Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Bruschetta med tomatröra och fetaost

tomatröra antipasti bruschetta

Ibland är man bara sugen på något litet och enkelt. Ikväll gjorde jag en liten bruschetta med tomatröra, fetaost och gröna sojabönor. Jag testade en kryddmix från Gourmet gruppen som man lätt blandar till med lite vatten och kan använda till olika förrätter som t.ex  bruschetta eller på crostini. Nästa gång skall jag experimentera och testa att använda den som en lyxig tomatbas på pizza!

Ingredienser till två personer:
två skivor rostat bröd
ca 1,5 msk ”Bruschetta wildgarden kryddmix” från gourmet gruppen
ca 3 msk vatten

några gröna sojabönor (från frysdisken)
lite fetaost
ett par valnötter
peppar

havssalt

Blanda kryddmixen med lite vatten och låt stå i ca 5 min. Testa dig fram med vattenmängden, men jag hade ca dubbelt så mycket vatten som kryddmix.
Rosta en skiva bröd och lägg på tomatröran. Blanda tinade sojabönor, lite feta och grovt hackade valnötter och lägg på brödet med tomatröran. Strö över lite havssalt, dra ett tag med pepparkvarnen och servera.

tomatröra antipasti bruschetta

 

 

 

Annonser


1 kommentar

Köttbullar i tomatsås med fetaost

köttbullar i tomatsås meatbals tomato
köttbullar i tomatsås meatbals

Det är sällan jag lagar köttbullar och tanken den här gången var att göra helt vanliga köttbullar med potatis, sås och lingon…men så började jag blanda ner massa andra kryddor jag var sugen på och så blev någon variant  med franska örter och fetaost.

Köttbullar ca 4 pers:
400 g nötfärs
1 stor pressad vitlöksklyfta
1,5 finhackad lök
2 msk kalvfond
1 ägg

örtkryddor efter tycke
0,5 dl mandelmjöl/ströbröd
0,5 dl grädde (kan uteslutas)
2 krm cayennepeppar
salt och peppar
lite smulad fetaost

Tomatsåsen:
1 gul hackad lök
1-2 klyftor hackad vitlök
2 msk olivolja
1,5 msk franska örter
2 tärnade tomater
1 burk hela eller krossade tomater
1,5 dl vatten
0,5 msk råsocker
Jalapeno ketchup eller tomatpuré och lite chiliflakes
salt och peppar
100 g fetaost att strö över såsen

Köttbullarna:
Hacka löken fint och blanda med köttfärsen. Ha ner alla kryddor, pressad vitlök, buljong, mandelmjöl/ströbröd, ägg och ev grädde. Blanda sen ner smulad fetaost. Forma till bollar av önskad storlek och stek i smör. Plocka ur stekpannan men diska inte, goda smaker från bullarna finns nu där när du börjar med såsen.

Tomatsås:
Hacka löken, vitlöken och fräs i olja tills de blir ljusbruna tillsammans med örtkryddorna. Häll på tomaterna och de tärnade tomaterna samt vattnet och råsockret. Häll i jalapeno ketchupen eller ta tomatpure och lite chiliflakes för att få lite styrka i såsen men var försiktig så det inte blir för stark, bara lite lite. Salta och peppra. Låt puttra på spisen i ca 10 min och srö sen över fetaosten och lägg i köttbullarna, puttra ett par min och servera med önskat tillbehör.


1 kommentar

Rostad pumpa med quinoa

pumpasallad, pumpa, rostad pumpa, pumpasallad, fetaost

pumpa i ugn, pumpasallad, rostad pumpa, fetaost, honung

pumpakärnor, pumpa, rostade, torrostade

I går drog jag för första gången hem en stor orange pumpa från affären för att rosta i ugnen med rotfrukter. Skulle dock rekommendera butternutpumpa istället för den stora oranga pumpan då jag tycker butternutpumpan har mer smak.

Ingredienser till ca 4 personer:
• drygt 1/4  pumpa
• 1 aubergine
• 1 liten kålrot
• 1 rödlök
• 2 klyftor vitlök
• olja att blanda rotfrukterna med i plåten
• 2 tsk torkad timjan
• chiliflingor efter smak
• salt och peppar efter smak
• 1 msk honung
• 1,5  dl quinoa
• 200 g fetaost
• 1 burk kikärter eller hemkokade
• lite bladspenat

Ställ ugnen på 200 grader.
1. Skär pumpa, aubergine, kålrot och lök  i bitar, sprid ut på en oljad plåt.
2. Ta till vara på pumpakärnorna och ställ åt sidan. Hacka vitlöken och blanda ner i plåten tillsammans med alla kryddorna. Rosta i ugnen i ca 25 min eller tills allt är mjukt.
3. Torrosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de är helt torra och krispiga.
4. Koka 1,5 dl quinoa efter anvisningarna på förpackningen.
5. Strö lite bladspenat, den kokta quinoan, kikärterna och fetaosten över de rostade grönsakerna och och ringla över honungen. Servera med de rostade pumpakärnorna men blanda inte ner dem med grönsakerna, då blir de sega.


Lämna en kommentar

Grönsakspaj med fetaost och soltorkade tomater

Paj tillhör mina favoriter och blir bara godare ju längre smakerna får stå till sig. Jag brukar variera fyllningen efter vad jag har hemma och denna gång blev det en grönsakspaj med bl.a. ruccola, fetaost, soltorkade tomater och örter!

Pajdeg:
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella, kvarg
• 2 msk sesamfrön

Fyllning:
• 3 vitlöksklyftor
• 150 g ruccolasallad
• 100 g marinerade, soltorkade tomater
• 1/3 aubergine
• 1/3 zucchini
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt eller örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl mjölk eller grädde
• 2 ägg
• 0,5 msk örtkrydda
• 1 dl svarta oliver
• smulad fetaost efter smak ca 100 g
• pumpafrön att strö över pajen

1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kvarg och sesamfrön, arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen, tomaterna, auberginen och zucchinin i grova bitar.
4. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i grönsakerna och ruccolan. Krydda med salt, peppar och ev lite örtkrydda.
5. Vispa ihop mjölk/grädde, örtkrydda och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och pumpafröna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, låt pajen vila lite innan servering för att smakerna skall komma fram mer.