Homemade Stockholm


3 kommentarer

Pekankolapaj med lakrits!

pekannöt kola paj

pecannut pie

Pekannötkolapaj kan vara bland det godaste! Nötter, spröd pajdeg och kola! Jag gjorde mina i små metallformar då jag älskar allt i miniformat, men man kan göra receptet i en hel pajform också. Gott som dessert eller bara till kaffet eller bara närsomhelst…
Missa inte lakritstwisten längre ner om du är ett lakritsfan. Eller strö lite havssalt över för att få brytningen mellan salt och kola! Magiskt gott!

1 sats pekannötkolapaj:
125 gram kallt smör
1 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning:
125 gram smör
3 dl ljus sirap eller 2 dl agavesirap
1,5 dl muscovadosocker
2 msk vetmjöl
1 krm salt
2 ägg (lätt vispade)
200 gram pecannötter, grovt hackade

ev. saltlakritspulver från Mill & Mortar efter smak

Pajdegen:
Värm ugnen till 175 grader. Tärna smöret och lägg alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare om du har någon. Annars får du knåda förhand. När degen precis går ihop sig och blir en klump i matberedaren är den klar att tryckas ut i en pajform eller flera små mazarinformar, nagga lite med en gaffel. Förgrädda i ugnen ca 10 min.

Pecannötfyllningen:
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull utom pecannötterna och äggen. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan låt svalna och rör ner de grovhackade pecannötterna och äggen. Häll fyllningen i formen eller formarna och grädda i 175 grader i ca 20 min för de små och 35 minuter för en stor form. Låt svalna lite och servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass!

För lakritsälskare!!
Om man vill twista till det lite och är lakritsälskare kan man få det bästa av två världar här. Nämligen pecannötkolapaj med lakrits. Kola och lakrits är en perfect match! När du har gjort klart fyllningen så blandar du i lakritspulver efter smak och häller sen i formarna. Jag gjorde hälften av mina mazarinformar med lakrits, man vill ju slippa välja. ; )

Pecannut pie

 

Annonser


3 kommentarer

Alla hjärtans dag dessert!

maränger dessert

valentines day

Till Alla hjärtans dag bjuder jag er på maränger med hallon och citronfyllning! Är inte alls så svåra som de kanske först ser ut. Bara man har en spritser. Få ingredienser är det också! Puss på er!

Marängen:
3 ägg
190 g socker

Fyllningen:
philadelphia
några tinade hallon
florsocker
rivet skal av citron + lite saft

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Häll sen sakta i sockret under omrörning.
Spritsa ut på en plåt. Grädda i ugnen (120 grader) i ca 30 min beroende på hur stora dom är. De stelnar mer när du tar ut dem om de inte är helt stela när du tar ut dem. Men de sjunker ihop om du tar ut dem för tidigt. ( kan behövas gräddas längre då jag har en gasspis som verkar gå snabbare än en vanlig elugn)

Fyllningen gjorde jag bara på fri hand och smakade mig fram till en god smak. Men hade  ca 100 gram philadelphiaost, 3 msk florsocker, 1/2 citron, 0,5 dl hallon tinade eller färska och några droppar citronsaft. Blanda allt ordentligt  och smeta på på en maräng och sätt ihop med en lika stor. Eller så äter du marängerna till vaniljglass, varma hallon och chokladsås!

alla-hjärtansdag dessert


Lämna en kommentar

Fryst crémefraiche-tårta med citron!

citrontårta fryst

Den här citrontårtan är jättegod! Min mamma gjorde ibland den här cremefraichetårtan när vi var små och hade släktkalas. Den är väldigt enkel att göra och är en väldigt fräsch dessert som man lätt tar en bit till, och går att förbereda innan kalaset! I ursprungsreceptet är det digestivekex istället för pepparkaka. Men pepparkaka blev supergott och kanske har du just det hemma nu! ; ) Vill du ha en högre tårta så gör du bara en dubbelsatts.

Citrontårta med crèmefraiche:
2 ägg
1 1⁄2 dl grädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft från 1 citron
2 dl crème fraiche
20 pepparkakor
1/2 granatäpple

Separera äggen och vispa äggvitorna till ett hårt fluff och vispa upp grädden (i en egen bunke). Blanda äggulor med socker, vaniljsocker, citron och crème fraiche. Blanda försiktigt med äggvitan och grädden. Krossa pepparkakorna smuliga och häll hälften i botten på en rund form med avtagbar kant (nej, du behöver inte smörja formen), jag använde en form som var ca 25 cm i diameter. Häll över smeten i formen och toppa med resten av pepparkakssmulorna. Ställ i frysen ca 4 timmar och låt stå i kylen ca 30 min före servering. Toppa då med granatäpple och servera på fina fat!

citron tårta fryst


Lämna en kommentar

Kladdkaksmuffins med rostade nötter och hjortron!

kladdkaka muffin

Kladdkaka, behöver man säga något mer? Alla vet att det är bland det godaste som finns! I muffinsform blir det som små chokladbakelser som man kan fylla med nästan vad som helst. Vanligast är väl grädde och bär men jag hade turkisk yoghurt och hjortronsylt, då jag inte hade någon grädde hemma. Eller någon god bärmousse hade varit gott. Godast blir kladdkaksmuffinsen om de får stå över natten eller längre, då kommer chokladsmaken fram ordentligt och de får en bra konsistens. Perfekta att förbereda innan.

