     

    Nötkolan:

    125 g smör

    1 dl socker

    2 msk mjöl

    2 msk mjölk

    1,5 dl rostade och grovt hackade hasselnötter

    0,5 dl flagad mandel
    1. Smöra och bröa en springform.
    2. Bryn smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Ta av plattan och häll i mjölken.
    3. Vispa ägg och råsocker riktigt poröst.
    4. Blanda mjöl med bakpulver och blanda ner i äggsmeten växelvis med smöret.
    5. Häll i springformen ch grädda i mitten sv ugnen i 25-30 min.
    6. Gör undertiden kolan. Blanda alla ingredienser förutom nötterna i en kastrull. Låt koka tills det tjocknat lite, blanda i de grovhackade nötterna och den flagade mandeln.
    7. Bred över kakan och grädda överst i ugnen i ca 15 min till. Se till att kakan inte är för löst gräddad då du brer på kolan, då faller den ner i kakan. Låt svalna innan du lossar kakan från formen.


    Lämna en kommentar

    Rabarberkaka med grapemynta!

    rabarber kaka rhubarb cake

    Äntligen är det rabarbersäsong! Dessa rabarber fick jag med mig hem från min väns kolonilott, de är späda och inte så sura nu i början av säsongen så passa på! Jag har även i mynta, här faktiskt grapemynta men det går hur bra som helst med vanlig mynta också.

    Ingredienser till en rabarberkaka:
    3 dl vetemjöl
    1 1/2 tesked bakpulver
    1 tesked kardemumma, mortlad
    1 krm salt
    100 g rumsvarmt smör
    2,5 dl socker
    1 ägg, rumstempererat
    1 tesked vaniljsocker
    1 1/4 dl mjölk
    0,5 dl hackad mandel
    0,5 dl hackad mynta
    150 g rabarber 
    2 tsk strösocker

    Garnering:
    Florsocker
    Vaniljglass, vaniljsås, grädde

    1. Skala och skär rabarberna i ca 6 cm långa bitar. Lägg åt sidan. Värm ugnen till 175 grader och smöra och ev bröa en paj- eller kakform.
    2. Blanda mjöl, bakpulver, mortlad kardemumma och salt i en bunke.
    3. Blanda smör och socker vitt och poröst. Rör sen i ägget och vaniljsockret.
    4. Häll i mjölblandingen vartannat med mjölken i det porösa smöret.
    5. Blanda ner mandeln och myntan. Häll sen smeten i formen.
    5. Lägg i rabarberna och strö över lite strösocker och grädda i 175 grader i ca 40 min eller tills den är gyllne och inte kletig i mitten.
    6. Pudra över lite florsocker och servera med en kula vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

    rhubarb cake


    2 kommentarer

    Baka en maffig Chokladtårta i påsk!

    påsktårta choklad

    Foto: Andy Prhat

    Påskig chokladtårta! Den här godingen skulle jag rekommendera till påsk! Chokladig och härlig. Toppa med små chokladägg istället för kanderade nötter om du vill ha den ännu påskigare, eller kanske en lyxig chokladhare från Lindt! Receptet kommer ifrån Damernas Värld från ett jobb jag gjorde i nr 13 2014.

    CHOKLADTÅRTA:

    • 50 g smält och svalnat smör
    • 1 dl kakao
    • 2 dl vetemjöl
    • 0,75 tsk bakpulver
    • 0,75 tsk bikarbonat
    • 1 krm salt
    • 2 dl strösocker
    • 1 ägg
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl kokande vatten

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
    2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
    3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
    3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

    Jordnötskräm:
    • 2 dl jordnötssmör med bitar
    • 125 g rumstempererat smör
    • En nypa salt
    • 3–4 dl florsocker
    • 2 tsk grädde
    • 1 tsk vaniljsocker

    Blanda ihop alla ingredienser till
    en jämn kräm.

    Chokladglasyr:

    • 100 g mörk choklad
    • 50 g smör

    Smält samman på medelvärme
    och låt svalna till en fastare kräm.
    Den ska inte stelna innan du hällt
    den över kakan.

