Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Vit chokladcheesecake med getost!

choklad cheesecake getost

Det är så nära jul nu! Och jag har nog aldrig längtat så mycket till julledigheten som nu, då jag förhoppningsvis får mer tid att baka!
Något jag har hunnit baka är en vit choklad cheesecake med getost på en pepparkakasbotten. Det salta i osten är fantastiskt gott mot den söta lena chokladen, så bli inte skeptisk mot osten 😉
Den gjorde succé på glöggminglet vi anordnade idag på Damernas Värld för våra frilansare. Som tillbehör till den här cheesecaken skall man ha rårörda hjortron. Hittar man inte det kan man ha hjortronsylt, blir gott det med. På tårtan har jag kanderade nötter och riven choklad. Klart en favorit, så jag får tacka fredagskocken som receptet på cheesecaken ursprungligen kommer ifrån.

Mandelmusslorna i bakgrunden är fyllda med kola och toppade med grädde och lingon. För att göra dem lite extra juliga hade jag i lite pepparkakskrydda i mandelmusslorna och pudrade dem med florsocker. Gott gott!

Vit chokladcheesecake med getost på pepparkasbotten:

Till cheesecakebotten:

  • 230 g pepparkakor eller digestivekex
  • 85 g smör

Smält smöret i en kastrull. Mixa under tiden kexen i en matberedare. Häll ner det varma smöret i matberedaren och mixa tills det är helt slätt. Tryck ner pepparkaksmassan till en jämn botten i en sockerkaksform som har löstagbar botten.

Till cheesecakekrämen

  • 230 g vit choklad
  • 2,4 dl grädde
  • 200 g chevreost
  • 390 g cream cheese

 

Till servering

  • kanderade nötter
  • riven vit choklad
  • 200 g rårörda hjortron

Dela chokladen och mixa den smått i en matberedare. Dela chevren i bitar och mixa den med chokladen.
Koka upp grädden och häll den över chokladen och chevren, mixa så den blir slät. Tillsätt sedan philadelphian och mixa till en slät tjockare smet. Lägg gelatinbladen i vatten så de blir mjuka.
Värm sedan upp all smet igen och smält i gelatinbladen. Mixa.
Häll ner smeten över kexbotten i formen och kyl tills den är helt kall (c:a 2 timmar)

Före servering
Skär försiktigt runt kanterna med en varm liten kniv (spola kniven i varmt vatten)
Ta sedan ur den från formen. Riv över choklad och hacka lite kanderade nötter som du strör över, men spar några hela nötter att lägga i mitten.
Hur du gör kanderade nötter hittar du här!
Kom ihåg att du kan ta vilka nötter du själv vill eller gillar bäst!

Annonser


Lämna en kommentar

Kladdkaksmuffins med rostade nötter och hjortron!

kladdkaka muffin

Kladdkaka, behöver man säga något mer? Alla vet att det är bland det godaste som finns! I muffinsform blir det som små chokladbakelser som man kan fylla med nästan vad som helst. Vanligast är väl grädde och bär men jag hade turkisk yoghurt och hjortronsylt, då jag inte hade någon grädde hemma. Eller någon god bärmousse hade varit gott. Godast blir kladdkaksmuffinsen om de får stå över natten eller längre, då kommer chokladsmaken fram ordentligt och de får en bra konsistens. Perfekta att förbereda innan.

Kladdkaksmuffins recept till 12 st:
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl
1 krm salt
100 g mörk choklad

Vispgrädde eller turkisk yoghurt
Hjortronsylt eller annan sylt eller bär
Rostade valnötter

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
3. Blanda smält smör, olja och sirap. Blanda ner i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke och vänd sen försiktigt ner i smeten.
5. Smält chokladen i mikro eller över ett vattenbad och häll ner i smeten och blanda väl.
6. Fördela i formar fyll 3/4 av formarna. Använd muffinsplåt, annars kommer de rinna ut om du inte har stabila pappersformar. Grädda i ugnen i 12-15 min i mitten av ugnen. De skall vara kladdiga i mitten och kommer sjunka ihop lite när du ar ut dem.

Vispa grädden (eller ta turkisk yoghurt) och blanda med sylten/bären. Klicka ut på de svalnade kladdkaksmuffinsarna och strö över rostade valnötter.

kladdkaka-muffins-2