Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Chokladkaka med hasselnötskräm och kola!

chokladkaka glutenfri

 

chokladkaka glutenfri

Jag är inte så förtjust i glutenfritt då man ofta får tumma på smaken, men den här chokladtårtan är verkligen god på riktigt ! GÖR DEN! : )

Chokladkaka, glutenfri:

  • 60 g smör (osaltat)
  • 220 g ägg (4)
  • 125 g mörk choklad 70 %
  • 15 g strösocker till äggulan (1 msk)
  • 45 g strösocker till äggvitan (1/2 dl)
  • smör och kakao & strösocker till formarna

Chokladkaka:

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj springformen med smör noggrant, pudra sedan formarna med ett täcke av kakao, ni kan också täcka botten med bakplåtspapper.
Smält smöret, separera äggvita från äggula i två olika bunkar. Hacka choklad i en bunke och smält försiktigt i micron.
Vispa äggula med en del av strösockret pösigt, sedan vispar du äggvitorna till maräng och vispa i lite i taget av strösockret.
Blanda smör och smält choklad och blanda med äggulorna. Vänd i lite i taget av maräng med en slickepott. Fyll springformen och grädda mitt i ugnen på 160 grader i 12-15 min.

Ta ut från ugnen och låt svalna på plåt innan du serverar.

Hasselnötssmör:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 msk cocosolja
  • lite salt
  • ev. lite honung

Rosta hasselnötterna på 200 grader i ca 10 min, lägg dem på en fuktig handduk och gnugga bort det mesta av skalet.
Mixa i en matberedare till det är smått grynigt och mixa sen med kokosoljan och smaksätt med salt. Du kan ev ha i lite honung om du vill ha den lite sötare. Det kan ta några minuter innan det blir klart men kör på så kommer det att bli hasselnötssmör.

Montering:

Chokladkaka
hasselnötskräm
1/4 burk kondenserad mjölk
1 dl Grädde
50 g philadelphia
färska bär

Vispa grädden ganska löst, lägg i philadelphia och vispa till en kräm. Söta med florsocker om du vill.
Blanda hälften av hasselnötskrämen med 1/4 burk kondenserad mjölk som är färdikokad (finns i butik).
Bred hasselnöt-och kolafyllningen över chokladkakan.
Lägg på färskostgrädden och toppa med härliga bär!

chokladkaka glutenfri

Annonser


Lämna en kommentar

Rabarbersoppa med färskostmousse! 

      

Denna dessert serverade jag nu i påsk. Den är superlätt att göra och har somriga smaker. Förbered gärna dagen innan. 

(Bilderna är lite tråkiga, jag vet, skall bli bättre snart) : )

Rabarbersoppa

4 portioner

2 rabarber

2 dl socker 

2 dl vatten

1,5 gelatinblad

Färskostmousse 

50 g färskost

1/4 dl socker

1 dl grädde

Kardemummacrumble

25 g smör

0,5 dl socker

1 dl mjöl

0,5 tsk kardemummakärnor 

1 nypa salt

Skala rabarberna och koka socker och vatten till en sockerlag med rabarberskalen i. Smält i gelatinbladen. 

Skär rabarberna i cm stora bitar och fördela i 4 glas. Sila bort rabarberskalen och häll i glasen över de skivade rabarberna. Ställ in i kylen helst över natten, annars i ett par timmar iaf.

Nyp ihop smör, socker, salt och mortlad kardemumma i en bunke. Den skall vara precis så att den håller ihop men ändå kan smulas. Smula den på en plåt och grädda i ugnen i ca 200 grader i ca 10 min. De skall ha fått lite färg. Låt svalna.

Vispa grädde smör och socker i en bunke till en mousse och lägg en klick i varje glas innan servering tillsammans med lite crumble . Strö ev över lite mer kardemumma.

