Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Laga en Enkel Fisksoppa i helgen!

fisksoppa lax

Fisksoppa är en av mina favoriträtter. Helst skall den ätas på Käringön med morbror Mats nybakta ciabatta med smör på. Men nu fick jag nöja mig med en enklare variation av fisksoppan. Vill man lyxa kan man ha i saffran också och kanske då skippa timjan. Trevlig helg!

Fisksoppa recept 3-4 port:

2 msk olja
1 gul lök
vitlök
1 -2 palsternacka
2  morötter
1 dl vitt vin
2 fiskbuljonger
8 dl vatten
timjan
stjärnanis (ev)
muskotnöt
lite persilja/dill
salt
peppar
vitpeppar

400 gram lax
300 gram räkor

crémefraiche

Fräs alla rotfrukter, vitlök och lök några minuter i olja och lite timjan. Slå på vinet och buljongen, låt puttra någon minut innan du häller i vattnet och stjärnanis. Koka upp tills grönsakerna är mjuka men fortfarande lite tuggmotstånd. Krydda efter smak med salt, peppar, persilja och muskotnöt. Skär laxen i mindre bitar och lägg till  sist i den och stäng av värmen. Den kommer bli genomlagad av värmen i soppan och man vill inte ha den torr. När laxen inte är rå i mitten längre toppar du men handskalade räkor och serverar med ett gott bröd.


Lämna en kommentar

Fisksoppa med saffran och stjärnanis

fisksoppa, lyx, vitt vin, lax, stjärnanis

Fisksoppa är en av mina favoriträtter och den här är inspirerad av min mormors fantastiska recept!! Uteslut inte anisen, det är den som ger det lilla extra, fisken kan du variera efter vad du tycker om. Soppan kan med fördel göras i förväg då alla smakerna bara kommer fram bättre om den får stå lite.

Ingredienser:
400 g lax
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 3 morötter
1 fänkål
1 stor palsternacka
3 stjärnanis
1 dl vitt vin
400 g krossade tomater
2 dl matgrädde eller creme fraiche
2 fiskbuljonger
ca 5 dl vatten (dryga ut som du vill efter konsistens och smak)
timjan
persilja
salt och peppar
0,5 g saffran (kan uteslutas)

Tillbehör:
Extra creme fraiche
Baguette eller brödstavar

Fräs gul lök, vitlök, skivade morötter, skivad palsternacka och skivad fänkål i smör. Slå på vinet och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, krossade tomater, buljong, saffran och stjärnanis. Koka tills grönsakerna är mjuka och lägg i matgrädden/creme fraichen, laxen (skuren i mindre kuber) och färsk timjan samt persilja. Låt småkoka tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med baguette eller brödstavar Rustici Sal Marino från gourmetgruppen.