Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Mai thai drink

Mai Thai drink

mai thai drink

Den här favvodrinken sippade jag första gången på i Chiang Mai, och den tar mig alltid tillbaka i tanken till den mysiga lilla baren bakom hotellet. Jag älskar smaken av amaretto och apelsin! Det finns flera varianter på den här drinken men jag brukar göra så här:

Ingredienser till ett glas:
• 1 cl mörk rom
• 1 cl ljus rom
• 1 cl cointreau
• 1 cl amaretto
• apelsin- eller citronjuice
• en skvätt grenadine
• lime
• sockerlag

Skaka eller mixa allt med is och sila sen ner i glas. Garnera ev. med lime eller apelsinskiva om du har. (Dom randiga sugrören kommer ifrån Lagerhaus, 29 kr för 30 st)

Annonser


3 kommentarer

Fikonsallad med valnötter och granatäpple

fikonsallad med granatäpple och valnötter

Alla som känner mig vet att jag älskar sallader! Det är enkelt att göra och jättegott om man bara har några nyckelingredienser! Här är ett recept eller mer en ingredienslista på en riktigt god sallad!

Ingredienser:
• bladspenat
• fikon
• rödlök
• tomat
• granatäpple
• kikärtor eller gröna sojabönor
• fetaost
• valnötter
• pumpafrön
• örtsalt
• franska örter
• balsamico
• olivolja citron
• lite svartpeppar

Lägg till bulgur, quinoa eller pasta för en matigare sallad.


Lämna en kommentar

Soppa på butternutpumpa


butternutpumpasoppa

Jag har länge varit nyfiken på att laga något med pumpa men inte orkat bära med mig en hel pumpa från affären… Nu hittade jag en buttenutpumpa, liten och nätt, som fick följa med hem. Denna soppan blev len och krämig, anpassa vattenmängden efter hur tjock konsistens du vill ha.

Ingredienser till 4 mindre portioner:
• 1 butternutpumpa
• 1,5 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 krm vaniljpulver (kan uteslutas för att inte få en för söt soppa)
• 3 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 dl matlagningsgrädde (eller servera med cremefraiche)
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• salt och peppar

1. Skala lökar och vitlökar och skär i grova bitar. Skala butternutpumpan och kärna ur den, lättast är att skära av skalet med kniv. Peta ut kärnorna och rosta i torr stekpanna. Dela pumpan i grova bitar.
2. Fräs löken så den blir lite mjuk i en stor kastrull. Lägg i pumpan tillsammans med 1 dl vatten, grönsaksbuljong och saltet. Sätt på lock och sänk värmen. Låt pumpan stå och småputtra tills den är mosmjuk. Mixa pumpan i kastrullen med en stavmixer till en slät puré.
3. Häll i resten av vattnet, matgrädden och ev.  vaniljpulvret, rör om. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra ihop i ett par minuter.

Servera med pumpakärnorna och en kvist basilika.


2 kommentarer

Scones med blåbär och citron

scones med blåbär och citron

Det känns alltid lyxigt med nybakat på morgonen eller till helgbrunchen. Scones går fort att göra och kan varieras i massor. Idag gjorde jag blåbär och citronscones. Passar också super till afternoon tea!

Ingredienser till 4-6 scones:
• 2,5 dl vetemjöl
• 1, 25 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
• 1 msk salt
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk farin- eller råsocker
• 75 g smör
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• rivet skal av en citron.
• 0,5 – 1 dl frysta blåbär
• 1 msk maizena
•  Ev. ägg och hackad mandel eller mandelspån att strö över sconsen innan gräddning.

Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda mjöl, salt, bakpulver, socker i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
2. Knåda ihop smöret med mjölblandningen med fingrarna eller i en matberedare till en grynig massa. Blanda i rivet citronskal, ägg och mjölk som blandas ihop innan.
3. Blanda blåbären med 1 msk maizena för att degen inte skall bli så blöt eller riskera att bli blå.
4. Dela upp degen till 4 större bitar eller 6 mindre. Forma till runda scones och vik in blåbären försiktigt i bullen. Pensla ev med ägg och strö över mandel.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått en gyllene färg. Servera med t.ex. färskost och marmelad eller smör och ost!


