Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Chokladkaka med hasselnötskräm och kola!

chokladkaka glutenfri

 

chokladkaka glutenfri

Jag är inte så förtjust i glutenfritt då man ofta får tumma på smaken, men den här chokladtårtan är verkligen god på riktigt ! GÖR DEN! : )

Chokladkaka, glutenfri:

  • 60 g smör (osaltat)
  • 220 g ägg (4)
  • 125 g mörk choklad 70 %
  • 15 g strösocker till äggulan (1 msk)
  • 45 g strösocker till äggvitan (1/2 dl)
  • smör och kakao & strösocker till formarna

Chokladkaka:

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj springformen med smör noggrant, pudra sedan formarna med ett täcke av kakao, ni kan också täcka botten med bakplåtspapper.
Smält smöret, separera äggvita från äggula i två olika bunkar. Hacka choklad i en bunke och smält försiktigt i micron.
Vispa äggula med en del av strösockret pösigt, sedan vispar du äggvitorna till maräng och vispa i lite i taget av strösockret.
Blanda smör och smält choklad och blanda med äggulorna. Vänd i lite i taget av maräng med en slickepott. Fyll springformen och grädda mitt i ugnen på 160 grader i 12-15 min.

Ta ut från ugnen och låt svalna på plåt innan du serverar.

Hasselnötssmör:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 msk cocosolja
  • lite salt
  • ev. lite honung

Rosta hasselnötterna på 200 grader i ca 10 min, lägg dem på en fuktig handduk och gnugga bort det mesta av skalet.
Mixa i en matberedare till det är smått grynigt och mixa sen med kokosoljan och smaksätt med salt. Du kan ev ha i lite honung om du vill ha den lite sötare. Det kan ta några minuter innan det blir klart men kör på så kommer det att bli hasselnötssmör.

Montering:

Chokladkaka
hasselnötskräm
1/4 burk kondenserad mjölk
1 dl Grädde
50 g philadelphia
färska bär

Vispa grädden ganska löst, lägg i philadelphia och vispa till en kräm. Söta med florsocker om du vill.
Blanda hälften av hasselnötskrämen med 1/4 burk kondenserad mjölk som är färdikokad (finns i butik).
Bred hasselnöt-och kolafyllningen över chokladkakan.
Lägg på färskostgrädden och toppa med härliga bär!

chokladkaka glutenfri

Annonser


2 kommentarer

Baka en maffig Chokladtårta i påsk!

påsktårta choklad

Foto: Andy Prhat

Påskig chokladtårta! Den här godingen skulle jag rekommendera till påsk! Chokladig och härlig. Toppa med små chokladägg istället för kanderade nötter om du vill ha den ännu påskigare, eller kanske en lyxig chokladhare från Lindt! Receptet kommer ifrån Damernas Värld från ett jobb jag gjorde i nr 13 2014.

CHOKLADTÅRTA:

• 50 g smält och svalnat smör
• 1 dl kakao
• 2 dl vetemjöl
• 0,75 tsk bakpulver
• 0,75 tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

Jordnötskräm:
• 2 dl jordnötssmör med bitar
• 125 g rumstempererat smör
• En nypa salt
• 3–4 dl florsocker
• 2 tsk grädde
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser till
en jämn kräm.

Chokladglasyr:

• 100 g mörk choklad
• 50 g smör

Smält samman på medelvärme
och låt svalna till en fastare kräm.
Den ska inte stelna innan du hällt
den över kakan.

Kanderade pekan-
och pistagenötter
• 3 msk ljus sirap
• 1,5 msk socker
• 0,5 tsk salt
• 70 g pekannötter
• 70 g pistagenötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett
par minuter. Blanda i nötterna och rör runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka
15 minuter och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt.

Skär chokladkakan till tre lika stora bottnar. Lättast är att skära cirka
2 cm in i kakan runt hela och därefter skära igenom för att få bottnarna så jämna som möjligt. Lägg på hälften av jordnötskrämen och en tårtbotten till. Lägg på nästa lager jordnötskräm och den sista tårtbottnen. Häll över chokladglasyren och strö över de kanderade nötterna.


