Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Blåbärsmuffins med kardemumma!

blåbär muffin recept

Blåbärsmuffins! Dessa blåa små bär man kan man använda till så mycket, denna gången hamnade de i mina muffins. Här följer ett enkelt recept på blåbärsmuffins  med kardemumma som man snabbt har klara till eftermiddagsfikat!

Ca 20 minimuffins:
3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl (eller vetemjöl)
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mortlade kardemummakärnor
1 krm salt
ca 150 g blåbär
ev. florsocker

Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffgt. Smält smöret och blanda med mjölken och häll i äggsmeten.
blanda de torra ingredienserna och mortla kardemumman. Blanda allt i smeten försiktigt förhand. Blanda försiktigt i ca 100g  blåbär, jag hade färska men man kan ta tinade och avrunna frysta blåbär också men då blir smeten lätt blå.
Portionera ut i små miniformar och toppa med resten av blåbären.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter, håll koll då jag gräddade mina i gasugn. Låt svalna och pudra över florsocker! Du kommer älska dem!

Annonser


Lämna en kommentar

Chokladpraliner med saffranskola!

choklad praliner jul apelsin kola saffranskola saffron
chokladpraliner men saffranskola choklad saffran apelsin
Här har jag gjort en saffranskola som är inlindad i apelsinchoklad och rullad i kanel, strösel och kokos, eller rostade gryn. Min favorit blev dom med kanel!

Ingredienser till saffrankolan:
0,5 gram saffran
0,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Ingredienser till Apelsinchokladen:
150 gram mörk choklad av fin kvalité
rivet skal av en halv apelsin
0,5 tsk vaniljsocker

Valfri ingrediens till strösel t.ex. kanel, kokos, strösel, rostade havregryn.

1. Börja med kolan. Stöt saffranet med lite av sockret så att det finfördelas. Blanda med resten av sockret, grädde och sirap i en vid kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda på medelvärme till 120°, kontrollera med termometer eller häll lite smet i ett glas med kallt vatten. Om du kan rulla en liten kula är kolan färdig. Rör då och då. Dra kastrullen från plattan och låt kolan svalna.
2, Smält chokladen över ett vattenbad och riv i skalet från en halv apelsin och blanda i vaniljsocker.
3. Forma små kulor av kolan när den svalnat och rulla sen in den i apelsinchoklad och doppa i valfritt ”strösel”. Lägg dem i små formar och låt dem stelna i kylen. Sen tycker jag att smakerna kommer fram bättre om man serverar dem rumstempererade.


Lämna en kommentar

Vinn tekannan “My Big Tea teapot” från Eva Solo!!

tekanna eva solo vin my big pott

Tävla om denna vintermysiga tekanna från Eva Solo hos Interior Stockholm! Jättefin tekanna till vinterns alla afternoon tea.


2 kommentarer

Saffransknyten med vit choklad och mandelmassa!

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa 2

lussebulle saffransbulle vit choklad mandelmassa lusseknut

Som ni kanske anat det senaste har jag längtat efter att få baka med saffran hela året och har helt plötsligt fyllt hela  bloggen med saffran… och jag har fler saffransrecept på g, men det är ju så gott!
Dessa saffransbullarna med mandelmassa och vit choklad är en stående favorit som jag bakar varje år! Skulle kunna leva på bara dessa hela julen!

Ingredienser till ca 35 saffransbullar:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning till saffransbullarna:
50 g rumstempererat smör
ca 75 g mandelmassa (efter tycke och smak)
100 g vit choklad
(ev skal från en apelsin)

Pensling:
1 ägg
mandelspån
hackad mandel
eller pinjenötter

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret med saffran (bränn inte, låt smöret smälta lite innan du häller i saffran), häll i mjölken och värm till max 37°. Häll smörvätskan över jästen och rör runt så att den löses upp.
2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
3. Värm ugnen till 225°. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en rektangel och bred på smöret, riv över mandelmassa och choklad på ena halvan (om man vill även apelsin).
4. Vik den ofyllda delen över den med fyllning (kortsida mot kortsida) och skär i ca 2 cm breda remsor, tvinna dem och gör samma rörelse som om du skall knyta en knut men samla ändarna under bullen, så att de formas till fina knutar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa ca 20 min under bakduk.
5. Pensla med uppvispat ägg och strö över hackad mandel och mandelspån eller pinjenötter. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Lyxig bakform från Alessi!

