Homemade Stockholm


1 kommentar

Anthon Berg Cupcakes!

kladdkaka anthon berg

kladdkaka muffin

KLADDKAKA ANTHON BERG

kladdkaka muffins glasyr

kladdkaka anthon berg

Det här blev en cupcake med extra ALLT! Ofta när jag börjar baka så är det inte helt klart vad slutresultatet skall bli utan jag hittar lite ingredienser på vägen som jag tycker skulle vara kul att testa! Här blev det en Cupcake med lite vuxnare smak. Jag har i varje chokladcupcake lagt i en liten bit marsipanbröd med cognacsmak från Anthon Berg. Och till ganachen ovanpå använde jag  mörk choklad med kaffesmak. Det blev en god kombination som inte är lika söt som cupcakes annars kan vara. Vill du ha dem lite krämigare i mitten som kladdkaka är det bara att att ta ut dem ett par minuter tidigare ur ugnen.

Chokladcupcakes:
150 g smör
1 dl mat/rapsolja
1,5 dl strösocker
1,5 dl brun farin socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 g hackad mörk choklad ev Anthon Berg med kaffesmak
2 marsipanbröd från Anthon Berg med smak av cognac

Ganach med kaffesmak:
100 g mörk choklad ev Anthon Berg med kaffesmak
1 dl grädde
en msk smör

Topping:
körsbär
valnötter (ev rostade)
lite havssalt

Så här gör du:
Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret med oljan och vispa i sokret och farinsockret.
Blanda de torra ingredienserna och blanda med smörsmeten. Vispa i äggen ett i taget och sen den hackade chokladen.
Fördela i formarna till 3/4 och tryck i en bit marsipanbröd i varje. Grädda i ugnen i ca 15 min håll koll. Vill du ha dem lite kladdigare som kladdkaka är det bara att ta ut dem lite tidigare och låta dem stå till sig lite.
Ganachen gör du genom att värma upp grädden i en kastrull till kokpunkten och sen bryta i chokladen och låta det stå någon minut, röra runt lite och sen klicka i smöret. Rör tills det blir jämnt och fint.
Bred ut över svalnade muffins, lägg på ett körsbär och toppa med valnötter och ev lite flingsalt.

Godast är cupcaksen dagen efter då smakerna kommit fram ordentligt!

Annonser


Lämna en kommentar

Chokladmuffins med rödbetor och två olika frostings!

chokladmuffins chokladcupcakes rödbetsmuffins frosting spritsa

rödbetsmuffins frosting

chokladmuffins chokladcupcakes rödbetsmuffins frosting spritsa vaniljfrosting orinnig

Efter alla bröd, matmuffins och nyttigare snacks jag lagt upp innan är det hög tid för något riktigt härligt! Dessa chokladmuffinsen blir alldeles lena i konsistensen tack vare rödbetan och med vanilj- och citronfrostingen till blir de helt magiska! Många blir lätt skeptiska mot rödbetan, men den ger ingen övertagande smak utan bidrar bara till att den blir saftig, precis som man använder morot i morotskaka!

Chokladmuffins med rödbeta:
125 gram smör
2 dl socker
3 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl kakao
ca 3 medelstora kokade och skalade rödbetor (efter smak)

Jag har inte skrivit de exakta måtten på frostingen eftersom jag testade mig fram då jag inte var nöjd med resultatet av recept jag hittat då de lätt blir för söta, rinniga och svåra att spritsa. Men jag skall snart återkomma med de riktiga måtten för en god och spritsvänlig frosting!

Vanilj- och citronfrosting:

färskost t.ex. philadelphia
vaniljsocker
rumstempererat smör
florsocker
pressad citron

Choklad- och kaffefrosting:
färskost t.ex. philadelphia
nutella
mortlat kaffepulver (kan uteslutas)

Garnering:
Pekannötter
hackade hasselnötter
Havssalt
Jordgubsströssel

Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret. Riv rödbetorna fint. Ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten, vänd runt tills det är blandat, häll i smöret och rödbetorna. Blanda försiktigt.
3. Häll upp i små muffinsformar, fyll 3/4 av formen. Grädda i ca 10 min, de skall inte vara så kletiga i mitten.
4. Blanda smör, färskost och vaniljsocker i en skål (eller vispa ihop för att undvika klumpar). Blanda färskost och vaniljsocker. Blanda sen de båda delarna med varandra tillsätt smörblandningen successivt tills du får önskad konsistens på fordringen. (skall snart skriva exakt mängd)
5. Spritsa frostingen när muffinsarna svalnat och garnera som du vill!