Homemade Stockholm


4 kommentarer

Enkelt fröknäckebröd med kokosolja och honung

fröknäckebröd

Ni har sett det förr men här är dom igen fast ännu lite godare! Det här är mitt favorit fröknäckebröd! Jag kan äta hur många som helst och gärna med philadelphia på. Denna gången gjorde jag med kokosolja istället för vanlig olja och hade även i lite honung och majsmjöl. Blir fantastiskt gott!

Fröknäckebröd 1 plåt:

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
3/4 dl sesamfrön
1 dl linfrön
0,5 dl hirsfrön
0,75 tsk salt
1-2 msk honung
3 -4 msk kokosolja
1,5 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vatten och smält kokosoljan och honungen där i. Blanda sedan ner i fröblandningen och låt den stå i några minuter så den får svälla.
2. Kavla eller tryck sen ut degen mellan två bakplåtspapper på en plåt. Det är gott om knäckebrödet blir tunt. Skär sen bitar så stora du vill ha. Eller bryt bitar sen när det är klart.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, beroende på hur tjockt du gör det och hur din ugn funkar. Jag har gasugn så min tid kan variera från en vanlig ugn. Håll lite koll.
4. Låt sen svalan, då stelnar det mer så ingen panik om det fått färg men inte är helt knäckigt. Bryt sen i bitar och bred på lite philadelphia eller en god ostbit.

Annonser


Lämna en kommentar

Baka Bagels

Bagles

Bagles är kul att baka och låt dig inte skrämmas av att de skall kokas. Detta är ett grundrecept som kan varieras med olika frön på toppen, testa, vallmo, linfrö, pumpakärnor eller solroskärnor. Du kan även byta ut 5 dl av vetemjölet till grahamsmjöl för en grovare bagel. Ät bagelsen med bara cream cheese, eller ha på allt från grönsaker till skinka, ost eller rökt lax

Ingredienser:
• 25 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 2.5 tsk salt
• 2 msk flytande honung
• 13.5 dl vetemjöl special
• vatten till kokning
• Sesamfrön till topping

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung.
2.
Tillsätt lite mjöl i taget.
3.
Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård.
4.
Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.
5.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.
6.
Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.
7.
Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
8.
Koka upp vatten i en stor kastrull.
9.
Sätt ugnen på 175 grader.
10.
Koka degringarna i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida.
11.
Låt dem torka av på en ren kökshandduk.
12.
Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön.
13.
Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.


Lämna en kommentar

Snabb jäsfri limpa!!

20120720-203021.jpg

Underbart bröd som går snabbt att slänga ihop, sen sköter det sig självt i ugnen!
Självklart lägger man i nötter, frön och frukt efter egen smak. Valnötter och gojibär blir supergott!! Har du inte sirap hemma kan du söta med 3 msk honung istället.

Ingredienser:
• 4.5 dl filmjölk
• 1 dl mörk sirap
• 1 dl vetekross
• 1 dl rågkross
• 1 dl havregryn
• 2.5 dl grovt rågmjöl
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl linfrön
• 1 dl pumpakärnor
• 1.5 tsk salt
• 1.5 tsk bakpulver
• 1.5 tsk bikarbonat
• 2 tsk brödkryddor
• 1 dl hasselnötter
• 1 dl torkade aprikoser
• 1 dl russin

Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
2. Hacka aprikoserna och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och filmjölken.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
4. Fyll formen med smet, strö över lite grovt rågmjöl och pumpakärnor, grädda brödet i cirka 45 minuter. Brödet skall ha en innertemperatur på 96 grader, då är det perfekt!


Lämna en kommentar

Niklas honungsrostade musli

Glasburken är från Åhlens, 119 kr, skeden från stadsmissionen, kakfatet i bakgrunden från Bidevind på Käringön, 259 kr.

Det här är mitt favoritrecet på rostad musli! Det går att variera i en oändlighet med olika nötter, frön och torkad frukt. Jag brukar ha i nymortlad kardemumma!

Ingredienser:
• 2-3 dl nötter, (exempelvis val-, hassel- och pekannötter)
• 2-3 msk flytande honung
• 4 dl havregryn
• 4 dl rågflingor
• 4 dl dinkelflingor
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl sultanrussin
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl linfrön
• 1 dl pumpafrön
Sätt ugnen på 175 grader.

1.Strö havregryn, rågflingor och dinkelflingor på en ugnsplåt. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter. De är klara då de doftar ungefär som nypoppade popcorn.

2.Rosta nötterna tillsammans med honung på hög värme i en torr stekpanna tills honungen karamelliserats runt nötterna. Slå över nötterna på ett bakplåtspapper och bred ut dem så att de inte klumpar ihop. Grovhacka nötterna då de svalnat.

3. Blanda gryn, flingor, nötter, frukt och bär och häll i en lufttät burk. Förvara mörkt så håller sig müslin längre.
Servera gärna tillsammans med smaksatt yoghurt.