    Kanderade pekan-
    och pistagenötter
    • 3 msk ljus sirap
    • 1,5 msk socker
    • 0,5 tsk salt
    • 70 g pekannötter
    • 70 g pistagenötter

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
    2. Låt blandningen koka ihop ett
    par minuter. Blanda i nötterna och rör runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
    3. Ställ i mitten av ugnen i cirka
    15 minuter och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt.

    Skär chokladkakan till tre lika stora bottnar. Lättast är att skära cirka
    2 cm in i kakan runt hela och därefter skära igenom för att få bottnarna så jämna som möjligt. Lägg på hälften av jordnötskrämen och en tårtbotten till. Lägg på nästa lager jordnötskräm och den sista tårtbottnen. Häll över chokladglasyren och strö över de kanderade nötterna.


    1 kommentar

    Hallonmoussetårta!

    hallontårta mousse

    Här är en tårta att baka i helgen! Alltid finns det något att fira! Choklad, hallonmousse, maränger och bär. Funkar alltid! : )

    Hallonmousse:
    • 450 gram hallon
    • 0,75 dl socker
    • 2 gelatinblad
    • 4 äggulor
    • 0,5 dl socker
    • 3 dl grädde

    1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några min och mixa till en puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
    2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och 0,25 dl socker i en rostfribunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 2 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
    3. Plocka upp gelatinbladen och låt dem smälta in i bär och äggsmeten medan du rör om. Låt svalna. Vispa grädden medelfast och blanda med 2dl av bärpuren. Spara resten av purén till hallonfinishen på toppen av tårtan.

    Chokladbottnar:
    • 50 g smält och svalnat smör
    • 1 dl kakao
    • 2 dl vetemjöl
    • 0,75 tsk bakpulver
    • 0,75 tsk bikarbonat
    • 1 krm salt
    • 2 dl strösocker
    • 1 ägg
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl kokande vatten

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
    2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
    3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
    3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

    Montering:
    Dela chokladkakan till två bottnar, jag skar av toppen så kakan blir platt upptill. Lägg tillbaka den ena bottnen i springformen och häll på hälften av all mousse. Lägg på nästa botten och resten av moussen, släta till mossen ordentligt. Om du har plast runt om kanterna blir tårtan finare och jämnare. Jag använde remsor som jag klippte till av over head papper och la längst med springformen. Låt tårtan stå i kyl tills moussen stelnat, ca 3 timmar. ta sedan ut tårtan och häll över resten av purén på toppen. Garnera och ät direkt. Eller så ställer du moussen i frysen tills purén frusit och låter den sen tina upp. Då kommer purén lägga sig jämnt och bli glansig på tårtan. Vill du få en riktigt slät yta på moussen bygger du tårtan tvärtom med ett lager mousse i botten och sen tårtbotten, sen mousse och sen sista bottnen.

    hallontårta mousse


    Lämna en kommentar

    Klassisk gräddtårta med färska bär och kardemumma!

    tårta cake cream

    I Veckan bakade jag en klassisk gräddtårta till min kollegas Sophies ära då hon sorgligt nog skall sluta. Hon brukar alltid önska att det skall komma ett bud med en gräddtårta upp till redaktionen, så jag tänkte att idag skulle det faktiskt göra det! Tårtan blev jättegod med hemlagad vaniljkräm och massa saftiga hallon mellan kardemumma tårtbottnarna. Denna tårtbotten är mitt favoritrecept på tårtbottnar, det blir en lätt och smakrik botten som ät enkel att baka. Tårtan passar till vilket festligt tillfälle eller födelsedag som helst och lämnar nog ingen besviken.

    Tårtbotten med kardemumma:
    3 ägg
    2,5 dl socker
    1 dl mjölk
    1 tsk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver
    3 dl vetemjöl
    1 tsk nystött kardemumma

    Värm ugnen till 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Värm mjölken med vaniljsocker och nystött kardemumma och blanda i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda försiktigt. Häll i en form med höga kanter 15 cm i diameter. Är den inte hög i kanten kan du bygga upp med bakplåtspapper. Grädda i nederdelen av ugnen i ca 50 min. Låt bottnen svalna helt.