  


Lämna en kommentar

Vaniljmunkar, dessert to die for!

vaniljmunk donut

 

donut vaniljmunk

Jag har länge velat testa att baka vaniljmunkar eller donuts och igår blev munkar äntligen av! Vaniljmunkar!
Så sjukt gott och roligt att göra, nu kommer jag vilja baka munkar hela tiden! Tack Fredagskocken för det goda receptet! Munkarna kommer bakas igen, många gånger!
Munkar (15 minimunkar)
25 g jäst
75 g saltat smör
1 dl mjölk
1/3 dl (30 g) strösocker
4 3/4 dl (285 g) vetemjöl
1 ägg
Olja till fritering
1 dl strösocker
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, dra av från plattan och tillsätt mjölken. Häll ner smör-mjölken över jästen och rör runt. Tillsätt socker och mjöl och blanda till en slät deg. Arbeta till sist in ägget i degen. Fördela degen i 15 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper på, och jäs till dubbel storlek. Värm fritösen alternativt oljan i en kastrull till 160 C. Fritera munkarna, c:a 3 minuter på varje sida till fin färg. Ta upp munkarna och lägg dem på ett dubbelvikt hushållspapper så att dem får rinna av i 5 minuter. Rulla dem sedan i sockret. Skär ett litet snitt i munken och sprits i vaniljkrämen.

Vaniljcreme, Creme patesserie
½ vaniljstång
5 dl mjölk
6 (100 g) äggulor
100 g strösocker
35 g maizenamjöl
20 g smör
ev. 0,5 dl grädde 

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljen, även den urskrapade vaniljstången för maximal smak.. Låt stå och dra 5-10 minuter. Vispa äggula, socker och maizena luftigt. Sila ner vaniljmjölken i äggulorna.
Häll ner blandningen i en ny kastrull och koka försiktig upp krämen under ständig vispning och låt koka ordentligt i 1 minut. Låt svalna. Vispa ev upp krämen med lite grädde för att göra den krämig igen då den blir ganska fast när den svalnat, lägg i en spritspåse.


Lämna en kommentar

Vit chokladcheesecake med getost!

choklad cheesecake getost

Det är så nära jul nu! Och jag har nog aldrig längtat så mycket till julledigheten som nu, då jag förhoppningsvis får mer tid att baka!
Något jag har hunnit baka är en vit choklad cheesecake med getost på en pepparkakasbotten. Det salta i osten är fantastiskt gott mot den söta lena chokladen, så bli inte skeptisk mot osten 😉
Den gjorde succé på glöggminglet vi anordnade idag på Damernas Värld för våra frilansare. Som tillbehör till den här cheesecaken skall man ha rårörda hjortron. Hittar man inte det kan man ha hjortronsylt, blir gott det med. På tårtan har jag kanderade nötter och riven choklad. Klart en favorit, så jag får tacka fredagskocken som receptet på cheesecaken ursprungligen kommer ifrån.

Mandelmusslorna i bakgrunden är fyllda med kola och toppade med grädde och lingon. För att göra dem lite extra juliga hade jag i lite pepparkakskrydda i mandelmusslorna och pudrade dem med florsocker. Gott gott!

Vit chokladcheesecake med getost på pepparkasbotten:

Till cheesecakebotten:

  • 230 g pepparkakor eller digestivekex
  • 85 g smör

Smält smöret i en kastrull. Mixa under tiden kexen i en matberedare. Häll ner det varma smöret i matberedaren och mixa tills det är helt slätt. Tryck ner pepparkaksmassan till en jämn botten i en sockerkaksform som har löstagbar botten.

Till cheesecakekrämen

  • 230 g vit choklad
  • 2,4 dl grädde
  • 200 g chevreost
  • 390 g cream cheese

 

Till servering

  • kanderade nötter
  • riven vit choklad
  • 200 g rårörda hjortron

Dela chokladen och mixa den smått i en matberedare. Dela chevren i bitar och mixa den med chokladen.
Koka upp grädden och häll den över chokladen och chevren, mixa så den blir slät. Tillsätt sedan philadelphian och mixa till en slät tjockare smet. Lägg gelatinbladen i vatten så de blir mjuka.
Värm sedan upp all smet igen och smält i gelatinbladen. Mixa.
Häll ner smeten över kexbotten i formen och kyl tills den är helt kall (c:a 2 timmar)

Före servering
Skär försiktigt runt kanterna med en varm liten kniv (spola kniven i varmt vatten)
Ta sedan ur den från formen. Riv över choklad och hacka lite kanderade nötter som du strör över, men spar några hela nötter att lägga i mitten.
Hur du gör kanderade nötter hittar du här!
Kom ihåg att du kan ta vilka nötter du själv vill eller gillar bäst!