6 kommentarer

Desserter och bakverk i Damernas Värld!

chocolatecake

I senaste numret av Damernas värld har jag gjort ett bakjobb med olika randiga bakverk! Allt ifrån en riktig killer chocolate cake till en bärig glasskub! Jag plåtade med Andy Prhat som var fantastisk att jobba med. Kolla på fler av hans fina, inspirerande matbilder på hans hemsida här! Eftersom det var mitt första helt egna bakjobb i tidningen med bara mina recept gorde jag det med skräckblandad förtjusning, men det känns så kul nu när jag fick se resultatet. Hoppas ni tittar i tidningen och blir inspirerade att baka något! Jag kan verkligen rekommendera chokladtårtan med jordnötskräm…ingen på redaktionen kunde hålla sig ifrån den när den anlände efter plåtningen ; )

 

haselnötstoppar vit chokladmousse ice cream
damernas värld dessert


2 kommentarer

Chokladdessert med italiensk maräng!

italiensk maräng chokladkaka

italiensk maräng chokladkaka

Chokladkaka med fudgelager, toppad med hallonsås och italiensk maräng. Den här desserten  gjorde jag på nyår, men chokladkakan är god efter vilken middag som helst…om man är chokladälskare vill säga!

Chokladkakan:
1,5 dl mjöl
3 ägg
200 gram mörk choklad 70%
150 gram smör
2 dl socker

Värm ugnen till 175 grader. Separera äggen. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Vispa socker och smör pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget under omrörning. Tillsätt chokladen. Vispa sen äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner mjöl och äggvitor i chokladsmeten om vartannat. Smöra och mjöla en springform och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den skall vara kletig i mitten. Låt svalna helt.

Chokladfudge:
Gör fudgen som du hittar recept på här, men utan smaktillsättning. Och häll över den svalnade kakan och låt även den stelna helt.

Hallonsås:
Hallonsåsen gjorde jag på frysta hallon som jag kokade upp med lite socker och silade sen av fröna från hallonen och lät sen reduceras i en kastrull tils den blev lite tjock.

Italiensk maräng:
• 4 äggvitor
• 0,25 dl vatten
• 1 1/4 dl strösocker

1.Vispa upp äggvitorna till ett ganska hårt skum. Koka vatten och socker i en kastrull till 121 grader.
2. Häll långsamt i sockret i en tunn stråle i äggvitorna och rör samtidigt på full effekt. Rör tills marängen svalnat lite. Rör inte för länge då blir den grynig och går inte att spritsa lika fint på din chokladkaka.
3. Spritsa marängen på chokladkakan och bränn med en brulébrännare.


Lämna en kommentar

Nyårsdesserter och tyllklänningar!

nyårsdessert

Har helt glömt att få ut det här inlägget, varit så fokuserad på allt julbak! Men nu har äntligen nummer ett av Damernas Värld kommit ut där jag har stylat nyårsdesserter i ett crossoverjobb tillsammans med modebloggaren Sania Claus Demina. Temat var Marie Antoinette och jag bakade en mega chokladtårta med björnbärsmousse, en champagnecupcake med jordgubsfrosting, en vit chokladmousse med hjortron och mandelkolaflarn och mandelmusslor med apelsin och italiensk maräng. Vi fotade på Kristinehovs Malmgård vilket var en upplevelse i sig…mitt inne i stan ligger denna gustavianska herrgården och utanför går höns och tuppar omkring! T.o.m. taxichauffören vart så förvånad och var tvungen att kliva ur taxin och fota stadshönsen! Jag hoppas ni kikar i tidningen och inspireras till någon nyårsdessert!


1 kommentar

Chokladtårta med hasselnötter


hasselnötstårta

Denna Chokladtårta är fylld med nötter och chokladbitar. Godast är den lite varm med hallonsorbet eller vaniljglass! (Dubbla receptet om du bakar i en stor form jag använde en liten ca 16 cm bred.) På bilden har jag garnerat med en hasslenötstopp som ni hittar receptet på under detta inlägg.

Ingredienser:
• 150 g hela hasselnötter
• 150 g mörk choklad 70 %
• 1 msk kakao
• 100 g mjukt smör
• 0,5 dl strösocker
• 3 st ägg
• 1 krm salt
• smör till formen
• florsocker att pudra över kakan

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa nötterna till ett fint pulver i en matberedare.
3. Bryt 100 gram av chokladen i bitar och kör den i mixern tillsammans med nötterna. Tillsätt kakao, smör och socker och mixa krämigt.
4. Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
5. Vispa upp vitorna i en torr och ren bunke till ett hårt skum tillsammans.
6. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
7. Fyll smeten i en smord kakform av teflon med löstagbara kanter ( jag använde en liten form som är ca 16 cm i diameter), bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
8. Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, prova med sticka. Tänk på att chokladbitarna kommer att kladda av sig på stickan, trots att kakan är färdig.