Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Snabbt jäsfritt valnötsbröd med hirsfrön!

bröd utan jäst

grovt bröd nyttigt

Jäsfri filmjölkslimpa är något jag ofta bakar för att det går så lätt och smakar så gott. Även fast jag gör det ofta blir det alltid olika resultat då jag alltid har i något nytt. Denna gången hade jag hirsfrön som ger ett gott tuggmotstånd tillsammans med valnötterna.  Jag testade hirsfrön på bröd första gången för något år sedan och har inte riktigt kunnat släppa hur gott det var. Så nu när jag sprang på ett paket hirsfrön i Hötorgshallen var det bara att testa och se vad det blev av det.  Nästa gång skall jag testa att baka någon fralla med hirsfrön eller kanske något längpannebröd… Ett tips när du bakar filmjölkslimpan är att använda termometer för att få rätt gräddningstid på brödet då det lätt blir blött om det inte gräddas tillräckligt. 96 grader skall det vara i mitten, då blir det bra. Låt det svalna helt innan du försöker skära det i fina skivor så går det inte sönder lika lätt som när det är varmt.

Enkel grov limpa med valnötter:

4 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl
1/2 dl krossat linfrö
0,5 dl hirsfrön
1 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
1,5 msk brödkryddor
2 tsk bikarbonat
1 dl torkade fikon, grovt hackade
1 dl ekologiska torkade aprikoser eller annan torkad frukt eller bär.
2 dl valnötter

6 dl filmjölk
2 msk rapsolja
0,5 dl brödsirap

Ugnsvärme 175°C grader.
Smörj och bröa en 1,5- liters form. Mät upp alla ingredienserna i en bunke förutom filmjölk, olja och sirap. Blanda väl.
Tillsätt fil, olja och brödsirap och rör ihop till en kladdig deg. Rör ner hackade fikon ev annan torkad frukt eller bär och valnötter. Häll degen i den formen och toppa ev med lite frön.
Grädda ca 75 minuter, eller till en innertemperatur på 96 grader. Låt brödet svalna. Ta det ur formen och låt det kallna på galler under bakduk innan du skär upp det. Annars går det lätt sönder.

grovt bröd nyttigt

Annonser


Lämna en kommentar

Snabb jäsfri limpa!!

20120720-203021.jpg

Underbart bröd som går snabbt att slänga ihop, sen sköter det sig självt i ugnen!
Självklart lägger man i nötter, frön och frukt efter egen smak. Valnötter och gojibär blir supergott!! Har du inte sirap hemma kan du söta med 3 msk honung istället.

Ingredienser:
• 4.5 dl filmjölk
• 1 dl mörk sirap
• 1 dl vetekross
• 1 dl rågkross
• 1 dl havregryn
• 2.5 dl grovt rågmjöl
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl linfrön
• 1 dl pumpakärnor
• 1.5 tsk salt
• 1.5 tsk bakpulver
• 1.5 tsk bikarbonat
• 2 tsk brödkryddor
• 1 dl hasselnötter
• 1 dl torkade aprikoser
• 1 dl russin

Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
2. Hacka aprikoserna och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och filmjölken.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
4. Fyll formen med smet, strö över lite grovt rågmjöl och pumpakärnor, grädda brödet i cirka 45 minuter. Brödet skall ha en innertemperatur på 96 grader, då är det perfekt!