Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Hasselnötskakor, så goda att man blir helt lycklig!

hasselnötstoppar, hasselnötskakor

Hasselnötskakor eller hasselnötstoppar som de också kallas kommer högt upp på listan över mina favoritsmåkakor! Sen är ju jag en nötälskare också! När dessa är nybakade är de knapriga på utsidan och mjuka/sega inuti. Med sin smak av nötter, kaffe och choklad är det få saker som går upp mot det. Gillar du inte kaffe är det bara att skippa det i receptet.
Baka dessa och bli helt lycklig! ❤ =)

Lycka till!

Hasselnötskakor, ca 16 st
• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk mortlat snabbkaffe (eller kaffebönor, mängd efter smak)
• ev mandel och mörk choklad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i en matberedare till ett pulver. Mixa även i kaffebönorna om du använder det annars blandar du i smör, socker, vaniljsocker, mortlat snabbkaffe och ägget.
3. Forma smeten till små toppar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sätt en nöt på varje topp eller en liten bit choklad.
4. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna.

Annonser


Lämna en kommentar

Superenkelt hasselnötssmör!

hazelnutbutter

Hasselnötssmör! Så fantastiskt gott och enkelt att göra! Tack Fredriks fika för receptet! Skall göra ett riktigt god, glutenfri tårta med det här. Återkommer med det receptet! Man borde kunna göra både jordnötssmör och mandelsmör på samma vis. Måste testas det också!

Hasselnötssmör:
200 g hasselnötter
1 msk cocosolja
lite salt
ev. lite honung

Rosta hasselnötterna på 200 grader i ca 10 min, lägg dem på en fuktig handduk och gnugga bort det mesta av skalet.
Mixa i en matberedare till det är smått grynigt och mixa sen med kokosoljan och smaksätt med salt. Du kan ev ha i lite honung om du vill ha den lite sötare. Det kan ta några minuter innan det blir klart men kör på så kommer det att bli hasselnötssmör.

English:

 Hazelnut Butter! It taste wonderfull and is easy to do! Thanks Fredrik Fika for the recipe! I Will later make a really tasty, gluten-free cake with this. I be back with the recipe!
You should be able to do both peanut butter and almond butter in the same way. Have to try that too!

Hazelnut Butter:
200 g of hazelnuts
1 tbsp coconut oil
some salt
ev. little honey
Toast the hazelnuts in the owen at 200 degrees for about 10 minutes. Put them on a damp towel and rub off most of the shell.
Blend in a food processor util it’s a bit grainy. Mix in the coconut oil and some salt. You can ad some honey if you want it sweeter. It may take a few minutes before it becomes butter, but be patience it will happen. =).


Lämna en kommentar

Recepten på desserterna från Damernas Värld!

mousse recept

I Nummer 13 av Damernas Värld bakade jag ett jobb med lager på lager desserter. Många av er har efterfrågat recepten, så här kommer de i sin fulla längd. Passa på att baka något i helgen! : )
Happy baking!

MOUSSEFRESTELSER:

Hallon- och
björnbärsmousse:
• 250 g björnbär
• 250 g hallon
• 0,5 dl socker
• 1 gelatinblad
• 2 äggulor
• 0,25 dl socker
• 2 dl grädde
• ev 2 spritspåsar

1. Sjud bären med 0,5 dl socker i en kastrull några minuter och mixa till puré med stavmixer. Pressa genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Vispa äggulor och 0,25 dl socker
i en rostfri bunke med elvisp. Blanda ner bärpurén (ca 1 dl) och ställ över ett vattenbad. Värm till 65 grader under omrörning och ta av plattan.
4. Plocka upp gelatinbladet och låt det smälta in i bär- och äggsmeten medan du rör om. Låt svalna.
5. Vispa grädden medelfast och blanda med den svalnade bär-smeten. Fyll en spritspåse med moussen.

