Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Blåbärstårta med kardemumma!

blåbärstårta blueberryblåbärstårta blueberrycake

tårtbotten bärtårta

När ja hade kräftskiva förra helgen passade jag även på att bjuda på en försenad födelsedagstårta! (egentligen ville jag bara ha en anledning till att få baka och bjuda på tårta…) Jag vet att min vän Malin har pratat om blåbärstårta hela semestern så tänkte låta hennes önskan slå in. Detta är Linda Lomelinos recept som jag adderat lemon curd och bigarråer till bara för att det är så himla gott. Tårtbottnen var superenkel att göra jämfört med andra tårtbottnar som skall gräddas var för sig. Här gör man bara en smet, häller i formen och sen delar man den i tre delar. Bottnarna blir väldigt luftiga och väger nästan ingenting! Grädden runtom är blandad med turkisk yoghurt så den känns mycket fräschare än gräddtårta.

10 bitar 

Kardemummabotten:
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma
Tårtfyllning:
Blåbärssylt
Lemon curd
 
Värm ugnen till 175 grader. Klä en form, 15 cm i diameter, med en hög krage bakplåtspapper, eftersom kakan kommer bli högre än formens kant. Vispa ägg och socker ordentligt ljust och pösigt. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda det med äggblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och stött kardemumma i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt. Häll smeten i formen.
Grädda botten i ca 50 minuter.
 
Yoghurtfrosting: 
4 dl vispgrädde (40%)
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk strösocker eller efter smak
 
Blanda grädden, yoghurt och socker i en skål och vispa med elvisp till en bredbar frosting.
Garnering:
Blåbär
Bigarråer
 
Sätt ihop tårtan:
Dela botten i tre delar. Lägg den första botten på ett tårtfat. Bred ut ett jämnt lager yoghurtfrosting på botten och sedan sylten ovanpå. Lägg på nästa botten och bred på lite lemon curd och frosting. Lägg på den sista bottnen och bred på sylt och sen ett tjockt lager frosting försiktigt ovanpå. Bred ett tjockt lager yoghurtforsting över hela tårtan. Gör ett randmönster i frostingen med en vinkelpalett eller baksidan av en sked, börja nedifrån och dra rakt upp. Garnera med blåbär och bigarråer.
Annonser


1 kommentar

Morotstårta med kanderade pekannötter!

morotstårta morotskaka kardemumma frosting

morotstårta morotskaka kardemumma frosting

Detta är egentligen bara en lite festligare variant av den klassiska morotskakan, men jag har valt att ge den en tydlig smak av kardemumma! Är det inte bland det godaste som finns?! Och vem gillar inte morotskaka? Sen är den täckt av cream cheese frosting med smak av citron och kokos. En favorit som jag bakade till Damernas Världs vårfest!

Morotsbottnen:
150 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker

1,5 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 msk mortlade kardemummakärnor
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
50 g valnötter

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa två mindre formar (15 cm i diameter). Smält smöret och låt det svalna. Skala och riv under tiden morötterna fint.
2. Vispa ägg, socker och muscovadosocker fluffigt. Blanda i smör, vaniljsocker och mortlade kardemummakärnor, vispa lite till.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner det i smeten. Blanda försiktigt runt tills det precis blandar sig.
4. Hacka valnötterna grovt och vänd ner dem och de rivna morötterna i smeten. Fördela jämnt i formarna och grädda i 35-40 min beroende på ugn. Jag har en gasugn och gräddade mina i 35 min. Känn efter med sticka. Kakan skall inte vara kletig, men får absolut inte bli torr.

Frosting:
100 g rumsvarmt smör
300 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret vitt, blanda ner philadelphia till en jämn smet. Tillsätt florsocker och vaniljsocker, vispa igen. Riv ner skalet från en citron och lite av saften efter smak. Låt den stå i kyl ett tag om den blir för lös.

Kanderade nötter:
50 g pekannötter
50 g valnötter
0,5 dl socker
1 msk ljus sirap

1. Värm ugnen till 175 grader. Bred ut valnötterna på en bakplåt och rosta i ugnen i 5-10 minuter. Var uppmärksam så att de inte bränns.
2. Värm sockret i en stekpanna tills det smälter och får gyllenbrun färg. Häll i nötterna och rör om så att de täcks av sockret. Häll sen snabbt på sirapen och blanda hastigt runt tills det fastnat på nötterna. De får en fin glans av sirapen.
3. Häll över de heta nötterna på en plåt med bakplåtspapper och skilj snabbt åt nötterna med ett par gafflar innan sockret stelnar helt.

Garnering:
100 g kokosflingor
några färska hallon

Sätta ihop tårtan:
1. Skär av det allra översta på bottnarna så att de blir en jämn yta. Bred ett tjockt lager kräm på en av bottnarna placera den andra på. (du kan också dela bottnarna på hälften och på så vis få fyra tunnare bottnar).
2. Bred resten av frostingen uppe på tårtan och runtom, strö på kokos och de kanderade nötterna och hallon.

morotstårta morotskaka kardemumma frosting