Lämna en kommentar

Recepten på desserterna från Damernas Värld!

mousse recept

I Nummer 13 av Damernas Värld bakade jag ett jobb med lager på lager desserter. Många av er har efterfrågat recepten, så här kommer de i sin fulla längd. Passa på att baka något i helgen! : )
Happy baking!

MOUSSEFRESTELSER:

Hallon- och
björnbärsmousse:
• 250 g björnbär
• 250 g hallon
• 0,5 dl socker
• 1 gelatinblad
• 2 äggulor
• 0,25 dl socker
• 2 dl grädde
• ev 2 spritspåsar

1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några minuter och mixa till puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Vispa äggulor och 0,25 dl socker
i en rostfri bunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 1 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
4. Plocka upp gelatinbladet och låt det smälta in i bär- och äggsmeten medan du rör om. Låt svalna.
5. Vispa grädden medelfast och blanda med den svalnade bär-smeten. Fyll en spritspåse med moussen.

Vit chokladmousse:
• 75 g vit choklad
• 2 dl grädde
• 2 äggulor
• 0,5 dl vatten
• 0,5 dl socker

1. Bryt chokladen och smält över ett vattenbad.
2. Vispa grädden till en medelfast konsistens. Separera äggen och lägg äggulorna i en bunke.
3. Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna smält. Häll sakta
i den varma sockerlagen i bunken med äggulor samtidigt som du vispar hastigt med elvisp. Vispa det till ett fast skum.
4. Ringla sedan ner chokladen under omrörning i äggskummet och vänd försiktigt ner grädden. Fyll en spritspåse med moussen.
Spritsa olika mycket mousse
i glasen om du vill skapa oregel-bundet randiga mönster. Efter
ett lager ställer du in moussen i frysen och låter det stelna till lite innan du häller på nästa lager av
den andra moussen. Upprepa
tills du fyllt glasen. Låt moussen
stå i kyl ett par timmar.

hasselnötsdrömmar

HASSELNÖTSDRÖMMAR:

• 200 g hasselnötter
• 50 g smör, rumsvarmt
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• ev mörk choklad till
garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i matberedare till ett pulver. Blanda i smör, socker, vaniljsocker och ägg.
3. Forma smeten till små kakor. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.
4. Grädda i mitten av ugnen
i 10-15 minuter. Låt svalna.

Vaniljfrosting:
• 50 g mjukt smör
• 100 g Philadelphiaost
• ca 2 dl florsocker
• 1-2 tsk vaniljsocker eller en
urskrapad vaniljstång

1. Se till att smöret är rumsvarmt.
2. Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting med elvisp.

Mockakräm:
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1, 5 dl florsocker
• 2 tsk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 st äggula
• 1–2 tsk mortlat snabb-
kaffepulver
• 3 msk smält mörk choklad
+ lite extra till garnering

1. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
2. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Rör ner smält choklad.

Ringla smält choklad över hälften
av alla kakor, låt stelna. Bred en klick smörkräm på dem. Bred därefter mockakräm på resten av kakorna. Sätt sedan ihop dem.

icecream beries

GLASSKUBER:

Havtornsglass:
• 250 g tinade havtorn
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

Hallonglass:
• 250 g tinade hallon
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

Blåbärs- och
kardemummaglass
• 250 g tinade och avrunna blåbär
• 0,5 tsk kardemumma­kärnor
som du mortlar fint.
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

1. Koka upp bären till den
smak du ska göra och låt dem sjuda och rör runt tills de släppt
all vätska. Sila bort skal och kärnor.
2. Blanda sirapen med mjölken och häll därefter i bärsaften och ev. mortlad kardemumma till blåbärsglassen.
3. Kyl blandningen och häll sedan i den kalla grädden.
4. Kör smeten i glassmaskin 20–30 minuter. Se till att maskinen är ordentligt kall. Kanske måste du frysa om maskinen innan du kan göra nästa glass.

