Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Sally Voltaire & systrar flyttar in i Åhlénshuset!

voltaire voltaire resturang sally voltaire åhlens

Min favoritlunch restaurang Sally Voltaire & systrar  har flyttat till Åhlénshuset. Jag älskar Sallys kreativa, goda, gröna rätter. Man går alltid nöjd därifrån och mätt blir man alltid. Tycker hon är ett geni vad det gäller grönsaker, humus och röror, linser, bönor och inte minst att man ofta får rostade nötter på maten! I anslutning till restaurangen ligger en butik med Voltaireprodukter och massa annat fint som passar i köket. Passa på att köpa en god chutney eller kanske ett gott mandelsmör när du ändå är där.

Lyssna och bli inspirerad av Sally i krogguidens podcast där hon berättar om bl.a. restaurangen och hennes mat här!

Annonser


Lämna en kommentar

Asiatiska grönsaker med glasnudlar!

nudlar asiatiskt
nudlar recept

Nudelwok! Egentligen borde jag baka påsktårtor och måla ägg vid det här lagret men jag är som sagt helt hooked på det asiatiska temat nu!
I veckan gjorde jag ett eget påfund med strimlade morötter, glasnudlar, stekt aubergine och lime med asiatisk smaksättning av shrimp paste, fish sauce och chili.

Jag stekte auberginen och la sen ner de strimlade morötterna och wokade det med chili och min smaksättning. Jag blandade ut ca en tsk shrim paste i lite uppkokat vatten och hällde sen i lite fish sauce. Det la jag sen i stekpannan och lät grönsakerna ta smak av det. Sen hade jag över sesamfrön, färsk koriander, lime och blandade det med glasnudlar. Har ingen exakt recept på det här som ni märker men kanske kan inspirera till något.

Men det är faktisk påsk så nu skall jag snart få upp en härlig påskbakelse här också!
Glad påsk!

 

 

 


Lämna en kommentar

Laga en Enkel Fisksoppa i helgen!

fisksoppa lax

Fisksoppa är en av mina favoriträtter. Helst skall den ätas på Käringön med morbror Mats nybakta ciabatta med smör på. Men nu fick jag nöja mig med en enklare variation av fisksoppan. Vill man lyxa kan man ha i saffran också och kanske då skippa timjan. Trevlig helg!

Fisksoppa recept 3-4 port:

2 msk olja
1 gul lök
vitlök
1 -2 palsternacka
2  morötter
1 dl vitt vin
2 fiskbuljonger
8 dl vatten
timjan
stjärnanis (ev)
muskotnöt
lite persilja/dill
salt
peppar
vitpeppar

400 gram lax
300 gram räkor

crémefraiche

Fräs alla rotfrukter, vitlök och lök några minuter i olja och lite timjan. Slå på vinet och buljongen, låt puttra någon minut innan du häller i vattnet och stjärnanis. Koka upp tills grönsakerna är mjuka men fortfarande lite tuggmotstånd. Krydda efter smak med salt, peppar, persilja och muskotnöt. Skär laxen i mindre bitar och lägg till  sist i den och stäng av värmen. Den kommer bli genomlagad av värmen i soppan och man vill inte ha den torr. När laxen inte är rå i mitten längre toppar du men handskalade räkor och serverar med ett gott bröd.


Lämna en kommentar

Grönsakspaj med fetaost och soltorkade tomater

Paj tillhör mina favoriter och blir bara godare ju längre smakerna får stå till sig. Jag brukar variera fyllningen efter vad jag har hemma och denna gång blev det en grönsakspaj med bl.a. ruccola, fetaost, soltorkade tomater och örter!

Pajdeg:
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella, kvarg
• 2 msk sesamfrön

Fyllning:
• 3 vitlöksklyftor
• 150 g ruccolasallad
• 100 g marinerade, soltorkade tomater
• 1/3 aubergine
• 1/3 zucchini
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt eller örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl mjölk eller grädde
• 2 ägg
• 0,5 msk örtkrydda
• 1 dl svarta oliver
• smulad fetaost efter smak ca 100 g
• pumpafrön att strö över pajen

1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kvarg och sesamfrön, arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen, tomaterna, auberginen och zucchinin i grova bitar.
4. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i grönsakerna och ruccolan. Krydda med salt, peppar och ev lite örtkrydda.
5. Vispa ihop mjölk/grädde, örtkrydda och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och pumpafröna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, låt pajen vila lite innan servering för att smakerna skall komma fram mer.