Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Rostade och saltade kikärtor

chickpeas kikärter rostade toasted snacks nyttigt copy

Jag älskar rostade sojabönor som finns att köpa i de flesta matbutiker men de är så små, så tänkte försöka göra egna rostade kikärtor istället. Jag använde olja och salt till dessa men man kan ju testa med olika kryddor man gillar! Ät dom som lite nyttigare snacks eller ha över t.ex. sallader istället för krutonger. Mums!

Ingredienser:
3 dl kokade och torra kikärtor
0,5-1 msk olivolja
1 tsk salt eller efter egen smak
lite peppar

Se till att kikärtorna är torra. Blanda med olja salt och peppar, häll ut på en plåt och rosta i 175 grader i ca 20 minuter eller tills de är knapriga. (Jag kokade egna kikärtor så jag vet inte hur det funkar med konserverade, men kör på och testa om du inte hinner koka egna)


Lämna en kommentar

Blåbär och fikonsmoothie med mynta och ingefära!

hallon fikon smoothie ingefära ginger.jpg

Smoothie brukar jag göra när jag bara vill ha något lätt och fräscht till mellanmål eller frukost. Här gjorde jag en med bl.a. blåbär, fikon, ingefära, mynta och självklart kanel som jag har över nästan allt!

Ingredienser till 2 mindre glas:
1 banan
1 dl blåbär
några blad mynta
2 blötlagda torkade fikon (skär bort den hårda toppen, de behöver blötläggas i ett par timmar, eller lägg dem över natten)
ca 2 cm ingefära (skalad och skuren i bitar)
2,5 dl yoghurt (naturell eller vanilj för en sötare smak)
1 tsk mald kanel
vatten

Använd dig av en mixer eller en stavmixer. Häll i alla ingredienserna och mixa ihop. Tillsätt vatten efter vilken konsistens du vill ha på din smoothie, häll upp i glas och garnera med mynta och ev lite kanel.


2 kommentarer

Enkla kardemummakex till ostbrickan!

 kardemummakex ostbricka

Till nyår blir det bl.a. ostbricka och jag har bakat egna ostkex som passar perfekt till både mjuka och hårda ostar. Jag gjorde två sorters kex, ett ljusare med linfrön, hackade pistagenötter och sesamfrön samt ett grövre kex med sesamfrön. Servera med några goda ostar och en fin marmelad.

Ingredienser:
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl eller byt ut 2 dl vetemjöl mot 2 dl grovt rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
100 g smör

1 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 msk linfrön
1 msk sesamfrön (eller valfria frön/nötter)

1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla torra ingredienser men inte fröna. 2. Smält smöret och häll i de mortlade kardemummakärnorna. Häll mjölken i smöret och blanda sen med de torra ingredienserna. Blanda snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen ca 10 min.
3. Kavla ut degen på bakplåtspapper och strö över fröna, dra några tag med kaveln så att fröna fastnar.
4. Skär till önskat stora kex och nagga med en gaffel. Grädda sen i ugnen i 20 min. Låt sen svalna på plåten.


Lämna en kommentar

Saffransskorpor!

saffransbiscotti saffransskorpor mandel saffranskaka saffran present

Saffransskorpor är fantastiskt gott och kul att ge bort! Här har jag lagt dem i små cellofanpåsar och knutit ett snöre runt med en handskriven etikett.

100 g smör
0,5 g saffran
2  ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 dl grovt hackad sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran (om man mortlar saffranet lite innan så kommer smaken fram ännu bättre), häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med grovt hackad mandel och vänd ner det i bunken.Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.
4. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
5. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
6. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
7. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon och mandel!

mjuk peparkaka tårta lingongrädde 1 bild

mjuk peparkaka tårta lingongrädde julkaka

Jag och några kollegor firade Lucia hemma hos Emmas Vintage med en jättepysselkväll där det både syddes, gjordes vackra presentlådor och illustrerades julkort. Jag passade givetvis på att baka lite fika under tiden! Det blev en mjuk pepparkstårta med härlig lingongrädde till. Den syrliga lingongrädden bryter av jättebra till den söta, mjuka pepparkakan! Extra dekorativt blir det med färska lingon på toppen!