    Vaniljkräm
    4 dl standardmjölk
    0,75 dl strösocker
    1 vaniljstång
    4 äggulor
    1 krm salt
    2 msk Maizena majsstärkelse
    50 g rumsvarmt smör

    1. Mät upp mjölk och hälften av sockret i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp mjölken tillsammans med vaniljstången och fröna.
    2. Blanda Maizenan med salt och resten av sockret. Blanda detta först för att inte få en klumpig vaniljkräm.  Rör ner äggulorna. Rör till en jämn smet och vispa ner lite av den heta mjölken för att förhindra att äggulorna koagulerar.
    3. Låt mjölkblandningen koka upp och rör ner äggsmeten i kastrullen. Låt såsen koka någon minut på lägre värme under vispning tills den tjocknar. Dra sedan kastrullen från värmen och vispa ner smöret. Ställ gärna krämen i kallt vattenbad tills den svalnat. Förvara i kylskåp tills du ska använda den, och avlägsna då vaniljstången.

    Montering
    3 dl Hallon
    1 dl blåbär

    hallonsylt
    ca 5 dl grädde

    Vispa grädden. Skär bottnen i tre delar, lättast att få det rakt är att först skära någon cm runt om in i tårtan och sen skär igenom. Lägg på kall vaniljkräm och en botten till. Lägg sen på hallonsylt av fin kvalité och hallon så det täcker bottnen. Lägg på den översta delen och täck tårtan med vispad grädde och dekorera med färska hallon och blåbär.

    tårta cake cream


    Lämna en kommentar

    Recepten på desserterna från Damernas Värld!

    mousse recept

    I Nummer 13 av Damernas Värld bakade jag ett jobb med lager på lager desserter. Många av er har efterfrågat recepten, så här kommer de i sin fulla längd. Passa på att baka något i helgen! : )
    Happy baking!

    MOUSSEFRESTELSER:

    Hallon- och
    björnbärsmousse:
    • 250 g björnbär
    • 250 g hallon
    • 0,5 dl socker
    • 1 gelatinblad
    • 2 äggulor
    • 0,25 dl socker
    • 2 dl grädde
    • ev 2 spritspåsar

    1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några minuter och mixa till puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
    2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    3. Vispa äggulor och 0,25 dl socker
    i en rostfri bunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 1 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
    4. Plocka upp gelatinbladet och låt det smälta in i bär- och äggsmeten medan du rör om. Låt svalna.
    5. Vispa grädden medelfast och blanda med den svalnade bär-smeten. Fyll en spritspåse med moussen.

    Vit chokladmousse:
    • 75 g vit choklad
    • 2 dl grädde
    • 2 äggulor
    • 0,5 dl vatten
    • 0,5 dl socker

    1. Bryt chokladen och smält över ett vattenbad.
    2. Vispa grädden till en medelfast konsistens. Separera äggen och lägg äggulorna i en bunke.
    3. Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna smält. Häll sakta
    i den varma sockerlagen i bunken med äggulor samtidigt som du vispar hastigt med elvisp. Vispa det till ett fast skum.
    4. Ringla sedan ner chokladen under omrörning i äggskummet och vänd försiktigt ner grädden. Fyll en spritspåse med moussen.
    Spritsa olika mycket mousse
    i glasen om du vill skapa oregel-bundet randiga mönster. Efter
    ett lager ställer du in moussen i frysen och låter det stelna till lite innan du häller på nästa lager av
    den andra moussen. Upprepa
    tills du fyllt glasen. Låt moussen
    stå i kyl ett par timmar.

    hasselnötsdrömmar

    HASSELNÖTSDRÖMMAR:

    • 200 g hasselnötter
    • 50 g smör, rumsvarmt
    • 1 dl strösocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 ägg
    • ev mörk choklad till
    garnering

    1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
    2. Mixa nötterna i matberedare till ett pulver. Blanda i smör, socker, vaniljsocker och ägg.
    3. Forma smeten till små kakor. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.
    4. Grädda i mitten av ugnen
    i 10-15 minuter. Låt svalna.