Lämna en kommentar

alessi bakform guld

Mario Trimarchi har designat en fantastisk bakform för Alessi i silverförgylld koppar som skapar habegär!, tills man ser priset på 10 850 kr…
Men om man inte har så mycket över att lägga på en bakform kan man köpa den mindre kollektionen  Il Tempo della Festa som också är designad av Mario Trimarchi. Kostar 310 kr på Royaldesign. Finns i olika färger, en bra julklapp till någon baklycklig!


Lämna en kommentar

Cake pops!!

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins bakblogg

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins- bakblogg-godis

Cake pops är jättekul att göra och kan varieras i massor. De är också väldigt dekorerbara och höjer vilken uppdukning som helst! Här har jag använt mig av chokladkaka, philadelphiaost och doppat i smält choklad, hällt på rostade hackade mandlar och jordgubsströssel!
Jag älskar cake pops och kommer snart testa nya smaker och kombinationer. Om det är kris och panik och du  inte hinner baka en chokladkaka kan du lite busigt köpa en färdig  och bara göra den roliga dekorerande delen av cake pops.

Ingredienser chokladkaka:
1 dl kakao
2 dl mjölk
1 dl socker
Koka upp i en kastrull och låt svalna.

125 gram smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
ca 100 gram philadelphiaost

Värm ugnen till 175 grader.
Rör socker och smör poröst, tillsätt äggen och vaniljsockret.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det växelvis med chokladblandningen i smeten.
Häll i en bröad form ( eller ”bröa” med kakao) och grädda i nedre delen ca 1 tim.

Du kan använda ovanstående recept eller vilken chokladkaka som helst.

Garnering:
• Smält ca 200 g choklad av den sort du gillar bäst
• Hackad rostad mandel
• Jordgubsströsel
• Grillpinnar

När du har gjort chokladkakan och den fått svalna så den bara är lite ljummen mosar du ner philadelphian med t.ex. en gaffel. Känn efter hur mycket som behövs, det skall gå att forma bollar av den. Tillsätt florsocker om du vill ha dem sötare.

Smält chokladen i ett vattenbad och doppa pinnarnas spetts i choklad och tryck ner i en boll, ställ sen i kylen ca 30 min.
Doppa eller smeta på smältchoklad på bollarna och strö över nötter och strösel. Ställ sen i kylen igen och låt chokladen stelna. Klara!!

cake-pops-kaklubbor-choklad-muffins- bakblogg-godis

 


1 kommentar

Rostad pumpa med quinoa

pumpasallad, pumpa, rostad pumpa, pumpasallad, fetaost

pumpa i ugn, pumpasallad, rostad pumpa, fetaost, honung

pumpakärnor, pumpa, rostade, torrostade

I går drog jag för första gången hem en stor orange pumpa från affären för att rosta i ugnen med rotfrukter. Skulle dock rekommendera butternutpumpa istället för den stora oranga pumpan då jag tycker butternutpumpan har mer smak.

Ingredienser till ca 4 personer:
• drygt 1/4  pumpa
• 1 aubergine
• 1 liten kålrot
• 1 rödlök
• 2 klyftor vitlök
• olja att blanda rotfrukterna med i plåten
• 2 tsk torkad timjan
• chiliflingor efter smak
• salt och peppar efter smak
• 1 msk honung
• 1,5  dl quinoa
• 200 g fetaost
• 1 burk kikärter eller hemkokade
• lite bladspenat

Ställ ugnen på 200 grader.
1. Skär pumpa, aubergine, kålrot och lök  i bitar, sprid ut på en oljad plåt.
2. Ta till vara på pumpakärnorna och ställ åt sidan. Hacka vitlöken och blanda ner i plåten tillsammans med alla kryddorna. Rosta i ugnen i ca 25 min eller tills allt är mjukt.
3. Torrosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de är helt torra och krispiga.
4. Koka 1,5 dl quinoa efter anvisningarna på förpackningen.
5. Strö lite bladspenat, den kokta quinoan, kikärterna och fetaosten över de rostade grönsakerna och och ringla över honungen. Servera med de rostade pumpakärnorna men blanda inte ner dem med grönsakerna, då blir de sega.