Ingredienser till mjuk pepparkaka:
3 ägg
2,5 dl strösocker (eller farinsocker)
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskryddor
1 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 dl rårördalingon
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och mandelspån till formen
Lingongrädde:
1,5 dl vispad grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 dl rårörda lingon
1. Vispa ägg och socker pösigt. Rör försiktigt ner crème fraiche/turkisk yoghurt och lingonsylt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det smälta och avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med mandelspån.
3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka när kakan är klar den skall inte vara så kletig. Låt kakan stå i formen en stund innan den stjälps upp på galler.
4. Vispa grädden och rör försiktigt ner rårörda lingon och bred på kakan. Toppa med mandelspån och färska lingon.


Lämna en kommentar

Fisksoppa med saffran och stjärnanis

fisksoppa, lyx, vitt vin, lax, stjärnanis

Fisksoppa är en av mina favoriträtter och den här är inspirerad av min mormors fantastiska recept!! Uteslut inte anisen, det är den som ger det lilla extra, fisken kan du variera efter vad du tycker om. Soppan kan med fördel göras i förväg då alla smakerna bara kommer fram bättre om den får stå lite.

Ingredienser:
400 g lax
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 3 morötter
1 fänkål
1 stor palsternacka
3 stjärnanis
1 dl vitt vin
400 g krossade tomater
2 dl matgrädde eller creme fraiche
2 fiskbuljonger
ca 5 dl vatten (dryga ut som du vill efter konsistens och smak)
timjan
persilja
salt och peppar
0,5 g saffran (kan uteslutas)

Tillbehör:
Extra creme fraiche
Baguette eller brödstavar

Fräs gul lök, vitlök, skivade morötter, skivad palsternacka och skivad fänkål i smör. Slå på vinet och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, krossade tomater, buljong, saffran och stjärnanis. Koka tills grönsakerna är mjuka och lägg i matgrädden/creme fraichen, laxen (skuren i mindre kuber) och färsk timjan samt persilja. Låt småkoka tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med baguette eller brödstavar Rustici Sal Marino från gourmetgruppen.


1 kommentar

Fullkornsfrallor med kummin och kanel!

frukostbröd grovtbröd

grovt bröd frallor frukostbröd bread

Jättegoda fulkonsbullar som passar till frukost eller till t.ex soppor. Jag har smaksatt dem med kummin och kanel. Ös på lite mer av kryddorna om du vill ha mycket smak!

Ingredienser:
• 50 gram jäst
• 5 dl varmt vatten (37 grader)
• 0,5 dl rapsolja eller solrosolja
• 0,5 dl brödsirap eller honung
• 1 msk kummin
• 1 msk kanel
• 1 tsk mald fänkål
• 1 msk havssalt
• 2 dl grovt rågmjöl
• 3 dl dinkelmjöl, grovt
• 8-9 dl vetemjöl special
• 0,5 dl krossat linfrö
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl pumpakärnor

Garnering:
• solrosfrön
• pumpakärnor
• krossat linfrö
• havssalt

1. Rosta solrosfrön och pumpakärnor i en torr stekpanna under omrörning tills de fått gyllenbrun färg. Låt svalna.
2. Värm vattnet fingervarmt, 37°. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Lägg i kryddorna.
3. Tillsätt olja, honung, salt och linfrön.
4. Blanda ner rågmjöl, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Blanda ner de rostade fröna och kärnorna mot slutet av knådningen. Arbeta degen ytterligare en kort stund så att de fördelas jämnt. Låt degen jäsa under bakduk ca 45 min.
5. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda samman den lätt. Forma till en längd och dela den i 20 bitar. Rulla till släta bullar.
6. Blanda pumpakärnor, solrosfrön och linfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta till knappt dubbel storlek, ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
7. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 6 min.

grovt bröd grova frallor frukostbröd bread