Homemade Stockholm


Lämna en kommentar

Sommartårtan 2.0

sommar tårta jordgubb

Den här marängtårtan är min kära mormors klassiker, och den är älskad av alla! Varje midsommar bakas den här på Käringön, somrigare tårta får man leta efter! Passa på nu i sommar medan det finns härliga jordgubbar till jordgubbstårtan! Perfekt för större middagar och bufféer.

Ingredienser:
75 gram smör
1,5 dl socker (eller råsocker)
4-5 äggulor
5 msk mjölk

1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Rivet skal från 1 citron

Maräng:
4-5 äggvitor
3 dl socker
mandelflarn

Topping:
6 dl grädde
3 dl hallon
0,5-1 msk florsocker
skal från en lime
jordgubbar

Tårta:
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget och mjölken. Blanda i mjöl, bakpulver och de rivna skalet från citronen. Bred ut i en ugnsplåt på bakplåtspapper. Det blir ett ganska tunt lager.

Maräng:
Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, vispa sen i sockret på hög hastighet. Bred marängen på tårtbottenssmeten, strö över mandelflarn och grädda i ugnen i ca 45 min, sänk ugnsvärmen till 150 grader när du sätter in den.
Låt kakan svalna och vispa grädden med hallon och florsocker. Bred grädden över marängen och toppa med jordgubbar och riven lime.


3 kommentarer

Mini-Macarons!

mini macarons

guld macarons

hallon macarons

Det här är jag väldigt exalterad av! Jag har fått äran att baka Damernas Världs 75 års- jubileumstårta! Jag gjorde en tårta fylld med champagnemousse och fläderkräm som jag dekorerat med masa bär och minimacarons med ätbart bladguld för extra lyx! Jag älskar när jag får åka till Andy Prhats studio och plåta mina bakverk men jag kan inte visa tårtan innan den har kommit ut i butik. Men den 20 april står den där i butikshyllan, så då måste ni gå och kika! : )

Minimacarons:

170 g florsocker 
110 g siktat mandelmjöl 
90 g äggvita
2 msk strösocker
5 gram hallonpulver (Mill & Mortar)
Några droppar livsmedelsfärg (den är mer som en gelé , jag köpte en på panduro, Hot pink), kan uteslutas
Ätbart bladguld (också från panduro), kan uteslutas)

1. Mortla mandelmjölet om det inte är finmalet, Kung Markatta tror jag skall var det som är finast malt. Sikta det så att det blir 110 g siktat mandelmjöl. Blanda mandelmjölet med florsockret och hallonpulvret och sikta det igen.
2. Väg upp äggvita i en ren bunke och vispa det fluffigt. Häll i strösockret och fortsätt vispa det till ett fast skum.
3. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i det vispade ägget tillsammans med livsmedelsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet.
4. Spritsa ut små mini macarons på en plåt med bakplåtspapper. Ca 2 cm i diameter. Strö över lite hallonpulver för att få dem lite pudrade.
Låt dem stå i rumstemperatur tills de torkat på ytan, ca 45 min. Detta gör man för att det skall bli en liten upphöjning på macaronen eller ”fötter” som en del kallar det.
5. Värm ugnen till 125 grader. Grädda på ugnens nedersta fals i ca 10 min, eller tills de har lyft sig och lossnar från bakplåtspappret. Låt kakorna svalna.

Vaniljfyllning:
100 g Philadelphia
1/4 – 1/2 dl florsocker
ev. 1 msk hallonsylt

1. Blanda philadelphia med florsocker och ev hallonsylt. Ta så mycket florsocker som du tycker blir gott eller om du inte vill ha den så söt kan du ta lite hallonsylt, så får du mer en fräsch hallonsmak.
2. Lägg i en spritspåse och spritsa på en svalnad macaron och lägg en till macaron ovanpå. Upprepa tills du inte har några kvar. 3. Låt dem ligga i kylen tills dagen efter så har de satt sig ordentligt och blivit så där gott sega som macarons skall vara.

Det är inte helt lätt att få sina macarons perfekta, det kan hända att man får öva några gånger, men den lyckan när dom sitter är väl värt mödan! Lycka till!

hallon macarons


2 kommentarer

Pekankolapaj!

pekankolapaj

Här är en favoritpaj som man kan bjuda på när som helst! Servera pekankolapajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås! Kolasmaken är fantastisk i den här pajen! Varsågoda alla kolalovers!! ; )

Kolafyllning till pekanpajen:
125 gram smör
3 dl ljus sirap eller 2 dl agavesirap
1,5 dl muscovadosocker
2 msk vetmjöl
1 krm salt
2 ägg (lätt vispade)
200 gram pecannötter, grovt hackade

Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 tsk salt
0,5 dl strösocker
2 msk vatten

Lägg alla ingredienser till fyllningen i en kastrull utom pekannötterna och äggen. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan och låt svalna. Gör under tiden pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en form. Förgrädda skalet i 10 min i 200 grader i ugnen.

