Homemade Stockholm


2 kommentarer

Chokladdessert med italiensk maräng!

italiensk maräng chokladkaka

italiensk maräng chokladkaka

Chokladkaka med fudgelager, toppad med hallonsås och italiensk maräng. Den här desserten  gjorde jag på nyår, men chokladkakan är god efter vilken middag som helst…om man är chokladälskare vill säga!

Chokladkakan:
1,5 dl mjöl
3 ägg
200 gram mörk choklad 70%
150 gram smör
2 dl socker

Värm ugnen till 175 grader. Separera äggen. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget under omrörning. Tillsätt chokladen. Vispa sen äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner mjöl och äggvitor i chokladsmeten om vartannat. Smöra och mjöla en springform och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den skall vara kletig i mitten. Låt svalna helt.

Chokladfudge:
Gör fudgen som du hittar recept på här, men utan smaktillsättning. Och häll över den svalnade kakan och låt även den stelna helt.

Hallonsås:
Hallonsåsen gjorde jag på frysta hallon som jag kokade upp med lite socker och silade sen av fröna från hallonen och lät sen reduceras i en kastrull tils den blev lite tjock.

Italiensk maräng:
• 4 äggvitor
• 0,25 dl vatten
• 1 1/4 dl strösocker

1.Vispa upp äggvitorna till ett ganska hårt skum. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader.
2. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och rör samtidigt på full effekt. Rör tills marängen svalnat lite. Rör inte för länge då blir den grynig och går inte att spritsa lika fint på din chokladkaka.
3. Spritsa marängen på chokladkakan och bränn med en brulébrännare.

Annonser


Lämna en kommentar

Kladdkaka med smak av passionsfrukt!

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

Idag är det kladdkakans dag och det firas med en kladdig kladdkaka med smak av passionsfrukt! Igår var jag på pressvisning hos Gormet gruppen och hittade nya smakkompisar till köket. Det är nog få som blir så exalterade av att upptäcka en ny produkt till köket som jag! Mussini Lifestyle har tagit fram en serie dessertvinägretter med olika smaker varav en är passionsfrukt. Jag tänkte genast bakning!, och gav den här kladdkakan en touch av passionsfrukt! Kladdkakan är också klädd i ett lager chokladnougat bara för att ”less is more” inte gäller i mitt kök!

Recept:
2 ägg
2,5 dl socker ( jag bytte ut en dl till råsocker)
100 g smör
50-75 g mörk choklad
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
2½ tsk vanillinsocker
1 krm salt
1-1,5 msk passionsvinäger (eller mandelvinäger)

Chokladnougat:
75 g mörk choklad
50 g nougat
ca 0,5 dl grädde

1. Smält smör och choklad i en kastrull, rör sen i sockret, vaniljsockret och äggen, ett i taget.
2. Rör därefter ner de torra ingredienserna och passionsvinägern.
3. Häll smeten i en smord och bröad (gärna med kakao) springform, ca 16 cm bred använde jag.
4. Grädda ca 20 minuter i 175°C. Passa kakan väl, tiden varierar i olika ugnar. Jag brukar ta ut den när den precis inte kletar av sig två cm utifrån kanten när man provar md stickan. Den skall vara kladdig i mitten! Låt svalna och ställ sen ev i kylen för att stelna helt.
5. Skär chokladen och nougaten i mindre bitar och smält över ett vattenbad. Tillsätt 0,5 dl grädde eller tills du tycker att den är lagom tjock, den får inte bli för rinnig. Låt svalna och bred sen ut över kakan. Jag dekorerade med passionsfrukt, physalis och rev lite choklad över. Servera med vispad grädde eller min favorit vaniljglass!

kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

Tårtpappret är från Lilla Tussilago!