Kladdkaksmuffins recept till 12 st:
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl
1 krm salt
100 g mörk choklad

Vispgrädde eller turkisk yoghurt
Hjortronsylt eller annan sylt eller bär
Rostade valnötter

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
3. Blanda smält smör, olja och sirap. Blanda ner i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke och vänd sen försiktigt ner i smeten.
5. Smält chokladen i mikro eller över ett vattenbad och häll ner i smeten och blanda väl.
6. Fördela i formar fyll 3/4 av formarna. Använd muffinsplåt, annars kommer de rinna ut om du inte har stabila pappersformar. Grädda i ugnen i 12-15 min i mitten av ugnen. De skall vara kladdiga i mitten och kommer sjunka ihop lite när du ar ut dem.

Vispa grädden (eller ta turkisk yoghurt) och blanda med sylten/bären. Klicka ut på de svalnade kladdkaksmuffinsarna och strö över rostade valnötter.

kladdkaka-muffins-2


Lämna en kommentar

Vallmokaka med hallon!

vallmokaka citron hallon

vallmokaka citron hallon

vallmokaka citron hallon
I somras var jag i Lissabon och hittade en butik full av bakprylar! Det var
hela väggar med bakfomar, kakburkar, muffinsformar, slickepotts,
pralinformar etc. vilket gjorde att jag gick bärsärk där inne. Jag
köpte på mig så mycket jag orkade bära (eller kanske mer så mycket
som var möjligt att få ner väskan till Sverige…) Bland annat
köpte jag en sockerkaksform med små formar med mönster. I helgen
bakade jag en liten vallmosockerkaka med citron. Men eftersom jag
tycker vanliga sockerkakor är trista (om det inte är morbror Bengts
förstås som är fantastisk 😉 ) så gjorde jag en liten lemon curd-
och hallongömma inuti, och garnerade med citronglasyr. Blev en
festlig söndagsbakelse, man kanske kunde haft lite grädde eller
glass till också om man hade velat känna sig lite extra
lyxig!

Recept till 5-6 små
vallmokakor:

50 gram
smör

0,75 dl
mjölk

2 ägg
1,5 dl
strösocker

2, 25 dl vetemjöl
(135g)

0,5 msk
vaniljsocker

1 tsk
bakpulver

1/2 citron, rivet
skal

Fyllning i
vallmokakan:
1 dl lemon curd
ca 3 hallon till varje kaka

Glasyr:
1,5 dl florsocker
1 msk pressad citron
1 tsk vatten

+ hallon och florsocker till garnering

Så här gör du:
Värm ugnen till 175 grader.
1. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i smörblandningen.
2. Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten tillsammans
med citronskalet.
3. Smörj små formar med smör och ev ströbröd om du vet att de släpper dåligt. Jag hade en silikonform
och smörade ingenting och de lossnade utan problem. Eller så kan du
använda större muffinsformar. Fyll formarna till 3/4 och lägg i ca
en tsk lemon curd och ca tre hallon i varje.
4. Grädda
de små kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter (jag har gasugn så
det kan variera lite med en elugn kan jag tro, så håll koll och
testa ev med sticka. Men testa lite i kanten eftersom lemon curden
alltid kommer ligga kletig och mumsig i mitten. Låt de små kakorna
svalna helt innan du försöker ta ut
dem.

Glasyren:
5. Blanda alla ingredienser till citronglasyren, tillsätt
pyttelite mer vatten om den blir för
hård.

Uppläggning:
6. Lägg upp på ett fat och lägg på lite hallon i mitten, dra
över lite citronglasyr och pudra över lite
florsocker.

 


Lämna en kommentar

Improviserad hallonpaj!

hallonpaj-smulpaj-citronpaj-snabbpaj
snabb-hallon-citron-paj-hallonpaj-citronpaj-smulpaj

Mera hallon på bloggen! Som ni kanske förstått vid det här lagret är jag en stort fan av hallon! Man slänger snabbt ihop en paj när som helst om man har lite söt smördeg förberedd hemma! Jag improviserade den här pajen i dagarna och har därför inga exakta mått på den, men det är bara att köra på som man tycker.

Jag gjorde så här:
Klä en pajform med smördeg, täck med hallon, riv över lite citronskal och pressa över lite citronsaft, pudra över lite maizena, ca 0,5 msk till en mindre form. Blanda, havregryn, smör, brunt farinsocker, lite sirap och hackad mandel i en kastrull och värm ihop, fördela över pajen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter eller tills den fått fin färg. klart! Servera med t.ex. vaniljglass eller vaniljsås och lite citronmeliss.