Rör sen ner de grovhackade pekannötterna och de lätt vispade äggen i kolasmeten och häll i formen.Grädda i 175 grader i 35 minuter eller tills pajen stelnat. Servera ljummen med ev. jordgubbar vaniljsås eller som jag föredrar vaniljglass!!


Lämna en kommentar

Lyxfrukost med jordgubbsscones!

scones bärjordgubbscones

Nu till sommaren finns det så mycket färska bär i affärerna som jag gärna vill använda till allt! Här har jag gjort ett par jordgubbsscones där man helt enkelt bara viker in jordgubbarna i sconessmeten och låter dem gräddas lite längre bara. Testa med blåbär eller hallon också om du har det. Supergott och lyxigt till frukost!

3,75 dl vetemjöl
75 gram smör
0,25 tsk salt
0,25 dl råsocker
0,5 tsk mortlade karemummakärnor
0,75 bakpulver
0,75 dl jordgubbar, skurna i bitar
1 dl mjölk
1 ägg plus till pensling
mandelspån

Nyp ihop alla torra ingredienser med smöret. Vispa ihop mjölken med ägget, men spar lite ägg till penslingen av sconsen. Blanda ner i smörblandningen och jobba den  till en fastare smet. När den är lite formbar delar du den på två och viker in jordgubbarna som du skurit i cm stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla på med ägg och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Servera med tex smör, creamcheese, ost och goda marmelader!

jordgubbs scones

 


2 kommentarer

Sommrig studenttårta!

jordgubbstårta baklblogg

studenttc3a5rta-festlig-tc3a5rta-cake

Här är min först caterade tårta! En studenttårta var beställd med marängsmörkräm och blåbär. Älskar att göra tårtor och skulle vilja baka minst en varje dag! Eller främst är det kanske dekorationen som är det roliga. Detta hänger nog ihop med mitt yrke som formgivare, tror bestämt att jag får starta en tårtbusiness bredvid och börja med catering av tårtor för det här var så sjukt kul! Så släng in en beställning!

Tårtan innehåller blåbärsbottnar med citron och mellan dem är det lemon curd- och vaniljkräm. Utanpå är det marängsmörkräm som jag spritsat på och öst över med härliga sommarbär! Det blir festligt med körsbär och jordgubbar och tårtan skulle passa till vilken sommarfest eller födelsedag som helst! Eller varför inte göra den till midsommar som en midsommartårta med mera jordgubbar. Den lilla vimpeln gör man lätt själv med två sugrör och några flaggor på ett snöre.


Lämna en kommentar

Chokladfondant med vaniljglass!

chokladfondant-chocolat-dessert

Chokladfondant är en dröm för chokladälskaren och känns lite lyxig med bär och glass till. Men man får passa dem noga i ugnen och det är lätt att de blir torra, hellre för lösa än torra tycker jag. Känn med sticka om du är osäker, de skall vara fasta i kanten men lös inuti.

Ingredienser:
100 g smör
150 g mörk choklad av god kvalité
2 ägg
2 äggulor
0,5 dl strösocker
en nypa salt
2 msk vetemjöl
smör och socker till formarna

Till servering:
jordgubbar
vaniljglass
florsocker

1. Värm ugnen till 225 grader. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Bryt chokladen och låt dem smälta i smöret.
2. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
3. Vispa även i mjölet, saltet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen. Rör tills det blir en slät och blank kräm.
4. Smöra fyra små ugnsfasta portionsformar. Sockra dem istället för att bröa så blir ytan blank och fin.
5. Fördela smeten i formarna. Om du vill förbereda efterrätten någon timma innan den skall serveras går det bra att göra det fram till detta steget, förvara i rumstemperatur, annars stelnar dom.
6. Sätt in formarna i mitten av ugnen. Nu får man passa noga, de ska vara mjuka i mitten så att den goda chokladkrämen rinner ut när man sätter gaffeln i den, men inte vara så lös att den tappar formen.
7. Tiden i ugnen kan variera mellan 8–12 minuter, beroende på ugnen och formarnas storlek. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
8. Låt fondanterna stå några minuter ( då släpper de lättare) och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar. Du kan även dra lite runt i kanten med en kniv försiktigt om den inte lossnar.
9. Garnera med florsocker, jordgubbe och servera med en kula vaniljglass eller grädde.