Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Baka en Cheesecake till morsdag!

morsdag tårta

cheesecake

cheesecake

Cheesecaketårta med kardemumma och rabarberkompott, täckt av italiensk maräng och toppad med svenska bär. Kan det bli bättre?!
Denna cheesecake är ljuvlig och jag fick lära mig den när jag var på tårtkurs hos Magnus Johansson. Jag rekommenderar verkligen denna kurs! Det var jättekul och inspirerande. Kolla länken här för att anmäla er! Vill ni inte gå en tårtkurs men ända ha en god tårta kan ni besöka Magnus Johanssons bageri i hammarbysjöstad och plocka upp en tårta eller god bulle, t.ex. till mor på morsdag i morgon!

Cheesecake med kardemumma och rabarberkompott!

Botten:
1,5 dl mjöl
100 g smör
1 dl socker
2,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk kanel eller kardemumma
zest av 0,5 citron

Kör allt i en matberedare tills det bildas små smulor/klumpar. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda gyllenbrun i 190 grader i mitten av ugnen. Ca 15 min.

Rabarberkompott:
(Rabarberkompoten kan uteslutas och bara fylla kakan med philadelphiafyllningen nedan)
500 g rabarber
1,5 dl råsocker
0,5 dl flädersaft eller annan saft du gillar som du har hemma.

Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda i råsockret och saften. Koka till en kompott. Låt svalna.

Cheesecake:
680 gram philadelphia
2 dl socker
50 g äggula (ca 4-5 st)
84 gram äggvita (ca 3 st)
1/3 dl maizena 
1 vaniljstång
2 tsk kardemummatjärnor (mortlade)

Blanda philadelphia och socker klumpfritt i tex en kitchenaid. Blanda i äggulan och äggvitan, lite i taget. skrapa ur vaniljstången och blanda ner den och resten av ingredienserna.

Smörj och bröa en eller två mindre springformar. Tryck ut smulorna i botten av formen. Häll i lite av cheesecake smeten och sen lite av rabarberkompotten och toppa sen med mer cheesecake. Formen skall vara fylld till 80 %. Grädda sen i 140 grader i 40 min eller tills cheesecaken stelnat. Spritsa på italiensk maräng och dekorera med färska bär.

Recept på italiensk maräng hittar du här! Jag gjorde dubbelt recept för att kunna dekorera två mindre tårtor. Lycka till! Och grattis alla mammor i morgon på Morsdag!

Ett speciellt grattis till min egna underbara mamma som alltid finns där för mig och inte mins inspirerat mig till att börja baka! Puss!

Annonser


Lämna en kommentar

Vit chokladcheesecake med getost!

choklad cheesecake getost

Det är så nära jul nu! Och jag har nog aldrig längtat så mycket till julledigheten som nu, då jag förhoppningsvis får mer tid att baka!
Något jag har hunnit baka är en vit choklad cheesecake med getost på en pepparkakasbotten. Det salta i osten är fantastiskt gott mot den söta lena chokladen, så bli inte skeptisk mot osten 😉
Den gjorde succé på glöggminglet vi anordnade idag på Damernas Värld för våra frilansare. Som tillbehör till den här cheesecaken skall man ha rårörda hjortron. Hittar man inte det kan man ha hjortronsylt, blir gott det med. På tårtan har jag kanderade nötter och riven choklad. Klart en favorit, så jag får tacka fredagskocken som receptet på cheesecaken ursprungligen kommer ifrån.

Mandelmusslorna i bakgrunden är fyllda med kola och toppade med grädde och lingon. För att göra dem lite extra juliga hade jag i lite pepparkakskrydda i mandelmusslorna och pudrade dem med florsocker. Gott gott!

Vit chokladcheesecake med getost på pepparkasbotten:

Till cheesecakebotten:

  • 230 g pepparkakor eller digestivekex
  • 85 g smör

Smält smöret i en kastrull. Mixa under tiden kexen i en matberedare. Häll ner det varma smöret i matberedaren och mixa tills det är helt slätt. Tryck ner pepparkaksmassan till en jämn botten i en sockerkaksform som har löstagbar botten.

Till cheesecakekrämen

  • 230 g vit choklad
  • 2,4 dl grädde
  • 200 g chevreost
  • 390 g cream cheese

 

Till servering

  • kanderade nötter
  • riven vit choklad
  • 200 g rårörda hjortron

Dela chokladen och mixa den smått i en matberedare. Dela chevren i bitar och mixa den med chokladen.
Koka upp grädden och häll den över chokladen och chevren, mixa så den blir slät. Tillsätt sedan philadelphian och mixa till en slät tjockare smet. Lägg gelatinbladen i vatten så de blir mjuka.
Värm sedan upp all smet igen och smält i gelatinbladen. Mixa.
Häll ner smeten över kexbotten i formen och kyl tills den är helt kall (c:a 2 timmar)

Före servering
Skär försiktigt runt kanterna med en varm liten kniv (spola kniven i varmt vatten)
Ta sedan ur den från formen. Riv över choklad och hacka lite kanderade nötter som du strör över, men spar några hela nötter att lägga i mitten.
Hur du gör kanderade nötter hittar du här!
Kom ihåg att du kan ta vilka nötter du själv vill eller gillar bäst!