Vit chokladmousse:
• 75 g vit choklad
• 2 dl grädde
• 2 äggulor
• 0,5 dl vatten
• 0,5 dl socker

1. Bryt chokladen och smält över ett vattenbad.
2. Vispa grädden till en medelfast konsistens. Separera äggen och lägg äggulorna i en bunke.
3. Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna smält. Häll sakta
i den varma sockerlagen i bunken med äggulor samtidigt som du vispar hastigt med elvisp. Vispa det till ett fast skum.
4. Ringla sedan ner chokladen under omrörning i äggskummet och vänd försiktigt ner grädden. Fyll en spritspåse med moussen.
Spritsa olika mycket mousse
i glasen om du vill skapa oregel-bundet randiga mönster. Efter
ett lager ställer du in moussen i frysen och låter det stelna till lite innan du häller på nästa lager av
den andra moussen. Upprepa
tills du fyllt glasen. Låt moussen
stå i kyl ett par timmar.

hasselnötsdrömmar

HASSELNÖTSDRÖMMAR:

• 200 g hasselnötter
• 50 g smör, rumsvarmt
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• ev mörk choklad till
garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i matberedare till ett pulver. Blanda i smör, socker, vaniljsocker och ägg.
3. Forma smeten till små kakor. Lägg på en plåt med bakplåts-papper.
4. Grädda i mitten av ugnen
i 10-15 minuter. Låt svalna.

Vaniljfrosting:
• 50 g mjukt smör
• 100 g Philadelphiaost
• ca 2 dl florsocker
• 1-2 tsk vaniljsocker eller en
urskrapad vaniljstång

1. Se till att smöret är rumsvarmt.
2. Vispa ihop alla ingredienser till en slät frosting med elvisp.

Mockakräm:
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1, 5 dl florsocker
• 2 tsk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 st äggula
• 1–2 tsk mortlat snabb-
kaffepulver
• 3 msk smält mörk choklad
+ lite extra till garnering

1. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
2. Vispa ner äggulan och kaffet utrört i lite vatten. Rör ner smält choklad.

Ringla smält choklad över hälften
av alla kakor, låt stelna. Bred en klick smörkräm på dem. Bred därefter mockakräm på resten av kakorna. Sätt sedan ihop dem.

icecream beries

GLASSKUBER:

Havtornsglass:
• 250 g tinade havtorn
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

Hallonglass:
• 250 g tinade hallon
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

Blåbärs- och
kardemummaglass
• 250 g tinade och avrunna blåbär
• 0,5 tsk kardemumma­kärnor
som du mortlar fint.
• 1 dl vit sirap
• 1 dl mjölk
• 1 dl kall vispgrädde

1. Koka upp bären till den
smak du ska göra och låt dem sjuda och rör runt tills de släppt
all vätska. Sila bort skal och kärnor.
2. Blanda sirapen med mjölken och häll därefter i bärsaften och ev. mortlad kardemumma till blåbärsglassen.
3. Kyl blandningen och häll sedan i den kalla grädden.
4. Kör smeten i glassmaskin 20–30 minuter. Se till att maskinen är ordentligt kall. Kanske måste du frysa om maskinen innan du kan göra nästa glass.

Häll första bärglassen i en kakform och ställ i frysen. Häll på nästa lager och låt det frysa till lite igen innan du häller på sista lagret.

recept damernas värld

CHOKLADFÖRTROLLELSE:

• 50 g smält och svalnat smör
• 1 dl kakao
• 2 dl vetemjöl
• 0,75 tsk bakpulver
• 0,75 tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 dl kokande vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 15 cm diameter och höga kanter, med smör. Bröa med kakao för att få en fin brun kant på chokladbottnarna.
2. Sikta ner kakao, mjöl, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Häll i salt och socker. Blanda.
3. Vispa ner ägg, mjölk, smör och kokande vatten. Vispa till en jämn smet, gärna med elvisp. Häll i formen.
3. Grädda i cirka 40 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska inte vara kladdig i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna helt.

Jordnötskräm:
• 2 dl jordnötssmör med bitar
• 125 g rumstempererat smör
• En nypa salt
• 3–4 dl florsocker
• 2 tsk grädde
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienser till
en jämn kräm.

Chokladglasyr:

• 100 g mörk choklad
• 50 g smör

Smält samman på medelvärme
och låt svalna till en fastare kräm.
Den ska inte stelna innan du hällt
den över kakan.

Kanderade pekan-
och pistagenötter
• 3 msk ljus sirap
• 1,5 msk socker
• 0,5 tsk salt
• 70 g pekannötter
• 70 g pistagenötter

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop sirap, socker och salt i en kastrull eller stekpanna.
2. Låt blandningen koka ihop ett
par minuter. Blanda i nötterna och rör runt. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ställ i mitten av ugnen i cirka
15 minuter och rör runt efter halva tiden. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt.

Skär chokladkakan till tre lika stora bottnar. Lättast är att skära cirka
2 cm in i kakan runt hela och därefter skära igenom för att få bottnarna så jämna som möjligt. Lägg på hälften av jordnötskrämen och en tårtbotten till. Lägg på nästa lager jordnötskräm och den sista tårtbottnen. Häll över chokladglasyren och strö över de kanderade nötterna.