Häll första bärglassen i en kakform och ställ i frysen. Häll på nästa lager och låt det frysa till lite igen innan du häller på sista lagret.

recept damernas värld

CHOKLADFÖRTROLLELSE:

• 50 g smält och svalnat smör
• 1 dl kakao
• 2 dl vetemjöl
• 0,75 tsk bakpulver
• 0,75 tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

Jordnötskräm:
• 2 dl jordnötssmör med bitar
• 125 g rumstempererat smör
• En nypa salt
• 3–4 dl florsocker
• 2 tsk grädde
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser till
en jämn kräm.

Chokladglasyr:

• 100 g mörk choklad
• 50 g smör

Smält samman på medelvärme
och låt svalna till en fastare kräm.
Den ska inte stelna innan du hällt
den över kakan.

Kanderade pekan-
och pistagenötter
• 3 msk ljus sirap
• 1,5 msk socker
• 0,5 tsk salt
• 70 g pekannötter
• 70 g pistagenötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett
par minuter. Blanda i nötterna och rör runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka
15 minuter och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt.

Skär chokladkakan till tre lika stora bottnar. Lättast är att skära cirka
2 cm in i kakan runt hela och därefter skära igenom för att få bottnarna så jämna som möjligt. Lägg på hälften av jordnötskrämen och en tårtbotten till. Lägg på nästa lager jordnötskräm och den sista tårtbottnen. Häll över chokladglasyren och strö över de kanderade nötterna.


2 kommentarer

Mandelbakade päron med vaniljglass!

päron dessert mandel

Bakat päron med glass och ett knaprigt, segt mandeltäcke. Den här desserten är lätt att göra och tar inte många minuter att förbereda. Yummy!!

Mandelbakade päron 4 portioner:
2 mogna päron
50 g mjukt smör
50 gram mandelmassa
2 tsk mandellikör (amaretto)
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl mandelspån
Vaniljglass

1. Värm ugnen till 175 grader. Dela päronen och skär bort stjärnhuset och gör en liten grop i varje halva. Skär även bort en liten bit på baksidan så päronet ligger stadigt.
2. Blanda mandelmassa och smör till en jämn smet, rör i amaretto efter smak, lite av smaken försvinner vid gräddningen så var inte rädd att det skal bli för starkt. Vänd försiktigt i mandelspånen och strö lite mandelspån extra över.
3. Grädda i en ugnssäker form i ca 20 minuter tills päronet är mjukt och mandelfyllningen har fått fin färg.

Om päronet inte är moget kan du grädda det ca 15 minuter innan och sen lägga på fyllningen och grädda igen i ca 20 så hinner det bli mjukt.

Servera med en bra vaniljglass och dekorera med något grönt, tex, citronmeliss.


2 kommentarer

Frasiga små Ros äppelpajer!

äppelpaj

äppelpaj frasig
Dessa små äppelpajer är varken svåra att göra eller tar lång tid. Men härligt frasiga, och perfekta för ett buffebord är dom!

Ingredienser till 24 st äppelpajer:
4 plattor smördeg (jag använde färdigköpta)
ca 75 g mandelmassa
3-4 äpplen
0,5 dl hackade hasselnötter eller mandel 

0,5 tsk mortlad kardemumma
1 msk kanel
1 msk farinsocker eller vanligt strösocker 

1. Stansa ut 6 stycken rundlar ut varje platta som du trycker ut i mini-muffinsformar eller i en fast aluminiumform för muffins. 4-5 cm breda.
Det går bra att göra i stora muffinsar också men då blir det så klart färre.
2. lägg lite mandelmassa i botten på smördegen.
3. Stjärna ut äpplena och skär dem på mitten. Och skiva dem i ca 2 mm tjocka skivor. Stek äppelskivorna i kardemumma, kanel och farinsocker. Stek dem tills de blir mjuka och går att rulla ihop utan att de går sönder.
4. Låt dem svalna något och rulla sen ihop en skiva och sätt i mitten i formen med deg och mandelmassa. Fyll på med fler skivor runtom så att det bildar en ros. Strö på hackade nötter.
5. grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills de blivit fint gyllenbruna.
6. Ät dem gärna med en klick vaniljglas eller vaniljsås till. Eller bara som de är!