Homemade Stockholm


2 kommentarer

Homemade Stockholm flyttar!

foodfolder

Nu kan jag stolt säga att Homemade Stockholm flyttar in hos Foodfolder.se!
Där kommer jag fortsätta att baka och laga härliga godsaker som jag hoppas få inspirera ER med!
Det blir fler, kakor, bullar, bröd, biskvier, kladdkakor, chokladkakor, chokladmuffins, tårtor, vaniljkrämer, vaniljkakor, fröknäckebröd, semlor, våfflor, pannkakor, maränger,  småkakor… ja ni fattar grejen, det kommer att bakas en hel del!
Välkomna in!

     Cecilia plockar i skafferiet

Cilla med kakfat

Annonser


Lämna en kommentar

Blåbärspaj med kolagrädde och lakrits!

blåbärspaj

Den här blåbärspajen med lakrits och kolagrädde blev över mina förväntningar. Kombinationen med bär, lakrits och kola är fantastisk! Värd att baka i helgen!

Recept blåbärspaj:
400 g blåbär (eller hallon)
1 dl strösocker
1 msk maizena/potatismjöl

Smuldeg:
1 dl socker
2,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör
2 msk ljus sirap
0,5 dl hackade nötter

Kola- och lakritsgrädde:
2 dl grädde
0,5 dl philadelphia
0,5 dl dulce de leche
1-2 tsk lakritspulver

Lägg blåbären i en pajform. Blanda socker och maizena. Strö över bären.
Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Nyp i smöret och sirapen.

Smula smuldegen över bären och grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 min tills den är gyllenbrun.
Servera ljummen med kolagrädden och strö ev över lite lakritspulver.

Vispa grädden med philadephia och dulce de leche. Smaksätt med lakritspulver.
Servera!


1 kommentar

Kanelbulletest i Aftonbladet!

Kanelbullens dag! Mums!! Många tycker att alla dessa temadagar är skräp men jag älskar dom! Idag kommer hela stan dofta kanelbulle!
Till Kanelbullens dags ära satt jag med i testpanelen för Aftonbladets kanelbulletest. Testet ägde rum på det nyöppnade cafeét Wienercafeét som är inspirerat av Paris och Wien med dess inredning och bakverk! Underbart mysigt! I ett blindtest testade vi 6 bullar från olika bagerier i Stockholm. Tyvärr så verkade de flesta bagarna i stan glömt bort att lägga i fyllning i kanelbullarna och då blir man lite grinig… Så många bullar fick tråkigt nog lite stryk i betyget. Hur vackert snurrade och knutna de än var så hjälper det inte om det inte finns tillräckligt med fyllning…man vill ju åt den där härliga mittendelen!
I panelen satt Jag, Moa Brink från bagarlandslaget och Daniel Lindeberg som är kreativ ledare på just Wienercafeét. Det vart lite otur med baket här i Stockholm idag tror jag men de godaste kanelbullarna hittar du på  Vetekatten och Gateau, så spring och köp! Eller baka egna! Nybakta bullar direkt från ugnen är alltid godast och då får du den underbara nybakta doften dessutom!


Lämna en kommentar

Best of Homemade Stockholm 2012

Nu när det blir nytt år tänkte jag summera 2012 med de 10 inlägg som varit mest populära hos er. Och vinnaren är Saffranskladdkaka, sen är den ju fantastisk också!!
Längst ner listar jag mina egna fem favoriter!

Homemade Stockholms topplista 2012
1. Saffranskladdkaka

saffranskaka-adventskaka-adventsfika-saffran-kaka-adventsfirande4

2. Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa2

3. Underbara hasselnötstoppar

nöttoppar hasselnötstoppar

4. Fikonsallad med valnötter och granatäpple

fikonsllad med valnötter lyxig sallad

5. Chokladkaka med passionsfrukt
kladdkaka passionsfrukt godaste bästa

6. Lomelinos citronkrämtårta med blåbär

tårta lomelino

7. Marängtårta på plåtningmed Roy Fares
roy fares marängtårta styling

8. Choklad- och kolapraliner med havssalt

praliner havssalt jordgubb saffran saffron candy chocolat 2

9. Citron- och hallonpaj med chokladmaräng

citronmarängpaj hallon och choklad

10. Grönsakspaj med fetaostoch soltorkade tomater

grönsakspaj

Det var de mest besökta och här är mina 5 favoriter förutom de ovan!

1. Rabarber- och myntamuffins

muffins

2. Amerikanska pannkakor

panncakes11

3. Chokladtårta med hasselnötter

Hasselnötstårta2

4. Plommon- och myntakaka

plommonkaka myntakaka sommarkaka

5. Cakepops

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins bakblogg


Lämna en kommentar

Cake pops!!

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins bakblogg

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins- bakblogg-godis

Cake pops är jättekul att göra och kan varieras i massor. De är också väldigt dekorerbara och höjer vilken uppdukning som helst! Här har jag använt mig av chokladkaka, philadelphiaost och doppat i smält choklad, hällt på rostade hackade mandlar och jordgubsströssel!
Jag älskar cake pops och kommer snart testa nya smaker och kombinationer. Om det är kris och panik och du  inte hinner baka en chokladkaka kan du lite busigt köpa en färdig  och bara göra den roliga dekorerande delen av cake pops.