2 kommentarer

Frasiga små Ros äppelpajer!

äppelpaj

äppelpaj frasig
Dessa små äppelpajer är varken svåra att göra eller tar lång tid. Men härligt frasiga, och perfekta för ett buffebord är dom!

Ingredienser till 24 st äppelpajer:
4 plattor smördeg (jag använde färdigköpta)
ca 75 g mandelmassa
3-4 äpplen
0,5 dl hackade hasselnötter eller mandel 

0,5 tsk mortlad kardemumma
1 msk kanel
1 msk farinsocker eller vanligt strösocker 

1. Stansa ut 6 stycken rundlar ut varje platta som du trycker ut i mini-muffinsformar eller i en fast aluminiumform för muffins. 4-5 cm breda.
Det går bra att göra i stora muffinsar också men då blir det så klart färre.
2. lägg lite mandelmassa i botten på smördegen.
3. Stjärna ut äpplena och skär dem på mitten. Och skiva dem i ca 2 mm tjocka skivor. Stek äppelskivorna i kardemumma, kanel och farinsocker. Stek dem tills de blir mjuka och går att rulla ihop utan att de går sönder.
4. Låt dem svalna något och rulla sen ihop en skiva och sätt i mitten i formen med deg och mandelmassa. Fyll på med fler skivor runtom så att det bildar en ros. Strö på hackade nötter.
5. grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min eller tills de blivit fint gyllenbruna.
6. Ät dem gärna med en klick vaniljglas eller vaniljsås till. Eller bara som de är!

 


1 kommentar

Chokladtårta med hasselnötter


hasselnötstårta

Denna Chokladtårta är fylld med nötter och chokladbitar. Godast är den lite varm med hallonsorbet eller vaniljglass! (Dubbla receptet om du bakar i en stor form jag använde en liten ca 16 cm bred.) På bilden har jag garnerat med en hasslenötstopp som ni hittar receptet på under detta inlägg.

Ingredienser:
• 150 g hela hasselnötter
• 150 g mörk choklad 70 %
• 1 msk kakao
• 100 g mjukt smör
• 0,5 dl strösocker
• 3 st ägg
• 1 krm salt
• smör till formen
• florsocker att pudra över kakan

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa nötterna till ett fint pulver i en matberedare.
3. Bryt 100 gram av chokladen i bitar och kör den i mixern tillsammans med nötterna. Tillsätt kakao, smör och socker och mixa krämigt.
4. Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
5. Vispa upp vitorna i en torr och ren bunke till ett hårt skum tillsammans.
6. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
7. Fyll smeten i en smord kakform av teflon med löstagbara kanter ( jag använde en liten form som är ca 16 cm i diameter), bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
8. Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, prova med sticka. Tänk på att chokladbitarna kommer att kladda av sig på stickan, trots att kakan är färdig.


Lämna en kommentar

Underbara Hasselnötstoppar!

Ok, varför har jag inte bakat dessa kakorna innan?! Jag har länge sneglat på receptet men aldrig gjort dem… De blev fantastiskt goda, speciellt när man blandar i lite kaffe i smeten och lägger mörk choklad på toppen. Kakorna är mjuka inuti och knapriga/sega i kanterna…måste bakas!

Ingredienser, ca 16 st
• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk mortlat snabbkaffe (eller kaffebönor, mängd efter smak)
• ev mandel och mörk choklad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i en matberedare till ett pulver. Mixa även i kaffebönorna om du använder det annars blandar du i smör, socker, vaniljsocker, mortlat snabbkaffe och ägget.
3. Forma smeten till små toppar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sätt en nöt på varje topp eller en liten bit choklad.
4. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Amerikanska pannkakor!


Vad är bättre än Amerikanska pannkakor till brunch?! Dessa är fantastiska och smaksatta med lite kanel och vaniljsocker.Variera tillbehören efter vad du har hemma eller det du tycker är allra godast! Honung och turkisk yoghurt är också ett gott tips!

Ingredienser för 2-3 pers:

• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 0,5 dl hackade rostade hasselnötter
eller andra nötter, t.ex. pekanötter
• 3 dl mjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk kanel (eller efter smak)
smör till stekning

Tillbehör:
Bär, frukt och sirap

1. Blanda ägg med mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
2. Hacka mandlarna och blanda även ner dem i smeten men spar några till garnering.
3. Stek i en het stekpanna någon minut på varje sida och servera med t.ex. hallon, banan och sirap.