2 kommentarer

Kanelbullar och blåbärsbullar!

Bak i mitt kök

Kanelbullensdag i mitt kök! Två olika sorter eftersom jag inte tycker om att välja!

bulle

Idag 4 okt är det Kanelbullensdag och får självklart inte gå till spillo! Jag har bakat kanelbullar och även testat att baka med blåbär i som i Leila Lindholms bok a piece of cake. Det var inte helt lätt med blåbären då de kan färgar hela bullen om man inte är försiktig… men gott smakar det ändå! Jag gräddade blåbärsbullarna i en muffinsplåt för att få lite finare form på dem. Efter jag inte tycker att less is more när det gäller bakning hade jag riven mandelmassa i kanelbullarna för att få en saftigare fyllning. Bullarna får följa med till jobbet idag där DV-redaktionen får vara provpanel och rösta för eller emot blåbär i kanelbullarna!

Ingredienser till degen:
• 1 msk kardemummakärnor
• 3 dl mjölk
• 50 g färsk jäst
• 1.5 dl strösocker
• 0.5 tsk salt
• 150 g mjukt smör
• 1 st ekologiskt ägg
• 1.2 l vetemjöl special

Blåbärsfyllning:
• 100 g mjukt smör
• 1 msk malen kanel
• 0,5 dl råsocker
• 1,5 dl frysta blåbär
• 1 msk florsocker
• 1 msk maizena
• 1 st Ekologiskt ägg till pensling
• mandelspån eller hackade mandlar till garnering

Kanelfyllning:
• 100 g mjukt smör
• 1 msk kanel
• 0,5 dl råsocker
• 80 g mandelmassa (riven)
• mandelspån eller hackade mandlar till garnering

1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 1,5 cm tjock. Blanda ihop de två fyllningarna och bred ut över en platta var. Blåbär, florsocker och maizena blandas för sig och fördelas på degen efter att du brett ut smörblandningen. Lägg dem på en plåt på bakplåtspapper eller i formar i en muffinsplåt för finare form och låt dem jäsa i cirka 30 minuter. Pensla med ägg och strö över mandeln.
7. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
8. Det är bäst att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin, då får man lite saftigare och mjukare bullar.

blåbässbullar

bullar i muffinsform


Lämna en kommentar

Underbara Hasselnötstoppar!

Ok, varför har jag inte bakat dessa kakorna innan?! Jag har länge sneglat på receptet men aldrig gjort dem… De blev fantastiskt goda, speciellt när man blandar i lite kaffe i smeten och lägger mörk choklad på toppen. Kakorna är mjuka inuti och knapriga/sega i kanterna…måste bakas!

Ingredienser, ca 16 st
• 200 g hasselnötter
• 50 g smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk mortlat snabbkaffe (eller kaffebönor, mängd efter smak)
• ev mandel och mörk choklad till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
2. Mixa nötterna i en matberedare till ett pulver. Mixa även i kaffebönorna om du använder det annars blandar du i smör, socker, vaniljsocker, mortlat snabbkaffe och ägget.
3. Forma smeten till små toppar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sätt en nöt på varje topp eller en liten bit choklad.
4. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna.


Lämna en kommentar

Finpasta att ge bort!

Den här fina pastan sprang jag på idag på lunchen när jag besökte Stockholm New Deli på tegnergatan 11 i Stockholm.  Man kan även beställa den på nätet i en presentbox, då kommer den med salt och peppar för 155 kr på Driva Lehmanns.se
Pastan innehåller endast naturliga ämnen och den tydliga svarta randen kommer från bläckfiskens bläck, en känd italiensk delikatess. Det tar upp till tre gånger så lång tid att framställa denna pasta än som vanlig, vilket återspeglas i den goda smaken.