    Vaniljfrosting:
    • 50 g mjukt smör
    • 100 g Philadelphiaost
    • ca 2 dl florsocker
    • 1-2 tsk vaniljsocker eller en
    urskrapad vaniljstång

    1. Se till att smöret är rumsvarmt.
    2. Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting med elvisp.

    Mockakräm:
    • 100 g smör, rumsvarmt
    • 1, 5 dl florsocker
    • 2 tsk kakao
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 st äggula
    • 1–2 tsk mortlat snabb-
    kaffepulver
    • 3 msk smält mörk choklad
    + lite extra till garnering

    1. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
    2. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Rör ner smält choklad.

    Ringla smält choklad över hälften
    av alla kakor, låt stelna. Bred en klick smörkräm på dem. Bred därefter mockakräm på resten av kakorna. Sätt sedan ihop dem.

    icecream beries

    GLASSKUBER:

    Havtornsglass:
    • 250 g tinade havtorn
    • 1 dl vit sirap
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl kall vispgrädde

    Hallonglass:
    • 250 g tinade hallon
    • 1 dl vit sirap
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl kall vispgrädde

    Blåbärs- och
    kardemummaglass
    • 250 g tinade och avrunna blåbär
    • 0,5 tsk kardemumma­kärnor
    som du mortlar fint.
    • 1 dl vit sirap
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl kall vispgrädde

    1. Koka upp bären till den
    smak du ska göra och låt dem sjuda och rör runt tills de släppt
    all vätska. Sila bort skal och kärnor.
    2. Blanda sirapen med mjölken och häll därefter i bärsaften och ev. mortlad kardemumma till blåbärsglassen.
    3. Kyl blandningen och häll sedan i den kalla grädden.
    4. Kör smeten i glassmaskin 20–30 minuter. Se till att maskinen är ordentligt kall. Kanske måste du frysa om maskinen innan du kan göra nästa glass.

    Häll första bärglassen i en kakform och ställ i frysen. Häll på nästa lager och låt det frysa till lite igen innan du häller på sista lagret.

    recept damernas värld

    CHOKLADFÖRTROLLELSE:

    • 50 g smält och svalnat smör
    • 1 dl kakao
    • 2 dl vetemjöl
    • 0,75 tsk bakpulver
    • 0,75 tsk bikarbonat
    • 1 krm salt
    • 2 dl strösocker
    • 1 ägg
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl kokande vatten

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
    2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
    3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
    3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

    Jordnötskräm:
    • 2 dl jordnötssmör med bitar
    • 125 g rumstempererat smör
    • En nypa salt
    • 3–4 dl florsocker
    • 2 tsk grädde
    • 1 tsk vaniljsocker

    Blanda ihop alla ingredienser till
    en jämn kräm.

    Chokladglasyr:

    • 100 g mörk choklad
    • 50 g smör

    Smält samman på medelvärme
    och låt svalna till en fastare kräm.
    Den ska inte stelna innan du hällt
    den över kakan.

    Kanderade pekan-
    och pistagenötter
    • 3 msk ljus sirap
    • 1,5 msk socker
    • 0,5 tsk salt
    • 70 g pekannötter
    • 70 g pistagenötter

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
    2. Låt blandningen koka ihop ett
    par minuter. Blanda i nötterna och rör runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
    3. Ställ i mitten av ugnen i cirka
    15 minuter och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt.

    Skär chokladkakan till tre lika stora bottnar. Lättast är att skära cirka
    2 cm in i kakan runt hela och därefter skära igenom för att få bottnarna så jämna som möjligt. Lägg på hälften av jordnötskrämen och en tårtbotten till. Lägg på nästa lager jordnötskräm och den sista tårtbottnen. Häll över chokladglasyren och strö över de kanderade nötterna.