Homemade Stockholm


3 kommentarer

Fikonsallad med valnötter och granatäpple

fikonsallad med granatäpple och valnötter

Alla som känner mig vet att jag älskar sallader! Det är enkelt att göra och jättegott om man bara har några nyckelingredienser! Här är ett recept eller mer en ingredienslista på en riktigt god sallad!

Ingredienser:
• bladspenat
• fikon
• rödlök
• tomat
• granatäpple
• kikärtor eller gröna sojabönor
• fetaost
• valnötter
• pumpafrön
• örtsalt
• franska örter
• balsamico
• olivolja citron
• lite svartpeppar

Lägg till bulgur, quinoa eller pasta för en matigare sallad.

Annonser


Lämna en kommentar

Underbara Hasselnötstoppar!

Ok, varför har jag inte bakat dessa kakorna innan?! Jag har länge sneglat på receptet men aldrig gjort dem… De blev fantastiskt goda, speciellt när man blandar i lite kaffe i smeten och lägger mörk choklad på toppen. Kakorna är mjuka inuti och knapriga/sega i kanterna…måste bakas!

Ingredienser, ca 16 st
• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk mortlat snabbkaffe (eller kaffebönor, mängd efter smak)
• ev mandel och mörk choklad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i en matberedare till ett pulver. Mixa även i kaffebönorna om du använder det annars blandar du i smör, socker, vaniljsocker, mortlat snabbkaffe och ägget.
3. Forma smeten till små toppar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sätt en nöt på varje topp eller en liten bit choklad.
4. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Duka upp på Stockholm…

Duka upp på Stockholm med mjuka underlägg från Svenskt tenn, kostar endast en femtiolapp!  Om du är i Stockholm kan du även finfika i butikens tesalong på Strandvägen 5. Där har de bl.a. små bakverk, scones, smörgåsar och fint te på menyn!

…Eller skapa mer färg och liv på bordet med Josef Franks Gröna fåglar som passar både till vardag och fest. Hårt underlägg som kostar 120 kr.


Lämna en kommentar

Retro baka!

Baka svirvelmuffins i retrostil med dessa fina mått från Tala som finns på koketcetra.se  Retrovågen finns i flera olika pastellfärger och kostar 395 kr, Sockerkaret 129 kr, bakmåttet 119 kr och den fina cupcakesformen från det amerikanska Nordic Ware 399 kr.


Lämna en kommentar

Grönsakspaj med fetaost och soltorkade tomater

Paj tillhör mina favoriter och blir bara godare ju längre smakerna får stå till sig. Jag brukar variera fyllningen efter vad jag har hemma och denna gång blev det en grönsakspaj med bl.a. ruccola, fetaost, soltorkade tomater och örter!

Pajdeg:
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl Kesella, kvarg
• 2 msk sesamfrön

Fyllning:
• 3 vitlöksklyftor
• 150 g ruccolasallad
• 100 g marinerade, soltorkade tomater
• 1/3 aubergine
• 1/3 zucchini
• smör till stekning
• 1/2 tsk salt eller örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 2 dl mjölk eller grädde
• 2 ägg
• 0,5 msk örtkrydda
• 1 dl svarta oliver
• smulad fetaost efter smak ca 100 g
• pumpafrön att strö över pajen

1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kvarg och sesamfrön, arbeta snabbt ihop degen.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
3. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen, tomaterna, auberginen och zucchinin i grova bitar.
4. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i grönsakerna och ruccolan. Krydda med salt, peppar och ev lite örtkrydda.
5. Vispa ihop mjölk/grädde, örtkrydda och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten och pumpafröna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, låt pajen vila lite innan servering för att smakerna skall komma fram mer.


Lämna en kommentar

Frukostbröd med dinkel

Dessa mjuka, luftiga bullarna är perfekta till frukost eller till en soppa. Variera med att lägga i russin, gojibär eller hackade nötter.

Ingredienser till ca 15 st bullar:
• 35 g färsk jäst (3/4 pkt)
• 1 tsk kummin
• 1 tsk anis
• 50 g smör
• 2 msk honung
• 3 dl kallt vatten
• 1 dl pumpafrön
• 2 tsk flingsalt
• 1 dl grahamsmjöl
• 3 dl siktat dinkelmjöl
• 3 dl vetemjöl special
• 0,5 dl krossat linfö
• Ägg till pensling
Flingsalt, linfrö och pumpafrön att strö över bullarna innan gräddning.

1. Smula jästen i en bunke.
2. Krossa kummin och anis i en stenmortel.
3. Lägg smöret i en kastrull och koka upp det med kummin, anis och honung.
4. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
5. Rosta pumpafröna med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om.
6. Blanda i mjölet lite i taget, börja med graham, siktat dinkel och sist vetemjöl special och linfrön. Degen ska släppa i kanterna men fortfarande vara lite kladdig.
7. Arbeta degen i bakmaskin, cirka 20 minuter.
8. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur, cirka 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 175  grader.
10. Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 14 bitar. Rulla till bullar och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt, linfrö och  pumpakärnor över bullarna.
12. Grädda bullarna tills de fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.