Ingredienser chokladkaka:
1 dl kakao
2 dl mjölk
1 dl socker
Koka upp i en kastrull och låt svalna.

125 gram smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
ca 100 gram philadelphiaost

Värm ugnen till 175 grader.
Rör socker och smör poröst, tillsätt äggen och vaniljsockret.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det växelvis med chokladblandningen i smeten.
Häll i en bröad form ( eller ”bröa” med kakao) och grädda i nedre delen ca 1 tim.

Du kan använda ovanstående recept eller vilken chokladkaka som helst.

Garnering:
• Smält ca 200 g choklad av den sort du gillar bäst
• Hackad rostad mandel
• Jordgubsströsel
• Grillpinnar

När du har gjort chokladkakan och den fått svalna så den bara är lite ljummen mosar du ner philadelphian med t.ex. en gaffel. Känn efter hur mycket som behövs, det skall gå att forma bollar av den. Tillsätt florsocker om du vill ha dem sötare.

Smält chokladen i ett vattenbad och doppa pinnarnas spetts i choklad och tryck ner i en boll, ställ sen i kylen ca 30 min.
Doppa eller smeta på smältchoklad på bollarna och strö över nötter och strösel. Ställ sen i kylen igen och låt chokladen stelna. Klara!!

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins- bakblogg-godis

 


Lämna en kommentar

Lomelinos Citronkrämtårta med blåbär …

tårta med blåbär och citronkräm

tårta lomelino linda

lomelino tårta

Vi skall ha stor fest på jobbet idag och jag tänkte ta tillfället i akt att försöka mig på en ”Linda Lomelinotårta” som jag velat testa ett tag. Det var inte helt lätt och det är alltid nervöst att bjuda på något man inte provsmakat eller bakat innan. Det krävs nog en del övning innan man får till spritsningen av Lomelinos grad. Men boken Lomelinos tårtor  av Linda Lomelino är fantastiskt underbar att bläddra i och jag kan rekommendera den till alla som älskar vackra bakverk. Fler bilder och resultatet kommer att uppdateras inom kort..

Blåbärsbotten
6.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk Maizena majsstärkelse
300 g blåbär
1.5 dl gräddfil
1 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
225 g rumsvarmt smör
2 tsk rivet citronskal
4 dl strösocker
4 st stora ägg

Citronsmörkräm
8 st stora äggvitor
4.75 dl strösocker
400 g rumsvarmt smör
saften från 1/2 citron
rivet skal från 1 citron
Ev. gul pastafärg

1. Blåbärsbotten
Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och mjöla tre bakformar, cirka 20 cm i diameter, eller baka i samma form i omgångar.
3. Sikta ner mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en skål.
4. Blanda en matsked av mjölblandningen med blåbären.
5. Rör ihop gräddfil, mjölk, vaniljsocker och citronskal i en skål.
6. Vispa smör och socker vitt och fluffigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget.
7. Vispa väl mellan varje ägg.
8.
Blanda ner mjölblandningen och mjölkblandningen i omgångar och rör till en slät smet.
9.
Häll i blåbären och rör några gånger så att bären fördelas någorlunda jämnt.
10. Fördela smeten i bakformarna. Grädda bottnarna i 25–30 minuter.
11. Citronsmörkräm
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
12. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader eller sockerkristallerna har smält.
13. Ta bort skålen från värmen.
14. Vispa nu blandningen med elvisp eller i en köks-assistent tills du har en fluffig och vit marängsmet.
15. Fortsätt att vispa ända tills smeten är sval och tjock, vilket kan ta upp till 10 minuter.
16. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa i 3–5 minuter när allt smör är tillsatt. Bli inte orolig om smörkrämen skär sig! Är den för kall, värm krämen över ett vattenbad i några sekunder och vispa sedan igen. Är den för varm, ställ skålen i kylen och vispa krämen när den har svalnat.
17. Tillsätt citronsaft och skal och eventuell pastafärg.

18. Sätta ihop tårtan
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.
19. Bred ut ett jämnt lager citronsmörkräm på bottnen.
20. Gör samma sak med nästa botten.
21. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.
22. Bred ett tunt lager citronsmörkräm över hela tårtan.
23. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något.
24. Fyll en spritspåse med en stor rund tyll och spritsa ut fyra (eller så många som du vill ha) klickar på tårtans sida.
25. Börja längst ner på tårtan och spritsa uppåt.
26. Ta en vinkelpalett som är något mindre än klicken med frosting och »dra« försiktigt ut den.
27. Fortsätt på samma vis runtom och ovanpå hela tårtan.


Lämna en kommentar

Köksinspiration från Pottery barn!

En guldgruva för inspiration till köket är potterybarn.com. Här finns en mängd olika stilar på kök att inspireras ifrån och massa köksmöbler och prylar som man kan beställa hem. Tipset om Pottery barn fick jag från den fina inredningsbloggen Interior Stockholm där det nu också lottas ut två stekpannor, passa på!

vinn en stekpanna