Homemade Stockholm


6 kommentarer

Mangomoussetårta med passionsfruktspuré!

mango mousse tårta

Denna moussetårtan bakade jag till min kollega på jobbet då hon fyllde år. Grattis igen Marie!!
Hon älskar passionsfrukt och tropiska frukter så det blev en mangomousse tårta med en topping av passionsfrukt. Jag garnerade med lite icke tropiska bär för att jag tycker att de är vackrare och de syliga vinbären blev super till den söta mangomoussen!
Den är inte så svår att göra men det är en del moment och väntetid emellan de olika stegen. Receptet nedan är till en tårta. Jag hann tyvärr inte fota tårtan mer än med mobilkameran men hoppas ni ser ändå!

Mandelbotten:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao
ev. lite hackade mandlar för en nötigare botten

Mangomousse:
400 gram mango (tinad går bra)
3 gelatinblad
3 msk citronjuice
7 dl italiensk maräng
3 dl vispad grädde

Italiensk maräng:
0,5 dl vatten
2 dl strösocker
2 äggvitor
1 nypa salt

Passionsfruktpuré:
4-5 passionsfrukter
1 dl passionssaft eller tropisk saft (koncentrat)
0,25 dl strösocker
maizena och vatten till redning

För att få en perfekt kant på moussetårtan kan man använda overheadpapper på kanterna. Har man inte det kan man ta vanligt plast men det blir inte lika perfekt men definitivt lika gott! : )

Mandelchokladbotten:
Bröa en springform. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägg ev lite hackad mandel och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna och diska den löstagbara kanten på formen. Sätt sen tillbaka kanten på springformen och klä med plast eller overheadpapper.

Mangomousse:
Börja med marängen.
Koka socker och vatten till 123 grader. Vispa äggvitorna med saltet till ett tjockt fast skum. Häll i sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning. Vispa tills marängen är fast och glansig. Sänk sen hastigheten och vispa tills marängen svalnat något.
Mixa mangon till en fin puré. Sila puren, kan vara lite svårt men det är bara att pressa igenom så gott det går. Man måste inte sila den, bara om du vill ha en slät mousse. Blötlägg gelatinbladen ca 5 min. Krama ur dem och smält med citronjuicen i micron. Blanda sen med purén, se till att det är ordentligt blandat. Blanda sen i den italienska marängen och vänd ner den vispade grädden.
Häll i formen med mandelchokladbotten. Plasta över och låt stå i kyl i minst tre timmar. Häll sen på purén. Ät den som den är eller så du ställer den i frysen någon timma och låter den sen tina upp. Då kommer purén lägga sig som ett jämnt, blankt och fint lager över tårtan. På bilden är tårtan i upptiningsläge ; )

 

Passionsfruktspuré:
Sila bort de svarta fröna om du vill ha en helt ren puré. Häll det i en kastrull och koka upp med saft och socker. Smaka av och red sen purén så den blir lite trögflytande. Låt svalna helt. Häll över moussetårtan och bred fint ut med en sked.

mangomousse

 

Annonser


Lämna en kommentar

Scones och rostad musli, två favoritrecept!

Scones! Vem älskar inte varma scones med creamcheese och marmelad! Under min semester i Malaysia har mina kollegor jobbat på grymt bra att jag ville ge dem något gott! Jag bakade citronscones och rostade en musli och fixade jordgubbar och yoghurt till en mumsig fredagsfrukost! Älska frukost!!

Citronscones 9 st:
5 dl vetemjöl
2,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl råsocker
0,5 tsk salt
1,5 dl bakpulver
125 gram kallt smör
rivet skal från 1 citron
1 ägg
2 dl naturell yoghurt
mandelflarn

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, råsocker, salt och bakpulver i en bunke. Skär smöret i små kuber och nyp in det i mjölblandningen. Blanda i ägget och yoghurten och knåda till en deg. Forma till en längd och stansa ut 9 rundlar eller skär  i 9 delar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelflarn. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 10 min.

Rostad nötmusli:
7 dl havregryn ( fiberhavregryn hade jag)
1,5 dl uppkokat vatten
2,5 msk honung eller dadelsirap
2 msk kokosolja eller annan olja

2 dl nötter, grovt hackade
0,5 – 1 dl kokosflingor
0,5 dl solroskärnor

0,5 dl pumpakärnor

1 dl tranbär
några torkade fikon

Blanda havregryn med nötter, kokosflingor och solrosfrön. Blanda sen 1,5 dl uppkokat vatten med kokosolja och dadelsirap/honung och häll sen över havregrynsblandningen, rör om.
Grädda i ugnen i ca 20 min, rör om efter tio min i 175 grader. Eller grädda tills den är lite gyllene i färgen. Efter att du rostat muslin blandar du i tranbären och fikonen. Låt svalna och strö över yoghurt!
Skär fikonen grovt


Lämna en kommentar

Valnötssallad med asiatisk jordnötssås!

sallad jordnöts sås

Efter ca 100 år med balsamico som favoritdressing började jag faktiskt längta efter något annat… Något jag allt oftare köper hem är jordnötssmör och asiatisk fisksås så jag började blanda dessa…jag vet än så länge låter det ganska konstigt men jag hade även i riven ingefära, pressad vitlök, honung, soja, lime och vitvinsvinäger. Det blev hur gott som helst och har blivit en ny favorit! Jag gick på känn när jag blandade allt men här är ett ungefärligt recept att gå efter.

Dressing med Jordnötssmör, ca 2 personer
2 msk jordnötssmör
2 msk fisksås
2 msk vitvinsvinäger
2 msk soja
1 msk honung
saften från en lime
1-2 cm riven ingefära
1 klyfta vitlök

I salladen hade jag följande:
Spenat
Riven morot
Fikon
Plommon tomater
Rostade valnötter
Gröna sojabönor

Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och rör runt tills allt blandats ordentligt. Ringla över salladen. Mums!